Annons:
Övrigt sött 175 grader 22 juni 2016

När du tröttnat på saft: gör fläderblomshonung

Hur mycket flädersaft mäktar man egentligen med att dricka? Obegränsade mängder, om du frågar mig. Men nu har jag halva frysen full av saftflaskor och bestämde mig därför för att använda blomstren till något jag inte tidigare gjort: fläderhonung.

Det hela är mycket enkelt: Fram med en burk, fyll den helt med fina fläderblommor, häll på en god flytande honung (så mycket som du får ner i burken). Skruva på locket, ställ in i kylskåpet och låt stå i en till två veckor. Rör om varje dag. Smaka av lite då och då och sila bort blommorna när du tycker att honungen fått tillräckligt mycket smak. Min fick stå och dra i tio dagar, sen vågade jag inte mer eftersom jag tyckte att blommorna började lukta lite småskymt (en oro som nog var obefogad – men better safe than sorry osv).

Honungen blev riktigt, riktigt god! Smaken är inte tillräckligt stark för att slå igenom om man har honungen i te, men flädertonerna känns tydlig om man brer honungen på en rostad macka eller ringlar den över yoghurt eller glass.

Det är viktigt att använda riktigt fina blommor, nobba klasar som nästan blommat över. Försök också att få med så lite av stjälkarna som det bara går. Jag tyckte det var enklast att repa av blommorna med en gaffel, men det funkar också att klippa av den med en liten sax. Jag sköljde inte mina blommor (de växer flera hundra meter från närmaste bilväg), men om du gör det så se till att de inte är blöta när honungen hälls över.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här finns 175 grader på Facebook

Övrigt sött 175 grader 25 maj 2016

Så gör du saft av syrénerna

Bild: Petra Villani

”Bloooommande sköna daaaalar, hem för mitt hjäärtas rooooo”

Ähum. Om ni hittar en fåne i bersån som sjunger Herman Palms ”Under rönn och syrén” för full hals så är det jag. Kan inte hjälpa det. Jag är och förblir hopplöst förälskad i just precis den här delen av sommaren, när syrendoften ligger tät i luften och buskarna exploderar av blommor.

Lika plötsligt som den kommer är blomningstiden över och en stackars syrenromantiker står ensam kvar i världen. Men det finns ett sätt att hålla kvar i försommarkänslan: att göra saft av blommorna. Den blir vackert rödrosa och precis lagom blommig. Saften smakar ungefär som syrener doftar, fast inte lika starkt. Godast är den riktigt kall, servera den gärna med isbitar och några citronskivor!

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här finns 175 grader Facebooksida 

Syrénsaft

Mitt recept innehåller ungefär hälften så mycket citronsyra som andra jag hittat på nätet. Jag tycker syran ger en lite för besk smak och tillsätter hellre lite mer pressad citron för att göra saften syrligare. Men eftersom citronsyran förutom att dra ur smak och färg ur blommorna, också verkar svagt hämmande på bakterietillväxten gör du bäst i att frysa in saften. I kylskåpet håller den sig bara en knapp vecka. Enklast är att fylla saften i pet-flaskor och frysa dessa. Tänk på att inte fylla flaskorna hela vägen upp.

INGREDIENSER

· Ca 30 blomklasar av den ljuslila syrenen (den som också kallas bondsyrén)

· 1 liter vatten

· 1 kg socker

· 15 g citronsyra (en halv påse)

· Tre små citroner

GÖR SÅ HÄR:

· Skölj blomklasarna. Rensa bort alla gröna blad och ta bort mittstjälken i varje klase. Jag tyckte det var enklast att klippa bort blommorna från stjälken med en liten sax, men man kan förstås också riva av dem med händerna. Lägg blommorna i en stor skål eller kastrull.

· Skala två av citronerna med en potatisskalare och lägg ner skalremsorna i skålen. Pressa ur saften ur alla tre citronerna och häll den över blommorna.

· Koka upp vatten och socker. Låt koka ett par minuter tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran.

· Häll den heta sockerlagen över blommorna och rör om. Sätt på ett lock, låt svalna och ställ sedan in skålen/kastrullen i kylskåpet. Låt dra i 3–4 dagar, rör om varje dag.

· Sila saften genom en silduk, en sliten (ren) kökshandduk eller en finmaskig sil. Häll upp den på väl rengjorda flaskor.

 

Övrigt sött 175 grader 17 december 2015

Så gör du julens bästa gräddkarameller

TJONG! Namnet på detta klassiska julgodis ligger nästan lika skönt i munnen som själva karamellerna. De är hårda, smakar gräddkola och är fullständigt omöjliga att sluta äta av när man väl har börjat.

Tjong kokas på samma sätt som mjuk kola, men till en högre temperatur. Så fort karamellmassan är tillräckligt sval för att hålla i händerna ska den ”dras” så att den ljusnar i färgen och snurras så att den får en fin form. I filmen här ovan visar jag hur man gör! Under nästa bild hittar du receptet.

Här kan du köpa min bakbok ”Sätt ugnen på 175 grader”!

Några tips:

· Har du ingen marmorskiva kan du använda en silkonmatta eller en vanlig ugnsplåt. Tänk bara på att olja in den ordentligt och att inte ta i plåten med händerna, eftersom den till skillnad från marmorplattan leder värme.

· Jag har hittills aldrig lyckats olja redskapen så väl att lite av massan inte fastnar ändå. Försök inte skrapa av resterna – häll kokhettvatten över dem några gånger (eller skölj dem länge i det varmaste vatten din kran kan uppbåda) löser problemet.

· De färdiga karamellerna klibbar lätt ihop, särskilt om de blir fuktiga. Lägg dem att svalna en och en och lägg dem i en lufttät burk så fort de har kallnat.

Foto: Karin Hartley

Tjong

(Cirka 40 karameller)

INGREDIENSER:

· 3 dl strösocker

· 1,5 dl ljus sirap

· 1,5 dl grädde

· Matolja

GÖR SÅ HÄR:

· Olja in en marmorskiva (eller bakplåt eller silkonmatta) ordentligt med en smakneutral matolja. Olja också in en degskrapa eller stekspade i metall och en kraftig sax.

· Ställ fram en stor skål med kallt vatten. Skålen bör vara så stor att den rymmer den kastrull karamellsmeten ska kokas i.

· Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad och kastrull. Rör då och då tills massan kokat upp, sänk då till medelvärme och låt koka tills karamellen når 150 grader. Det tar ungefär femton minuter, men tiden varierar med storleken på kastrullen. Rör om så lite som möjligt efter att massan kokat upp. I början stiger temperaturen långsamt, men det kan gå ruggigt snabbt mot slutet, så se upp! Har du ingen termometer får du göra ett karamellprov: Häll några droppar av smeten i ett glas med riktigt kallt vatten. Om dropparna stelnar och blir så hårda att du kan bryta dem är smeten färdig.

· Ta kastrullen av värmen och doppa den i vattenbadet. Var försiktigt så att det inte kommer ner vatten i karamellsmeten.

· Häll upp smeten på marmorskivan/bakplåten/silikonmattan och vik in dess kanter mot mitten med hjälp av degskrapa/stekspade. Massan tjocknar snabbt, men fortsätt att dra/vika den tills den är så pass sval att du kan hålla den i händerna utan att bränna dig. Är du väldigt värmekänslig kan du använda gummihandskar.

· Ta upp massan och dra ut den till en korv. Vik ihop, snurra och dra ut den igen. Fortsätt på detta vis tills massan börjar ljusna. Snurra ihop en sista gång och dra ut den till ett långt rep. Klipp i bitar. Tips: om man är två kan man klippa från bägge ändar. Då minskar risken att repet stelnar så mycket att det till slut inte går att klippa.

Övrigt sött 175 grader 27 augusti 2015 • Uppdaterad 31 augusti 2015

Hallonsylt med stjärnanis och mörk choklad

Foto: Petra Villani

Vissa önskar sig en walk-in closet när de drömmer om att inreda framtida boenden. Själv längtar jag mest av allt efter ett walk-in skafferi. Ett stort, med breda trähyllor och rejält kalldrag där jag kan stapla syltburkar och saftflaskor i prydliga rader.

I väntan på ett sådant knökar jag in skördetidsprodukterna överallt där det finns plats i kylskåpet. Som wannabe-tant (and proud of it) älskar jag att safta och sylta och burkarna blir därför bara fler och fler (jag hoppas att herr 175 grader inte vill åka och storhandla snart).

(mer…)

Läs mer

Övrigt sött 175 grader 8 augusti 2015 • Uppdaterad 19 augusti 2015

Krusbärsmarmelad med kardemumma, apelsin och pistagenötter

Foto: Petra Villani

’Blott Sverige svenska krusbär har’ skrev Carl Jonas Love Almqvist. Ovedersägligt sant nu som då, men de svenska krusbärsälskarna – var finns de?

Äppelkakor blir man bjuden på i ett kör under skördetiden och olika pajer på röda bär tillhör sommarens standardrepertoar, men servera mig en krusbärsanrättning och jag skall gapa förvånat (och glupskt).

Trots att bären enligt statistik från jordbruksverket odlas lika flitigt som hallon i svenska trädgårdar verkar det som om vi har svårt att närma oss dessa stickiga buskar. Kanske en följd av allvarliga krusbärskrämstrauman i barndomen?

(mer…)

Läs mer

Övrigt sött 175 grader 15 juni 2015 • Uppdaterad 17 juni 2015

Rabarbersylt med jordgubbar och vanilj

Foto: Petra Villani/175grader

Bristen på ekologiska ägg är ett otyg. Även om fler producenter satsar på eko verkar efterfrågan fortfarande vara större än tillgången – i min butik gapar i vilket fall hyllorna ofta tomma. Irriterande.

Men den här gången förde äggfrånvaron något gott med sig. Jag skulle göra curd till mina rabarbergrottor, men tvingades improvisera fram en alternativ fyllning. Rabarber hade jag förstås köpt, i frysen fanns en förpackning jordgubbar och vaniljstänger bunkrar jag som andra bunkrar konserver. Tillsammans med lite citron blev allt till en vackert röd sylt med en ljuvlig eftersmak av vanilj.

Sylten är åt det sötare hållet och jag tycker därför den passar bättre i bakverk eller i frukostfilen än till ostbrickan.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Foto: Petra Villani

Rabarbersylt med jordgubbar och vanilj, 1 stor burk

Ingredienser:

· 400 g rabarber

· 100 g jordgubbar (jag använde frysta, men ta gärna färska om du har)

· Saften från 1 stor citron

· 1 vaniljstång

· 5 dl strösocker

Gör så här:

· Skölj rabarbern noga och skär bort eventuella fula delar. Dela stjälkarna på mitten om de är grova och skär dem sedan  i en halv centimeter breda bitar. Blanda dem med sockret och citronsaften i en gryta och låt stå en timme så att rabarern saftar sig.

· Skär jordgubbarna i skivor och blanda ner dem i grytan. Snitta vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna med en vass kniv. Blanda ner fröna i grytan och lägg även ner själva stången. Låt puttra på medelhög värme i cirka 20-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett marmeladprov: klicka upp en tesked av marmeladen på en kyld tallrik och dra med skedskaftet genom klicken. Om rännan efter skeden inte fylls ut direkt är sylten färdig.

· Fiska upp vaniljstången och häll upp sylten på en väl rengjord burk.

Övrigt sött 175 grader 28 maj 2015 • Uppdaterad 11 juni 2015

6 saker du kan baka med rabarber

När jag drog igång årets rabarberplanering (jo, det är sådant som vi bakbloggare pysslar med) skickade jag ut en fråga på Facebook om vilka recept mina vänner saknade. Ett av svaren blev ”allt – utom rabarberpaj”. Därför kommer här fem saker du kan baka med rabarber som INTE är rabarberpaj. Och … ähum … en sak du kan baka som ÄR rabarberpaj. Förlåt, men den är bara så gudomlig. Baka den först, döm mig sedan.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

1. Rabarbermunkar

Nåja. Vad är väl en hemgjord syltmunk? Den kan vara flottig och dödbakt och alldeles … alldeles … fullsmockad med rinnande, rosafärgad rabarbercurd! Känsliga läsare varnas härmed för extremt dregelframkallande bilder.

2. Syltgrottor med rabarbercurd

Möra, imunnensmältande, vanilj- och rabarbersmakande små ljuvligheter – de här syltgrottorna med rabarbercurd är min favoritsmåkaka alla kategorier. Hatten av för den som kan klarar av att bara äta en.

3. Toscamazariner med rabarberfyllning

Är en mazarin en mazarin om den inte innehåller mandelfyllning? Nej. Men vem har tid för språkdiskussioner när Hela-Sverige-bakar-Fredrik dukar fram minipajer med mördeg, rabarberfyllning och knaprigt toscatäcke? Inte jag.

4. Rabarberpulver

Känner du ett behov att inkorporera rabarber i ALLA bakverk så här års? Då är vi på samma våglängd. Men vissa saker, som maränger, macaroner, smörkräm och glasyrer tycker inte om att få en massa blöt fruktmassa i sig. Här finns lösningen: Ett rabarberpulver som kan användas som smaksättare!

5. Rabarberpaj med mandelkräm, kardemumma och rosenvatten

Det är tveksamt om jag någonsin kommer att baka rabarberpaj från ett annat recept än detta. Mycket tveksamt.

6. Rabarberchampagne

Min topp tre-lista över saftsmaker: 1. Fläderblom 2. Vinbärsblad (jag hoppas tigga ihop tillräckligt många blad för att kunna bjucka på detta fantastiska saftrecept vad det lider) 3. Rabarber. Bubblande saft är en klar bonus. Så fort jag har övervunnit min skräck för exploderande flaskor kommer jag därför att göra några flaskor av denna ”rabarberchampagne”.

Övrigt sött 175 grader 22 maj 2015 • Uppdaterad 5 juni 2015

Så gör du hemmagjorda glassrån

Foto: Petra Villani

Här kan du följa 175 grader på Instagram!

”Du ska inte tro det blir sommar, ifall inte nån sätter fart. På sommarn och gör lite somrigt, för då kommer blommorna snart”.

Men hallå, lilla Ida, vad pysslar du egentligen med i år? Okej, blommor har vi visserligen och sol lite från och till, men VAR är värmen?

Någon måste mota bort det här eviga aprilvädret. Jag är inte så haj på det där med svalor och porlande bäckar, så jag bidrar på det sätt jag kan: med hemgjorda glassrån. Fatta vinken, sommaren!

Om jag köper kulglass väljer jag alltid bägare eftersom jag tycker att köpestrutar mest smakar gamla dammiga industrikex. Med hemgjorda rån är något helt annat. Dels för att de är pinfärska, dels för att de är gjorda på äkta smör och dito vanilj. Här finns också möjlighet att matcha glass och strut, kanske krydda rånsmeten med lite kakao eller kanel?

(mer…)

Läs mer

Övrigt sött 175 grader 20 april 2015

Sötast just nu: jordgubbsgubbar

Jordgubbar + äpple + kuljärn + strössel + choklad= jordgubbsgubbar. Gölligt! Kolla den här videon för att se hur man gör dem:

Övrigt sött 175 grader 14 februari 2015 • Uppdaterad 17 februari 2015

Blåbärscurd med kardemumma och citron

Det är med tillbehör som med människor: Vissa kommer helt av sig när de rycks ur sin invanda miljö, andra glänser oavsett sammanhang och trivs lika bra på ett glammigt party som på en riktigt grådaskig vardagsmiddag.

Den här blåbärscurden är en stjärna i alla situationer. På en anspråkslös scones, i en hemtrevlig syltkaka, bredd över en konstfull tårtbotten eller som fyllning i en snofsig croissant. Dess comfort zone är helt enkelt oändlig.

(mer…)

Läs mer

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter