Annons:
Småkakor 175 grader 6 december 2015

Så dekorerar du pepparkakor som ett proffs

Vad hänger en bakbloggare i sin gran? Kakor, förstås!

Halva anledningen till att jag vill ha julgran här hemma är att jag ska få gå loss med kristyr, pepparkakor och livsmedelsfärg. Kakorna tar sin lilla tid att göra, särskilt om man behöver många, men det är så otroligt roligt! I videon ovan, som är filmad och redigerad av Sydsvenskans videoreporter Karin Hartley, kan du se hur jag gör dem. Under annonsen nedan finns receptet och beskrivningen i textform.

Här kan du köpa min bok 175 grader – 96 sidor med recept, tips och inspiration!

DU BEHÖVER:

· 6 dl florsocker

· 2 äggvitor

· Lite vatten att späda med

· Livsmedelsfärg i gelform (kallas även pastafärger)

· Pepparkakor (jag brukar göra ungefär tolv stycken medelstora och får då lite kristyr över. Om du bara vill göra mönster utan bakgrundsfärg räcker kristyren till många, många fler)

· Engångsspritspåsar av plast eller en strut gjord av bakplåtspapper

· Tandpetare

GÖR SÅ HÄR:

· Sikta ner florsockret i en stor skål. Tillsätt äggvitorna och rör om. Vispa sedan med elvisp eller i hushållsmaskin tills kristyren är mycket tjock och blank, 3 till 5 minuter.

· Sleva över cirka tre fjärdedelar i en mindre skål och färga i valfri kulör. Vanliga karamellfärger gör kristyren för lös om du vill ha en stark nyans, så använd helst de tjockare gelfärgerna (även kallade pastafärger) som säljs i köksbutiker, hobbybutiker och på internet. Täck över den ofärgade kristyren noga med plastfolie, den används senare och får inte torka.

· Fyll en engångsspritspåse eller pikeringsstrut med en mindre del av den färgade kristyren. Täck över resten noga med plastfilm så att den inte torkar.

· Klipp ett tunt hål i spritspåsen/struten och spritsa en tunn kontur runt pepparkakorna. Dra inte spritsen mot pepparkakans yta när du spritsar, utan fäst kristyren vid kakan genom att spruta ut en liten, liten boll och lyft sedan spritsen och låt kristyren falla ner mot pepparkakan. Detta är svårt att förklara i ord, se hellre filmen ovan.

· Låt konturen stelna innan du börjar med nästa steg. Om det blev kristyr över i påsen/struten kan du spritsa tillbaka den i den färgade kristyren.

· Späd resten av den färgade kristyren med vatten eller pressad citron. Börja med en tesked vätska, rör om och öka sedan med lite vatten i taget. Kristyren ska bli ganska rinnig. Testa konsistensen genom att dra en tandpetare genom kristyren. Om rännan efter tandpetaren försvinner helt efter mindre än tio sekunder är kristyren lagom tunn.

· Fyll en spritspåse/pikeringsstrut med den tunna kristyren. Klipp ett ganska stort hål och spritsa ut kristyren lite slarvigt innanför konturen på en av pepparkakorna. Fös runt kristyren med en tandpetare så att den täcker hela kakan. Håll sedan upp kakan mellan pekfingret och tummen och skaka (se filmen). Då flyter kristyren ut och ytan blir jämn och fin. Nu kan du välja på att dekorera kakan direkt med den ofärgade kristyren (se nästa punkt) eller att låta kristyren torka medan du fortsätter att fylla resten av kakorna.

· Tunna ut den ofärgade kristyren som du sparat med 0,5–1 tsk vatten. Den ska vara tjock, men inte lika tjock som konturkristyren. Fyll en spritspåse/pikeringsstrut till två tredjedelar med kristyren, klipp ett litet hål i påse/strut och spritsa kristyren över pepparkakorna i ett tjusigt mönster. Om man börjar man spritsa mönstret när fyllningskristyren fortfarande är blöt kommer den sjunka ner och mönstret kommer att hamna i samma nivå som fyllningskristyren. Man kan då göra effekter genom att dra genom mönsterkristyren med en tandpetare (se filmen ovan). Om man väntar tills fyllningskristyren är torr när man spritsar mönstret får man ett mer definierat mönster med reliefeffekt.

OBS! Självklart kan du hoppa över kontur och fyllning och spritsa mönstret direkt på pepparkakorna. Om pepparkakorna inte ska hänga i granen utan ätas fyller jag dem inte eftersom jag tycker att det blir på tok för sött med så mycket kristyr.

Foto: Petra Villani
Småkakor 175 grader 2 december 2015

Efter superfröna kommer superkakorna

Foto: Petra Villani

All mat ska vara så himla super nuförtiden. Superfrön (chia), superbär (camu camu), superdryck (kokosvatten) … Jag förhåller mig skeptisk, väldigt skeptisk till denna superhets. Äter exempelvis hellre en banan än dricker ett glas kokosvatten om jag (mot förmodan) skulle få en släng av kaliumbrist.

Men. Jag är inte bättre människa än att jag ändrar mig om det passar mina syften. Ingefära ska ju till exempel vara rackarns nyttigt och fixa allt från illamående till dåligt immunförsvar. Vilket rimligtvis borde göra ingefärskakor till värsta hälsobomberna!

Förkylningstider står för dörren, lika bra att kötta på tänkte jag och tillsatte därför både torkad, färsk och kanderad ingefära i degen. Och jodå, redan efter första tuggan kände jag hur bacilluskerna vände i dörren.

Hur kakorna smakar? De är förstås supergoda. Och superknapriga. Och superberoendeframkallande.

Här kan du köpa min bakbok ”Sätt ugnen på 175 grader” för bara 199 kr. 96 sidor recept, tips och inspiration. En perfekt julklapp!

Foto: Petra Villani

Ginger snaps med tre sorters ingefära

Jag glömde tyvärr att räkna efter hur många kakor det blev innan vi började äta av dem, men uppskattar att jag fick någonstans mellan 40 och 50 stycken. Receptet är en något modifierad variant av detta från bloggen Love and olive oil.

INGREDIENSER:

· 170 g smör

· 5,75 dl vetemjöl (345 g)

· 2 tsk bikarbonat

· 0,5 tsk salt

· 1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

· 1 dl kanderad ingefära

· 2 msk mald ingefära

· 2,75 dl farinsocker

· 0,5 dl ljus sirap

· 2 rågade msk riven färsk ingefära

· 1 ägg + 1 äggula

· Rörsocker strö (kan ersättas med vanligt strösocker)

GÖR SÅ HÄR:

· Bryn smöret: Lägg det i en kastrull och smält det över medelhög värme. När smöret smält är det dags att börja röra om med en visp så att det bryner jämt. När smöret är mörkt bärnstensfärgat är det färdigt. Tag av värmen och häll direkt över det (inklusive de bruna prickar som bildats) i en skål. Ställ åt sidan.

· Blanda mjöl, bikarbonat, salt, vaniljpulver eller vaniljsocker i en separat bunke.

· Hacka den kanderade ingefäran så fint du orkar och blanda ner den i mjölbunken. Nyp runt lite med fingrarna i mjölet så att ingefäran inte klibbar ihop sig till en stor klump utan blir jämnt fördelad i mjölet.

· Blanda ner den malda ingefäran, farinsockret och sirapen i det brynta smöret. Rör om. Tillsätt den rivna färska ingefäran och blanda.

· Tillsätt ägget och sedan äggulan under omrörning. Vispa någon minut med en handvisp tills smeten är jämn.

· Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda försiktigt till en kladdig deg. Ställ in den i kylskåpet i minst två timmar eller över natten.

· Forma runda bollar av degen, cirka två till tre teskedar deg per boll. Doppa dem i rörsocker och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper. Grädda i cirka 12–15 minuter i 150 grader. Låt kakorna svalna på plåten.

Småkakor 175 grader 12 november 2015 • Uppdaterad 18 november 2015

Kokostoppar med saffran, apelsin och mörk choklad

Foto: Petra Villani

Kokostopparna är bakvärldens Dr Jekyll and Mr Hyde – antingen den torraste och tristaste kaka man kan tänka sig, eller en ljuvligt saftig delikatess. Mitt knep för att få dem på det senare viset är att tillsätta vaniljkräm i smeten. Då blir de lite segkrispiga på ytan, men krämiga inuti.  Så här års kryddar jag dem gärna med saffran och apelsin.

Att doppa eller inte doppa dem i smält choklad är en smakfråga. Men gör du det är det bäst att temperera chokladen så att den inte blir missfärgad och matt, stelnar snabbt i rumstemperatur samt smälter i munnen i stället för i händerna. Här kan du läsa om hur man tempererar choklad.

Här kan du gilla min facebooksida 175 grader

Foto: Petra Villani

Kokostoppar med saffran, apelsin och mörk choklad

INGREDIENSER

· 50 g normalsaltat smör

· 2 dl kall mjölk, helst 3 %

· 1,5 msk vaniljkrämspulver (kallrörd marsan).

· 1 dl strösocker

· 1 ägg

· 0,5 g saffran (ett kuvert)

· Finrivet skal från 1 apelsin, helst ekologisk

· 5 deciliter kokos

· 100 g mörk choklad av god kvalitet (50 g räcker in du inte tänker temperera chokladen. Du som tempererar kommer att få choklad över, men det är svårare att temperera små mängder. Låt det som blir över stelna och använd den sedan nästa gång du behöver smälta choklad.)

GÖR SÅ HÄR:

· Smält smöret och låt det svalna.

· Vispa ner vaniljkrämspulvret i mjölken. Ställ in i kylskåpet tills krämen tjocknar.

· Vispa ihop ägg, socker, saffran och rivet apelsinskal några minuter med handvisp. Rör ner vaniljkrämen.

· Tillsätt smöret och kokosen. Blanda till en jämn smet. Ställ åt sidan och låt svälla cirka 15 minuter.

· Klicka eller spritsa ut toppar på en plåt försedd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 175 grader 10–15 minuter, eller tills de börjar få lite färg.

· Ta ut och låt svalna helt på plåten. Doppa sedan botten av kakorna i choklad, helst tempererad sådan.

Foto: Petra Villani

 

Småkakor 175 grader 28 maj 2015 • Uppdaterad 11 juni 2015

6 saker du kan baka med rabarber

När jag drog igång årets rabarberplanering (jo, det är sådant som vi bakbloggare pysslar med) skickade jag ut en fråga på Facebook om vilka recept mina vänner saknade. Ett av svaren blev ”allt – utom rabarberpaj”. Därför kommer här fem saker du kan baka med rabarber som INTE är rabarberpaj. Och … ähum … en sak du kan baka som ÄR rabarberpaj. Förlåt, men den är bara så gudomlig. Baka den först, döm mig sedan.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

1. Rabarbermunkar

Nåja. Vad är väl en hemgjord syltmunk? Den kan vara flottig och dödbakt och alldeles … alldeles … fullsmockad med rinnande, rosafärgad rabarbercurd! Känsliga läsare varnas härmed för extremt dregelframkallande bilder.

2. Syltgrottor med rabarbercurd

Möra, imunnensmältande, vanilj- och rabarbersmakande små ljuvligheter – de här syltgrottorna med rabarbercurd är min favoritsmåkaka alla kategorier. Hatten av för den som kan klarar av att bara äta en.

3. Toscamazariner med rabarberfyllning

Är en mazarin en mazarin om den inte innehåller mandelfyllning? Nej. Men vem har tid för språkdiskussioner när Hela-Sverige-bakar-Fredrik dukar fram minipajer med mördeg, rabarberfyllning och knaprigt toscatäcke? Inte jag.

4. Rabarberpulver

Känner du ett behov att inkorporera rabarber i ALLA bakverk så här års? Då är vi på samma våglängd. Men vissa saker, som maränger, macaroner, smörkräm och glasyrer tycker inte om att få en massa blöt fruktmassa i sig. Här finns lösningen: Ett rabarberpulver som kan användas som smaksättare!

5. Rabarberpaj med mandelkräm, kardemumma och rosenvatten

Det är tveksamt om jag någonsin kommer att baka rabarberpaj från ett annat recept än detta. Mycket tveksamt.

6. Rabarberchampagne

Min topp tre-lista över saftsmaker: 1. Fläderblom 2. Vinbärsblad (jag hoppas tigga ihop tillräckligt många blad för att kunna bjucka på detta fantastiska saftrecept vad det lider) 3. Rabarber. Bubblande saft är en klar bonus. Så fort jag har övervunnit min skräck för exploderande flaskor kommer jag därför att göra några flaskor av denna ”rabarberchampagne”.

Småkakor 175 grader 7 maj 2015 • Uppdaterad 11 maj 2015

Rabarberpannacotta med ingefärsflarn

Följ 175 grader på Instagram!

Foto: Petra Villani

Nu är det rabarbersäsong igen. Som jag har längtat …

… och som jag har bävat. Förra året gjorde jag nämligen den här magiskt goda rabarberpajen med mandelkräm, kardemumma och rosenvatten och det kändes inte sannolikt att jag skulle kunna överträffa den succén (förlåt för skryt).

Eftersom alternativet paj därmed var uteslutet fick jag komma på en helt annan slutdestination för årets första rabarberstjälkar. Jag har ju har mina nyårslöften att tänka på och därför föll valet på en dessert: rabarberpannacotta med ingefärsflarn.

(mer…)

Läs mer

Småkakor 175 grader 12 februari 2015

Alla hjärtans dag: 5 saker att baka

Ack dessa principer, så de ställer till det för en … Till exempel den att inte fira alla hjärtans dag – tänk så mycket rosa, hjärtformat och lullgulligt bakande jag går miste om. Men alla är ju inte som jag och här kommer därför tips på fem saker du kan baka till alla hjärtans dag.

1. Kakor med regnbågsfärgade hjärtan i mitten

Täckta av strössel. Need I say more?

2. Minibröllopstårtor

Tre vaniljfyllda makaroner, staplade på varandra, dekorerade med röda band och hjärtan. ”Sött så man trillar av pinnen”, skriver Bake My Day-Mattias om sin skapelse och det får man ju hålla med om.

(mer…)

Läs mer

Småkakor 175 grader 4 november 2014 • Uppdaterad 6 april 2016

Sega havrekakor med sirap, kanel och brynt smör

De senaste veckorna har jag varit smått besatt av att ta fram ett recept på den ultimata havrekakan. Målet har varit en platt och tuggig kaka som är knaprig längst ute i kanterna, men härligt seg i mitten – alltså en ”cookie” av amerikanskt snitt.

Smaken fick jag till vid första försöket. Eftersom jag ville att havren skulle få stå i centrum valde jag bort chokladbitar och nötter. I stället bestämde jag mig för att tvista till dem lite med brynt smör och en nypa kanel och det blev faktiskt … gudomligt.

Men så var det ju det där med konsistensen. Jag tillbringade fler timmar än vad som rimligen kan vara hälsosamt med att läsa amerikanska bloggar som alla hävdade att de hade det perfekta receptet. Det hade de inte. Vissa kakor blev för knapriga, andra för mjuka. Några flöt ut till flarnliknande tefat, andra blev för höga. Alla blev goda i sin egen rätt, men inget av recepten gav precis sådana kakor jag var ute efter.

Är man född envis som en hel hoper åsnor så är man. Efter att ha ändrat siraps-, socker- och mjölmängder, kylt degen/inte kylt degen, ökat på och minskat jäsmedlet i sammanlagt sex försök fick jag äntligen till dem. Och nu – cirka 150 havrekakor senare – är jag så glad, så glad.

Och mätt.

Havrekakor med sirap, kanel och brynt smör (20-25 stycken stora)

Receptet kan varieras genom att exempelvis tillsätta hackade nötter eller russin. Jag gillar dem dock bäst precis så här enkla.

INGREDIENSER

· 125 g osaltat smör

· 2 dl strösocker

· 0,75 dl sirap

· 1 ägg

· 2,75 dl mjöl (165 g)

· 0,75 tsk bikarbonat

· 1 tsk kanel

· 0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

· 0,25 tsk (ungefär 1 krm) salt

· 2 dl havregryn

GÖR SÅ HÄR:

· Lägg smöret i en kastrull och smält det på medelvärme. När smöret är smält är det dags att försiktigt röra runt med slev eller visp så att det bryner jämt och inte bränner vid. När smöret doftar nötigt och har en gyllenbrun färg häller du direkt över det i en skål, annars kommer värmen från kastrullen göra att smöret bränns. OBS! Du måste använda osaltat smör. Saltet i vanligt smör fäller ut i kristaller om man bryner det.

· Låt smöret svalna en stund. Vispa sedan ner socker och sirap. Tillsätt ägget och vispa tills du har en homogen smet.

· Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, vaniljpulver och salt i en skål eller bunke. Vispa gärna runt lite med en handvisp en liten stund. Vänd ner mjölblandningen i smörsmeten och blanda försiktigt med en slickepott.

· Vänd ner havregrynen och ställ smeten, som är ganska lös, i kylen i 60 minuter eller över natten.

· Forma runda bollar av smeten och lägg dem med stort mellanrum på två plåtar. Grädda mitt i ugnen i två omgångar cirka 9 minuter på 175 grader. Det kan vara lite lurigt att se när de är färdiggräddade, eftersom smeten är ganska mörk. Samtidigt är det viktigt att inte grädda för länge, då blir kakorna hårda i stället för sega. Jag går som vanligt på doften, när de börjar skicka ut ljuvliga dofter i köket och är gyllenbruna i kanterna, men lite ljusare mitt i tar jag ut dem. Kakorna är då väldigt mjuka, men de stelnar när de svalnar. För att bäst bevara segheten och mjukheten lägger jag dem i en burk när de fortfarande är lite, lite varma. Där håller de sig ungefär en vecka.

Småkakor 175 grader 25 oktober 2014 • Uppdaterad 27 oktober 2014

Kolagrottor med choklad och ingefära

Chocaholic, jag?

Nej. Faktiskt inte. Jag uppskattar förstås en välgjord pralin och tackar inte nej till en kladdig brownie, men oftast väljer jag hellre andra smaker. Citrus, nötter, kola, kanel … Det finns så mycket som är gott.

Men i glappet mellan sommarens frukter och vinterns julkryddor händer det. Det är nu som det stora chokladsuget rullar in.

Plötsligt kommer jag på mig själv med att försöka lägga till choklad i alla möjliga recept. Ibland blir det inte så lyckat. (Vetedeg med chokladsmak? Nej. Inte gott.)

Andra gånger blir det magiskt. Syltgrottan, den av alla småkakor som ligger mig närmst om hjärtat, klär till exempel fantastiskt fint i mörk kostym! Särskilt om den får en kolasås med ingefärston som accessoar.

Kakorna är av den något mer tidskrävande sorten, degen ska rullas och kolan låter sig inte stressas fram. Men jag lovar, de är värda varenda millisekund.

Kolagrottor med choklad och ingefära (20 stycken ganska små)

INGREDIENSER

Kolasåsen:

· 3 dl grädde

· 1 dl ljus sirap

· 2 dl socker

· 1 msk honung

· 1–1,5 tsk mald ingefära

Kakorna:

· 200 g smör, skuret i tärningar.

· 1,25 dl (80 g) florsocker

· 3 dl (180 g) mjöl

· 3 msk kakao

· 1 krm hjorthornssalt

· 1 påse (40 g) vaniljkrämspulver (kallvispad marsán)

GÖR SÅ HÄR:

· Börja med kolasåsen: Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka ca 20 minuter tills du får en ganska tjock kolasmet. Gör ett kulprov: dutta ner en tesked av såsen i ett stort glas kallt vatten. Går massan att rulla till en lös kula är den färdig. Eller mät temperaturen om du har en hushållstermometer, kolan är färdig när den nått 118 grader. Låt vila tills den är kall nog att formas med händerna.

· Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ihop florsocker, mjöl, kakao, hjorthornssalt och vaniljkrämspulver. Har du ingen sikt kan du blanda allt i en bunke och vispa runt en stund med en handvisp.

· Tillsätt smöret och nyp ihop till en jämn deg. Knåda inte! Om du har en matberedare med knivverktyg kan du köra ihop degen snabbt i denna.

· Forma runda bollar, något mindre än golfbollar (25 g styck, om du som jag är av den anala personlighetstypen). Lägg bollarna i småbrödsformar eller minimuffinsformar och gör en rejält fördjupning i dem med tummen eller ett slevskaft.

· Grädda kakorna 10-12 minuter. Bli inte orolig om hålen flyter ihop helt eller delvis under gräddningen.

· Ta ut kakorna ur ugnen. Rulla kulor av kolan, lägg dem på det som är kvar av fördjupningen och tryck till lite. Kolan kommer att smälta av värmen från kakorna och sjunka ner i kakorna.

Småkakor 175 grader 18 maj 2014 • Uppdaterad 12 maj 2016

Syltgrottor med rabarbercurd

Jag älskar curd. Inte bara för att det är en otroligt användbar kräm (som tårt- och cupcakefyllning, till kakor, att bre på skorpan, att äta med sked direkt ur burken …), utan också för duktighetspoängen jag ger mig själv när jag gör curd på överbliven frukt i stället för att slänga den.

Vanligast är förstås att göra krämen med citroner, men det med små justeringar i receptet går det att göra curd på nästan vilken frukt som helst. När jag gjorde den här pajen fick jag en liten knippa rabarber över, av den blev det finfin curd enligt ett recept från Made by Mary. Jag använde muscovadosocker i stället för vanligt socker och slängde ner en kanelstång och lite vanilj också.

Här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Och här kan du följa mig på Instagram

Rabarbercurden använde jag sedan som fyllning i syltgrottor. Syran i krämen passar perfekt till den söta, vaniljiga kakan som förkroppsligar (förkakligar?) begreppet ”smälter i munnen”. Receptet på degen kommer från Johan Sörberg, bagare känd som hård domare i ”Hela Sverige bakar” och som coach för svenska bagarlandslaget, och i det har jag inte ändrat något. Det är nämligen helt perfekt alldeles som det är – jag tror faktiskt att jag skulle kunna äta hur många som helst av dessa kakor.

Rabarbercurd

Om du inte har turen att hitta en rabarersort som är helt röd kan krämen få en lite småtrist grönrosa färg. Då kan du dutta i lite, lite röd karamellfärg så ser den mer aptitlig ut.

INGREDIENSER

250 g rabarber, skuren i små skivor.

0,5 dl vatten

1,5 dl muscovadosocker

3 äggulor

30 g smör, skuret i tärningar

Rivet citronskal från 0,5 citron

1 msk citronjuice

0,5 msk maizena

1 kanelstång

0,5 vaniljstång

Ev ett par droppar röd karamellfärg

GÖR SÅ HÄR:

· Blanda rabarberbitarna med sockret och låt stå i fem minuter.

· Häll på vattnet och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra tills rabarbern kokat sönder och blivit mjuk, cirka 10–15 minuter.

· Ta bort från plattan och mixa till en slät puré med stavmixer eller vanlig mixer. Låt svalna cirka fem minuter.

· Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem därefter under vispning i rabarberpurén. Tillsätt citronskal, smöret och maizenan utrört i citronjuicen samt kanelstång och fröna från vaniljstången.

· Sätt tillbaka på plattan och sjud blandningen på svag värme under konstant omkörning. Krämen får absolut inte koka, då koagulerar äggulan. När den börjar tjockna och det bildas djupa spår efter sleven är curden färdig.

· Häll upp på väl rengjord burk och förvara i kylen. Den håller sig någon vecka.

Syltgrottor

INGREDIENSER

· 200 g smör, skuret i tärningar

· 1,25  dl florsocker (80 g)

· 1 påse (40 g) kallkrämspulver (marsansås)

· 1 krm hjorthornssalt

· 3,25–3,5 dl vetemjöl (200 g)

· 1 dl florsocker till glasyr, om man vill

GÖR SÅ HÄR:

· Sätt ugnen på 175–180 grader.

· Blanda mjölet med hjortonsaltet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till en jämn deg. Jag kör snabbt ihop min i matberedaren, det funkar också.

· Dela degen i bitar (mina vägde 25 g styck) och rulla till bollar. Placera bollarna i småbrödsformar.

· Tryck ner en tumme djupt i mitten av bollen och fyll hålet med ungefär en tesked rabarbercurd.

· Grädda mitt i ugnen 10–15 minuter eller tills kakorna är lätt gyllene på ytan och inte är kladdiga i mitten.

· Rör ihop florsocker med lite vatten till en tjock glasyr. Smeta eller spritsa den över kakorna.

Majtemat för Månadens sötsak är ”Smått och gott”, vilket stämmer alldeles förträffligt väl in på dessa syltgrottor, så de får bli mitt bidrag.

Småkakor 175 grader 28 februari 2014 • Uppdaterad 13 mars 2014

Chocolate chip cookies med muscovadosocker och pekannötter

Bjuda gäster på köpefika? Aldrig vid min fot!

Jag bakar så mycket att jag nästan alltid har något att bjuda på, men ibland händer det ändå att kakburkarna gapar tomma just när jag får oväntat fikabesök. Och vad ska man göra då?

Enkelt. Ha alltid några rullar obakad kakdeg i frysen så är det bara att skiva  upp och grädda medan kaffet kokar. Den oslagbara doften av nybakade chocolate chip cookies med muscovadosocker och pekannöter får vilka gäster som helst att fladdra med näsvingarna och sträcka sig efter kakfatet.

 

Chocolate chip cookies med muscovadosocker, pekannötter och mandlar (ca 80 stycken, beroende på tjocklek)

Receptet kommer ursprungligen från Magnus Johanssons ”Lyckas med choklad”.  Hans recept innehåller bara mörk choklad, jag använde både mörk och vit choklad eftersom det var det jag hade hemma. Av samma skäl blev det ljust muscovadosocker i stället för råsocker.

INGREDIENSER

· 250 gram rumstempererat smör

· 2 dl florsocker

· 3 dl ljust muscovadosocker

· 2 st ägg

· 8,25 dl vetemjöl

· 2 tsk bikarbonat

· 1,5 matsked äkta vaniljsocker

· 200 g mörk choklad, grovhackad

· 150 g vit choklad, grovhackad

· 150 g mandlar (eller andra nötter)

· 150 g pekannöter (eller andra nötter)

GÖR SÅ HÄR

· Vispa smör och socker med elvisp eller köksmaskin ett par minuter.

· Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills det blandas.

· Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem. Vispa mycket kort med elvisp eller rör ihop degen för hand tills allt är blandat.

· Blanda ned choklad och nötter.

· Dela degen i fyra delar, forma till rullar och linda in i plastfolie och sedan i smörgåspapper. Väl förpackade håller rullarna minst ett halvår i frysen.

· När det är dags att grädda kakorna, ta ut en rulle och skär upp så många kakor du vill ha med en vass kniv. Jag låter bitarna tina ett par minuter och rullar dem sedan till bollar, men det går lika bra att grädda de frysta skivorna direkt. Lägg skivor eller bollar på en plåt kläd med bakplåtspapper och grädda 12-15 minuter, beroende på tjocklek, i 175 grader.

· Jag ringlade lite smält mörk choklad över mina färdiggräddade kakor. Bara för att … ja, varför inte?

Dessa chocolate chip cookies blir mitt bidrag till Månadens sötsak februari. Temat denna gång är ”vardag”.

 

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter