Annons:
Tårtor 175 grader 23 juni 2016

Midsommarpanik? Här är fyra snabba efterrätter du fortfarande hinner göra

Det var värst så snabbt det blev midsommar i år! Är du lika dåligt förberedd som jag? Här kommer fyra söta rätter du hinner göra till firandet i morgon.

1. Jordgubbar marinerade i marsalavin och basilika

En marinad ett bra sätt att få jordgubbarna att smaka mer. Följ instruktionerna för gubbarna i det här receptet på jordgubbstiramisu, men skippa krämen och kexen. Servera i stället bären med en klick mascarpone, crème fraîche, glass eller grädde. Basilikan kan bytas ut mot mynta om man vill och marsalavinet kan ersättas med något annat sött dessertvin, sherry eller rent av en god balsamvinäger.

2. Marängtårta

En av de allra enklaste tårtor man kan baka, men också en av de godaste. Allt går att göra på midsommarafton, men vill du kan du förbereda bottnarna dagen innan. Receptet finns här.

Foto: Petra Villani

3. Mandeltårta med grädde och jordgubbar

Mandelbotten i det här receptet vispas ihop på fem minuter. Skippa den vita chokladkrämen och hallontoppingen, vispa i stället 4 dl grädde och toppa med en grotesk mängd hela jordgubbar.

4. Vaniljpannacotta med jordgubbar

Känner du mer för efterrätt än tårta? Byt ut saffranet i den här uppvispade pannacottan mot fröna från två vaniljstänger, bottna glasen med jordgubbar i bitar i stället för blåbär. Pannacottan behöver stå över natten, men arbetsinsatsen är ändå minimal.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här finns 175 grader på Facebook

Tårtor 175 grader 22 april 2016

Enkel hallontårta med vit chokladkräm

Foto: Petra villani

Nu är det baskemig dags att fira något! Våren, solen, fredagen, att Glenn har namnsdag … i min värld är inget tillfälle för futtigt för att uppmärksammas med en tårta.

Själv hurrar jag idag för att 175 graders relativt nya Facebooksida gillas av över tusen personer och att lite drygt 1500 följer mig på Instagram. Jag är så tacksam och glad över varendaste en av er!

Även om den här tårtan inte precis slängs ihop på fem minuter är den mycket enkel att göra, utmärkt för improviserade kalas. Dessutom har jag hittills inte träffat på någon som inte älskat den! Mandelbotten blir ljuvligt saftig, chokladkrämen så god att jag måste hindra mig från att äta upp den som den är. Den lite syrliga hallongrädden bryter av och ger en i slutändan inte särskilt söt tårta. Dessutom är den naturligt glutenfri. Hurra!

Hallontårta med mandelbotten och vit chokladkräm

INGREDIENSER

Tårtbotten:

· 5 ägg

· 2 ⅓ dl strösocker

· 200 g mandelmjöl eller lika mycket mald mandel

· 2 bittermandlar, fint rivna

· 1 krm salt

· Rivet skal av 1 citron

Vit chokladkräm:

· 4 äggulor

· 1 dl strösocker

· 1 dl vispgrädde

· 100 g vit choklad

· 100 g smör, skuret i kuber

Hallongrädden:

· 300 g hallon, färska eller frysta

· ⅔ dl gelésocker

· 3 dl grädde, 40 %

Foto: Petra Villani
GÖR SÅ HÄR

· Vispa snabbt ihop ingredienserna till tårtbotten i en bunke. Smörj kanterna på en springform med en diameter på 22 centimeter. Klipp ut en cirkel ur ett bakplåtspapper med formen som mått. Smöra papperet och lägg det i botten av formen.

· Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 20–30 minuter. Testa med en provsticka, när den kommer upp torr är kakan färdig.

· Blanda äggulor, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Sjud blandningen på låg värme tills den tjocknar, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och låt svalna några minuter.

· Hacka chokladen och rör ner den i krämen. Rör tills all choklad smält.

· Tillsätt smöret några kuber i taget och rör till en jämn kräm. Låt vila i kylskåpet tills den är helt kall. Bred sedan krämen över tårtbotten och ställ in i kylskåpet.

· Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp. Mosa dem med en visp eller stavmixer. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 1 minut. Ställ in hallon­blandningen i kylen tills den är alldeles kall.

· Vispa grädden ganska löst. Tillsätt hallonblandningen, lite i taget under vispning. Vispa tills hallongrädden blir tjock och fluffig, men inte för länge eller för kraftigt för då finns det risk att grädden skär sig.

· Spritsa eller bred ut hallongrädden ovanpå den vita chokladkrämen. Rosspritsningen på bilden görs med en stor tandad tyll. Spritsa i en cirkelrörelse, från mitten och ut. Spritsa första rosen i mitten av tårtan och där­efter sex rosor runt den. Fyll i mellanrummen som bildas med spritsen.

Tårtor 175 grader 24 mars 2016

10 saker du kan baka till påsk

Varför finns det så få, eller inga, svenska bakverk som bara äts till påsk? I brist på traditioner får man baka sina egna – här är tio goda kakor, bullar, godis och tårtor till påskhelgen.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Foto: Petra Villani

Punschägg med marsipan

Lägg ner vårstädningen – dammsugare gör sig bäst inlindade i marsipan! Så här i påsktider låter jag detta klassiska bakverk återuppstå i en ny, och för högtiden passande, form.

De färdiga äggen kan dekoreras med kristyr, smält choklad, eller strössel. Gillar du inte punsch eller arrak kan de i stället smaksättas med lakritspulver, vanilj eller lite extra kakao.

Här finns receptet på punschäggen

Foto: Petra villani

Chokladfondant och yoghurtglass med havtorn samt karamellflarn med apelsin

Jag var nästan 30 år när jag åt chokladfondant för första gången och jag minns än idag hur lurad jag kände mig. VARFÖR hade ingen presenterat mig för dessa kladdiga ljuvligheter tidigare? Nu försöker jag ta igen förlorad tid och gör chokladfondant så ofta jag kommer åt.

Här finns receptet på chokladfondanterna

Foto: Petra Villani

Påsktårta med hasselnötsmaräng, passionsfruktscurd och mörk choklad

Att bjuda på mäktig tårta efter en tung påskmiddag kan få även storätande gäster att börja svettas nervöst. Men av denna lätta och frasiga marängtårta med solgul, syrlig passionscurd går det säkert ner en bit. Eller två.

Här finns receptet på påsktårtan

Hallontryffel

Att bjuda på hemgjord chokladtryffel brukar imponera: ”Oj, tryffel? Är inte det jättesvårt att göra?” Då gäller det att hålla masken. Att detta hallongodis, som smälter i munnen och lämnar en ljuvlig sötsyrlig smak efter sig, rörs ihop på femton minuter behöver ju ingen få veta.

Här finns receptet på hallontryfflarna

Foto: Petra Villani

Honungsrostade mandlar med kardemumma och chokladdoppade aprikoser med pistasch

Frukt är inte godis. Men den kan bli, om man bara introducerar den för rätt vänner! I år fyller jag påskägget med lite nyttigare, men inte mindre goda, sötsaker.

Här finns receptet på nyttigare påskgotter

Foto: Petra Villani

Pastiera alla napoletana

Den neapolitanska påskkakan pastiera är inte särskilt söt, men ganska mäktig och passar därför bättre att äta som en stand-alone-fika än som efterrätt. Den kräver ett närmast gudomligt tålamod – inte bara för att kakan är relativt omständlig att göra, utan också för att den helst ska mogna ett par dagar innan den avnjuts. Men den som väntar på något gott …

Här finns receptet på pastieran

Foto: Petra villani

Zabaglione och körsbärskompott i äggskal av choklad

En dessert som ser ut som vaniljkräm, men smakar vin? Lömskt. Nej, när jag som som elva-åring för första gången kom i kontakt med zabaglione uppstod ingen ljuv musik. Det är tur att man blir klokare när man blir äldre – med tiden har jag lärt mig att älska denna sammets-lena kräm, här smaksatt med choklad och marsalavin. Eftersom det är påsk serverar jag zabaglionen i äggskal gjorda av choklad. En körsbärskompott med vanilj till? Ja tack!

Här finns receptet på efterrätten

Foto: Petra Villani

Äggtoddyglass

I herr 175 graders familj är det tradition med äggtoddy till påsk. Helst ska den röras för hand med sked, inte vispas med elvisp. Det är ett tungt och svettigt arbete, så jag gör hellre en svalkande, och mindre muskelkrävande, glassversion av den varma drycken.

Här finns receptet på äggtoddyglassen

Foto: Petra Villani

Hemgjorda punschpraliner

Punschpraliner går ju att köpa i första bästa livsmedelsbutik, varför då lägga tid och energi på att göra egna? Kanske för att slippa ingredienser som fullhärdat palmfett eller för att de blir väldigt mycket godare när de smakar av äkta punsch i stället för av konstgjorda aromer. Men framför allt för tillfredsställelsen det ger att fylla påskägget med något som man gjort alldeles själv.

Här finns receptet på punschpralinerna

Foto: Petra villani

Citronbullar med ricotta och apelsinblomsvatten

Vågar man hoppas på picknickväder i påsk? I så fall packar jag ner dessa bullknyten fyllda med ricotta, syltade apelsinskal och apelsinblomsvatten i korgen.

Här finns receptet på citronbullarna

 

 

Tårtor 175 grader 4 november 2015 • Uppdaterad 18 november 2015

Så gör du en prinsesstaco

Först tog semmelwrappen Sverige med storm. Sen fick den klassiska jordgubbstårtan en make-over. Och nyligen var det dags för prinsesstårtan att ta klivet in i samtiden.

(mer…)

Läs mer

Tårtor 175 grader 4 september 2015 • Uppdaterad 16 september 2015

Cheesecake med björnbär och fläder

Foto: Petra Villani

I ett avsnitt av tv-serien ”Vänner” ertappas Chandler med att sitta och äta en cheesecake som egentligen skulle ha levererats till grannen.

Rachel bannar honom och vill att han ska lämna tillbaka den – tills hon smakar och blir salig över ”den smöriga kexbotten och den väldigt krämiga, men ändå luftiga, cream cheese-fyllningen”.

SÅ ska en bra cheesecake kännas, inte som de kompakta och småsmuliga varianter som så ofta serveras på kaféer. Och som i ärlighetens namn har förekommit även i mitt kök. Men nu har jag lärt mig hemligheterna bakom en äkta cheesecake, New York-style och det var egentligen inga konstigheter: Tålamod, rumstempererade ingredienser, många ägg, ett vattenbad … och lite mer tålamod.

Här kan du gilla 175 grader på Facebook!

Vänneravsnittet slutar med att Rachel och Chandler tappar kakan i trapphuset, drar fram gafflar och desperat tuggar i sig bitar ”som inte har golv på sig”.

Jag dömer dem inte. Förmodligen hade jag gjort likadant om min cheesecake hade gått samma öde till mötes. Så god är den.

(mer…)

Läs mer

Tårtor 175 grader 17 juni 2015 • Uppdaterad 19 augusti 2015

7 sorters tårtor till midsommar

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Visst, tiden mellan hägg och syrén var kort i år. Men tiden mellan syrén och midsommarblomster – vad hände med den? Ena dagen var det valborgsmässoafton och jag bloggade om chokladkaka med kondenserad mjölk och nästa var det dags att packa väskan inför resan till midsommarfirandet.

Att hitta på en ny midsommartårta, något som jag vanligtvis börjar tänka på lagom till sportlovet, har jag rakt inte hunnit med i år. Vilken tur att jag gjorde tre tårtor förra året! Och att det finns andra som inspirerar med jordgubbsstinna och somriga recept. Här är 7 tips på tårtor du kan baka till midsommar:

(mer…)

Läs mer

Tårtor 175 grader 28 mars 2015 • Uppdaterad 9 april 2015

Påsktårta med maräng, hasselnötter, passionscurd­ och mörk choklad

Att bjuda på mäktig tårta efter en tung påskmiddag kan få även storätande gäster att börja svettas nervöst. Men av denna lätta och frasiga marängtårta med solgul, syrlig passionscurd går det säkert ner en bit. Eller två.

(mer…)

Läs mer

Tårtor 175 grader 21 november 2014

175 grader fyller ett

Idag har 175 grader funnits i ett helt år. Hurra!

Att starta den här bloggen är något av det roligaste jag gjort. Tack alla ni som läser! Ni anar inte vad kul det är när ni hör av er för att berätta att ni bakat något av recepten, frågar om knepiga köksproblem, tipsar, eller bara tycker till i största allmänhet. Fortsätt med det! Förutom att kommentera inläggen, mejla eller ringa kan ni kan också följa mig på Instagram  och Twitter. Häng på vetja!

Jag borde förstås bakat en födelsedagstårta dagen till ära, men just nu har julbaket högsta prioritet. I stället passar jag på att blicka tillbaka på några inlägg som ligger mig särskilt varmt om hjärtat:

Hallonpaj med mandel. För att den var först ut och för att den blev så väldigt god: krämig, knäckig och härligt sötsyrlig.

Chokladkola med rosmarin och havssalt: För att detta är det godaste julgodis jag någonsin gjort. Och ätit (om jag får lov att vara lite kaxig).

Kärleksmums med strössel: För att receptet kommer från min mormor och för att jag alltid har rum i magen för denna ljuvliga lilla klassiker.

Triss i midsommartårtor: För att jag fick rapporter om att mina tårtor hade bakats i samband med allt från traditionella firanden på Österlen till en exilmidsommar i Australien. Och det kändes så himla, himla fint.

Tårtor 175 grader 15 oktober 2014

Så förvarar du tårtbottnarna

En av de vanligaste frågorna jag får är den om hur man bäst förvarar tårtbottnar. Och det är ju förståeligt, har man hållit på och ansträngt sig för att få bottnarna så perfekta som möjligt vill man ju inte att de ska bli torra och tråkiga innan det är dags att lägga ihop tårtan. Här är några bra förvaringstips:

· Först och främst: Låt kakan svalna på en plåt och under formen den bakades i. Att täcka med en bakduk blir inte alls lika bra.

· Det är praktiskt att baka bottnarna i förväg, dessutom smular den sig mindre när man delar den om den inte är alldeles nybakt. Jag fryser därför i princip alltid in mina tårtbottnar. Tidigare delade jag kakan och frös in varje botten för sig, men saftigheten bevaras bättre om man fryser in den ouppskuren. Jag lindar in kakan i dubbla lager plastfolie och lägger sen hela paketet i en plastpåse som jag försluter väl. Trettio minuter (lätt sockerkaksbotten eller liknande) till två timmar (tyngre bottnar med mycket smör och ägg) innan det är dags att dela tar jag ut den och låter den tina i rumstemperatur. En tårtbotten håller sig i frysen i cirka 3–4 månader. Ju mer fett den innehåller, desto kortare är hållbarhetstiden.

· Ett gammalt husmorsknep erbjuder en alternativ modell: Lägg ett par skivor formbröd ovanpå den hela kakan och förvara sedan i rumstemperatur. Nästa dag är brödet stenhårt, men tårtbotten fortfarande saftig. Jag trodde detta var ett aprilskämt när jag läste om det första gången, men flera källor på nätet uppger att tilltaget faktiskt fungerar. Ännu har jag dock inte vågat prova själv …

Tårtan på bilden är en födelsedagstårta med blåbär, vaniljkräm och kardemumma

Tårtor 175 grader 6 oktober 2014

Måndagströst i lyxförpackning

En bit av resterna av dotterns födelsedagstårta (recept kommer) är sådant som får livskrafterna att återvända efter en riktig skitdag.

Är det inte alltid lite godare med tårta på vardagar än på festdagar, säg? Lite som att dricka champagne mitt i veckan. Fast bättre.

Vad är er måndags-pick-me-up?

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter