Annons:
Mjuka kakor 175 grader 3 juni 2016 • Uppdaterad 4 juni 2016

Bruschetta med sockerkaka, grillade aprikoser och honung

Handen på hjärtat – när åt du senast en färsk aprikos?

Jag tycker det är lite sorgligt att denna prima stenfrukt är så underskattad. Kanske är det minnen av jolmig aprikosmarmelad som hemsöker oss när vi gör våra val vid fruktdisken. Eller så är det en fråga om timing. Aprikossäsongen är kort – frukterna är ömtåliga och säkert svåra att frakta hit.

Men just precis nu finns det finfina exemplar i handeln. Ibland kan de vara lite hårda, men om man lägger dem i en skål i ett soligt fönster brukar de mogna  ganska snabbt. Och hinner de bli lite för mjuka finns det, som så ofta, en bakrelaterad lösning inom räckhåll. Exempelvis: bruschetta med ugnsgrillade aprikoser och honung. Efterrättsbruschetta är för övrigt ett bra sätt att ta till vara på sockerkaka som blivit lite torr. Älska återvinning!

Jag grillade mina aprikoser i ugnen, men kanske går det lika bra med en riktig grill? Den som prövar får se.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

… och här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Aprikosbruschetta med honung, 4 stora portioner

Jag hade inga nötter hemma när jag gjorde bruschettan, men har du exempelvis valnötter, pistaschnötter eller pinjedaton till hands rekommenderar jag starkt att du hackar en näve och ströslar dem över den färdiga efterrätten. Jag serverade mina med en klick tjockyoghurt, men det är också himla gott att smula getost över dem.

Har du överbliven sockerkaka så använd den. Annars gör du en från receptet nedan. Jag gjorde min på olivolja i stället för smör, vilket passade jättebra ihop med aprikoserna.

INGREDIENSER

Till sockerkakan

· 2 ägg

· 1 dl strösocker

· Finrivet skal från 1 liten citron

· 0,5 dl olivolja, en fruktig sort

· 0,5 dl naturell grekisk yoghurt

· 1,5 dl vetemjöl (90 g)

· 0,5 tsk bakpulver

· 2 msk rumstempererat normalsaltat smör till rostningen.

Till toppingen:

· 8–10 färska aprikoser

· 2 msk honung

· Saften av en halv, liten citron

· Fröna från en vaniljstång (kan uteslutas om man verkligen måste)

· Naturell grekisk yoghurt, crème fraîche eller lite getost till servering.

GÖR SÅ HÄR

· Vispa ägg, socker och citronskal riktigt vitt och pösigt, helst med elvisp. Häll sedan ner olivoljan i en fin stråle samtidigt som du vispar på låg hastighet. Blanda ut yoghurten med några matskedar av äggsmeten och rör sedan ner blandningen i resten av smeten.

· Blanda mjöl och bakpulver för sig i en bunke eller skål. Vänd ner blandningen i smeten och blanda varsamt till en jämn smet. Häll upp i en liten smord brödform.

· Grädda cirka 25 minuter i 175 grader eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt.

· Blanda honung, citronsaft och fröna från vaniljstången i en skål. Halvera aprikoserna och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsfast form. Pensla över honungsblandningen, men spara ungefär hälften till serveringen.

· Grilla aprikoserna högt upp i ugnen i 250 grader med grillelementet igång tills de blivit helt mjuka och gärna lite brynta på toppen. För mig tog det nästan 20 minuter, men jag misstänker att min grill är lite seg. Den som är ambitiös tar ut aprikoserna efter ungefär halva tiden och penslar dem med den saft som bildats vid grillningen.

· Skär sockerkakan mitt itu på längden. Dela den igen tvärsöver så du får fyra ganska stora bitar. Bred smör på dem och rosta dem i mitten av ugnen i 250 grader med grillelementet igång, tills de får en fin brynt färg. Det blir lätt lite brända i toppen av kanterna innan de blir färdig i mitten, men det skrapar man lätt bort en med vass kniv. (Om man är som jag behåller man dock det brända – en riktig bruschetta ska ha ordentligt med färg!)

· Fördela aprikoshalvorna över de rostade sockerkaksbitarna. Ringla honungsblandningen över och servera.

Mjuka kakor 175 grader 13 maj 2016

Supersaftiga rabarbermuffins med mandel

Bild: Petra Villani

Hallonet är en knippe stenfrukter, bananen ett bär. Och rabarbern? En ört. Det är ingen ordning på allt och man fattar inte ett enda dugg, för att parafrasera Pippi Långstrump.

Men alldeles oavsett botanisk hemvist är rabarber en av mina absoluta favoritråvaror att baka med. För smaken, konsistensen, färgen – och att den mer än någon annan primör ger mig sommarlovskänslor.

De här rabarbermuffinsarna är helt galet saftiga och är dessutom enkla att göra. Har du ingen muffinsplåt går det lika bra att grädda dem i vanliga pappersformar. De klarar sig minst en vecka i kylen utan att torka ut.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Foto: Petra Villani

Rabarbermuffins med mandel och citron

INGREDIENSER

· 100 g smör, ordentligt rumstempererat och skuret i tärningar

· 300 g mandelmassa

· 1 tsk vaniljsocker

· Skal från två små citroner

· 3 ägg

· 0,5 dl mjöl

· 3/4 tsk bakpulver

· 3–4 rabarberstjälkar

GÖR SÅ HÄR

· Sätt ugnen på 175 grader.

· Riv mandelmassan fint på rivjärn. Det går lättast om den är kall. Tillsätt smöret, vaniljsockret, citronskalet och vispa med elvisp tills massan ljusnar i färgen och blir lite fluffig.

· Tillsätt äggen och vispa, fortfarande med elvisp, till en jämn smet.

· Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner blandningen i smeten.

· Smörj och mjöla en muffinsplåt. Pappersformar behöver inte mjölas. Fyll formen/formarna med smeten, men lämna minst en centimeter till formens överkant.

· Ansa rabarbern och skär varje stjälk i två delar på längden. Är rabarbern grov kanske du måste dela den i tre delar. Skär den sedan i bitar, lika långa som formarnas bredd. Placera tre bitar ovanpå smeten, tryck till lätt.

· Grädda långt ner i ugnen i 18–22 minuter. När de fått fin färg och en provsticka kommer upp torr är de färdiga.

Foto: Petra Villani
Mjuka kakor 175 grader 7 maj 2016 • Uppdaterad 13 maj 2016

Gammelmormor Agdas mjuka pepparkaka

Bröstkarameller i en mörk byrå. En konstig toa­lett. Av min gammelmormor Agda minns jag just inte mycket. Men hon lär ha varit en hejare på att baka – och det betvivlar jag inte eftersom jag har ärvt hennes recept på mjuk pepparkaka.

Egentligen är jag allergisk mot det där att en kaka alltid antas vara lite godare för att man sätter ”mormors”, ”farmors”, eller ”faster Eualias” (eller vad det nu kan vara) framför namnet. Som om recept likt gamla möbler snickrades ihop med mer omsorg förr i tiden?

Men ändå. Jag har provat åtskilliga recept på mjuk pepparkaka och tycker faktiskt att gammelmormors är en gudomlig variant – kryddstark och mycket saftig, nästan lite kladdig, i konsistensen.

När det gäller kryddorna kör jag ”man tager vad man haver”-principen. Ibland lite kardemumma, andra gånger lite pomerans …

Jag föreställer mig att Agda hade gjort precis detsamma.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här kan du gilla min Facebooksida

INGREDIENSER

· 100 g osaltat smör

· 6 dl vetemjöl (360 g)

· 6 dl socker

· 2 msk kanel

· 4 tsk nejlikor (malda)

· 2 tsk torkad ingefära (mald)

· ⅔ tsk bikarbonat

· 2 ägg

· 3 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR

· Smöra en stor form, den bör rymma cirka 2,3 liter.

· Smält smöret och låt svalna.

· Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner de torra ingredienserna i blandningen.

· Blanda ner smöret och rör varsamt till en jämn smet.

· Grädda i 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter. Känn efter med en provsticka, kakan är färdiggräddad när stickan kommer upp torr. Låt kakan vila i formen 5–10 minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. Låt svalna under formen.

 

Mjuka kakor 175 grader 7 april 2016

Köksmagi: En enda smet – två lager kaka

Foto: Petra Villani

En enda smet, ändå blir resultatet en kaka med två lager. Ett undre krämigt skikt med ett stycke fluffig sockerkaka på toppen – sådant kan väl inte kallas annat än magi? Min variant har en mild smak av apelsinchoklad som för tankarna till det klassiska godiset romerska bågar.

Kakan är inte svår att göra, men för att smeten ska separera är det är viktigt att mjölken och smöret håller rätt temperatur. Gör du alla steg i den ordning de står i beskrivningen nedan och inte tar några pauser emellan så kommer det att gå finfint.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Magisk chokladkaka med apelsin

Det är nästan omöjligt att få upp alla bitar ur formen utan att toppen spricker på några av dem. Låt oss kalla det charm och tänka på att det är insidan som räknas! Receptet finns också i min bok ”Sätt ugnen på 175 grader – klassiska bakverk med nya smaker” som du kan beställa här!

INGREDIENSER

· 100 g normalsaltat smör

· 6 dl mjölk, 3 %

· 1 ⅔ dl vetemjöl (100 g)

· 7 msk kakao

· 4 ägg

· Några droppar citronsaft

· 2 dl strösocker

· 2 tsk vaniljsocker

· Rivet skal från 1 apelsin, helst ekologisk

· 2 msk mycket starkt ljummet kaffe

GÖR SÅ HÄR

· Sätt ugnen mitt emellan 175 och 150 grader (162,5 grader).

· Smält smöret och ställ åt sidan. Värm mjölken fingervarm, ställ åt sidan.

· Vispa ihop mjöl och kakao i en bunke.

· Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med några droppar citronsaft i en ren och torr bunke, helst av glas eller metall. Ställ åt sidan.

· Vispa ihop äggulor, socker, vaniljsocker och rivet apelsinskal några minuter för hand tills blandningen ljusnar i färgen. Tillsätt det smälta smöret (som vid det här laget bör vara ungefär fingervarmt) och kaffet. Vispa till en jämn smet.

· Vänd ner mjöl- och kakaoblandningen. Rör till en jämn smet. Tillsätt sedan mjölken och rör till en slät smet. Den är mycket lös.

· Vänd ner ungefär en tredjedel av äggvitorna i taget och blanda försiktigt tills alla stora klumpar är borta. Smeten kommer att se grynig ut, men det är i sin ordning. Häll upp i en smord ugnsform, med cirkamåtten 20 x 30 centimeter.

· Grädda ett steg under mittfalsen i 50–60 minuter. Kakan ska fortfarande kännas lite, lite dallrig i mitten. Låt svalna helt och skär sedan upp i bitar.

Mjuka kakor 175 grader 20 januari 2016 • Uppdaterad 28 januari 2016

Saftig blodapelsinkaka ett ljus i vintermörkret

Foto: Petra Villani

Efter julen sjunker jag ihop som en dåligt gräddad petit choux. Allt det där som många avskyr med november – mörkret, kylan, vätan, grådasset – hinner ikapp mig först när pepparkakorna är uppätna och granen sönderbarrad. Och trots att februari präglas av influensor och kräksjukor brukar livet genast bli bättre då (jag brukar säga att det beror på ljuset, men handen på hjärtat? Det är semlorna.)

(mer…)

Läs mer

Mjuka kakor 175 grader 6 november 2015 • Uppdaterad 18 november 2015

Åtta kladdkakor du kan baka till kladdkakans dag

Foto: Petra Villani

Kladdkakans ursprung är omtvistat. Är dess anfader den franska chokladtårtan eller den amerikanska brownien? Bakverket har i vilket fall blivit en svensk klassiker, snudd på lika folklig som kanelbullar och chokladbollar. Kanske har det med den härliga kladdigheten att göra. Eller att kakan är så enkel och snabb att sno ihop?

(mer…)

Läs mer

Mjuka kakor 175 grader 30 september 2015

Äppelsockerkaka med kanel- och lönnsirapsglasyr

Foto: Petra Villani

Kärlek, vänner, ljuva sommarkvällar … Det finns sådant i livet man inte kan få för mycket av.

Men vissa saker behövs bara i singular. Ett riktigt bra sockerkaksrecept till exempel.

Här kan du gilla min facebooksida 175 grader

Det här är mitt favoritrecept, troget använt i många år. Det ger en mycket saftig kaka som är lätt och luftig i konsistensen – precis som jag vill ha den. Ibland bakar jag den rakt av med bara lite rivet citrusskal i smeten, men oftast snofsar jag till den med olika tillägg. Den här gången blev det äpplen, kanel och en härligt söt lönnsirapsglasyr.

Foto: Petra Villani

Äppelsockerkaka med kanel- och lönnsirapsglasyr

INGREDIENSER:

Kakan:

· 2 stora äpplen, gärna av en syrlig sort

· 2 msk rörsocker strö (går bra att byta ut mot vanligt strösocker)

· 1 msk kanel

· 100 g smör

· 3 ägg

· 2 dl socker

· 2 tsk vaniljsocker

· 3 dl mjöl

· 0,5 tsk bakpulver

· 0,5 tsk bikarbonat

· 0,5 dl filmjölk

· 0,5 dl kokande vatten

Glasyren:

· 25 g smör

· 0,75 dl råsocker strö (går bra att byta ut mot vanligt strösocker)

· 0,5 dl lönnsirap

· 1 msk saft från en pressad citron

· 2 tsk kanel

Foto: Petra Villani
GÖR SÅ HÄR:

· Skala och kärna ur äpplena. Dela dem mitt itu och skär sedan i cirka 3-4 mm tjocka skivor.

· Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med en diameter på 20-22 centimeter. Smöra pappret och formens sidor.

· Strö ut rörsockret över formens botten. Lägg äppelskivorna omlott ovanpå sockret, i två lager. Strö över kanelen.

· Smält smöret och låt det svalna.

· Vispa äggen riktigt pösigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Du behöver vispa minst 5 minuter med elvisp på högsta effekt, eller ännu längre för hand.

· Blanda mjölet med bakpulvret och bikarbonatet i en separat skål. Vänd försiktigt ner blandningen i äggvispet. Tillsätt det smälta smöret, filmjölken och det kokande vattnet och blanda varsamt till en jämn smet. Vispa inte!

· Häll sockerkakssmeten över äppelskivorna i formen, ställ in den på falsen under mittfalsen i ugnen. Grädda cirka 30 minuter (eller tills en provsticka kommer upp torr) på 175 grader.

· Låt kakan svalna cirka tio minuter i formen. Lägg sedan en tallrik på och vänd kakan uppochner. Ta bort formen och låt kakan svalna.

· Rör ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull. Koka upp och låt koka någon minut. Tag av värmen och låt svalna tills den är varm, men inte het. Ringla glasyren över kakan och servera direkt.

Mjuka kakor 175 grader 30 april 2015 • Uppdaterad 11 maj 2015

Mjuk chokladkaka med fyllning av cream cheese och kondenserad mjölk

Följ 175 grader på Instagram!

Restskatt, försenade bussar, utgången mjölk. Livet är fullt av obehagliga överraskningar.

Låt oss därför motarbeta detta faktum med en surpris av det trevliga slaget: En kaka som ser ut som en helt vanlig mjuk chokladkaka, men som när den skärs upp visar sig gömma en mycket smarrig fyllning av cream cheese, vanilj och kondenserad mjölk.

Ah, tillvaron känns redan ljusare!

(mer…)

Läs mer

Mjuka kakor 175 grader 12 februari 2015

Alla hjärtans dag: 5 saker att baka

Ack dessa principer, så de ställer till det för en … Till exempel den att inte fira alla hjärtans dag – tänk så mycket rosa, hjärtformat och lullgulligt bakande jag går miste om. Men alla är ju inte som jag och här kommer därför tips på fem saker du kan baka till alla hjärtans dag.

1. Kakor med regnbågsfärgade hjärtan i mitten

Täckta av strössel. Need I say more?

2. Minibröllopstårtor

Tre vaniljfyllda makaroner, staplade på varandra, dekorerade med röda band och hjärtan. ”Sött så man trillar av pinnen”, skriver Bake My Day-Mattias om sin skapelse och det får man ju hålla med om.

(mer…)

Läs mer

Mjuka kakor 175 grader 30 januari 2015 • Uppdaterad 20 januari 2016

Saftig mjuk kaka med olivolja, citron och apelsin

Jag är från födseln marinerad i olivolja. Min pappa italienaren använder den till allt: matlagning (naturligtvis), som smörolja till dörrar, till att fixa trilskande pianotangenter, som allmänt medikament, till att valla skidor. (Det senare blev inte bra. Det blev halt, väldigt halt.)

Om pappa hade bakat är jag säker på att han använt det gulgröna guldet även då, men nu är han inte av den kakälskande sorten och därför känner jag som god dotter ett ansvar att plocka upp stafettpinnen och föra familjearvet vidare in i sötebrödsvärlden.

(mer…)

Läs mer

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter