Annons:
Tips 175 grader 29 februari 2016 • Uppdaterad 9 mars 2016

Hur mycket väger 1 dl?

Jag har tidigare skrivit om varför det är bra att väga i stället för att mäta upp ingredienser när man bakar. Här är kortversionen: Att väga är mycket mer exakt, särskilt när det gäller torra ingredienser och det ger mindre disk (alltid bra). Själv väger jag upp smör, torra ingredienser och sånt som är kladdigt (till exempel sirap), men mäter oftast upp sådant som är flytande, till exempel mjölk och vatten.

Men många recept innehåller bara volymmått i stället för viktangivelser. Därför har jag gjort en tabell över vanliga bakingrediensers vikt för 1 dl, 1 msk och 1 tsk som du kan ladda ner här: mått_och_vikttabell. Dessutom har jag lagt till lite annat bra-och-ha som hur många teskedar det går på en matsked, vad ett ägg väger samt hur man konverterar cups till deciliter.

Tabellen är i pdf-format och öppnas enklast med Acrobat reader (du har det säkert redan i datorn, men om inte kan programmet laddas ner gratis här) eller Förhandsvisning om du använder en mac-dator. Jag har skrivit ut min och tejpat upp den på insidan av en skåpsdörr i köket – mycket praktiskt!

Hur mycket väger 1 deciliter mjöl? 

1 dl vetemjöl 60 g , 1 msk mjöl väger 9 g och 1 tsk mjöl väger 3 g

1 dl havregryn väger 40 g, 1 msk havregryn väger 6 g och 1 tsk havregryn väger 2 g

1 dl maizena väger 55 g, 1 msk maizena väger 8 g och 1 tsk maizena väger 3 g

1 dl potatismjöl väger 80 g, 1 msk potatismjöl väger 12 g och 1 tsk potatismjöl väger 4 g

1 dl fint rågmjöl väger 50 g, 1 msk fint rågmjöl väger 8 g och 1 tsk fint rågmjöl väger 3 g

1 dl grovt rågmjöl väger 55 g, 1 msk grovt rågmjöl väger 8 g och 1 tsk grovt rågmjöl väger 3 g

1 dl rågsikt väger 50–55 g, 1 msk rågsikt väger 8 g och 1 tsk rågsikt väger 3 g

Hur mycket väger 1 deciliter socker?

1 dl strösocker väger 90 g, 1 msk socker väger 14 g och 1 tsk socker väger 5 g.

1 dl farinsocker väger 80 g, 1 msk farinsocker väger 12 g och 1 tsk farinsocker väger 4 g

1 dl florsocker väger 60 g, 1 msk florsocker väger 9 g och 1 tsk florsocker väger 3 g

1 dl glykossirap väger 140 g, 1 msk glykossirap väger 21 g, 1 tsk glykossirap väger 7 g

1 dl honung väger 140 g, 1 msk honung väger 21 g och 1 tsk honung väger 7 g

1 dl muscovadosocker väger 80 g, 1 msk muscovadosocker väger 12 g, 1 tsk muscovadosocker 4 g

1 dl sirap väger 140 g, 1 msk sirap väger 21 g, 1 tsk sirap väger 7 g

1 dl vaniljsocker väger 60 g , 1 msk vaniljsocker väger 9 g, 1 tsk vaniljgsocker väger 3 g

Hur mycket väger 1 tsk bakpulver?

1 dl bakpulver väger 60 g, 1 msk bakpulver väger 9 g, 1 tsk bakpulver väger 3 g

1 dl bikarbonat väger 60 g, 1 msk bikarbonat väger 9 g, 1 tsk bikarbonat väger 3 g

1 dl hjorthornssalt väger 60 g, 1 msk hjorthornssalt väger 9 g, 1 tsk hjorthornssalt väger 3 g

Hur mycket väger 1 dl nötter?

1 dl hasselnötter väger 65 g, 1 msk hasselnötter väger 10 g, 1 tsk hasselnötter väger 3 g

1 dl mandel väger 65 g, 1 msk mandel väger 10 g, 1 tsk mandel väger 3 g

1 dl valnötter väger 55 g, 1 msk valnötter väger 8 g, 1 tsk valnötter väger 3 g

Hur mycket väger 1 msk kanel?

1 dl kanel väger 40 g, 1 msk kanel väger 6 g, 1 tsk kanel väger 2 g

1 dl kardemumma väger 70 g, 1 msk kardemumma väger 10 g, 1 tsk kardemumma väger 4 g

1 dl salt (fint) väger 120 g, 1 msk fint salt väger18 g, 1 tsk fint salt väger 6 g

1 dl salt (grovt) väger 100 g, 1 msk grovt salt väger 15 g, 1 tsk grovt salt väger 5 g

Hur mycket väger 1 dl kakao?

1 dl kakao väger 40 g, 1 msk kakao väger 6 g, 1 tsk kakao väger 2 g

1 dl kokos (riven) väger 35 g, 1 msk kokos väger 5 g, 1 tsk kokos väger 2 g

Hur mycket väger 1 dl grädde?

1 dl grädde väger 100 g, 1 msk grädde väger 15 g, 1 tsk grädde väger 5 g

1 dl mjölk väger 100 g, 1 msk mjölk väger 15 g, 1 tsk mjölk väger 5 g

Hur mycket väger 1 dl olja?

1 dl olja väger 90 g, 1 msk olja väger 14 g, 1 tsk olja väger 5 g

Hur mycket väger 1 dl smör?

1 dl smör väger 100 g, 1 msk smör väger 15 g, 1 tsk smör väger 5 g

Tips 175 grader 2 november 2015 • Uppdaterad 18 november 2015

Så gör du hårt farinsocker mjukt igen

Vi börjar närma oss farinsockersäsongen. Om det har jag inget ont att säga, tvärtom. Men attans vad sockret torkar lätt! Handen upp alla som någon gång försökt hacka loss en deciliter eller två ur en stenhård klump som vägrar ge med sig?

(mer…)

Läs mer

Tips 175 grader 8 oktober 2015 • Uppdaterad 18 november 2015

Så gör du skorpor av torra bullar

Fick du kanelbullar över efter kanelbullens dag? Så här blir de goda igen.

Lika gott som ett vetebröd är när det är nybakat, lika trist är det dagarna därpå. Men att slänga mat, och särskilt bakverk, är aldrig roligt. Gör därför skorpor av dina torra bullar! Det är enkelt och faktiskt rätt så beroendeframkallande gott.

(mer…)

Läs mer

Tips 175 grader 29 april 2015 • Uppdaterad 20 april 2016

Läsarnas tips på Skånska kaféer

Från Förslöv i norr till Skivarp i syd – här är läsarnas tips på somriga kaféer i Skåne

Följ 175 grader på Instagram!

För ett tag sen efterlyste jag era bästa tips på skånska sommarkaféer (se lista nedan). Nu funderar jag allvarligt på att ställa in utlandssemestern och i stället ägna sommaren åt att enbart åka runt i Skåne och fika. Tack alla som bidrog!

Informationen om öppettider och sortiment är hämtade från kaféernas webbsidor och/eller facebooksidor. Jag har också gjort en google-karta där alla kaféerna finns inprickade, den hittar du här.

(mer…)

Läs mer

Tips 175 grader 16 december 2014 • Uppdaterad 16 januari 2015

Tips: Så lyckas du med hemgjord kola

Knäck, mintkyssar, marmeladgodis, marsipangrisar, wienernougat, ischoklad. Allt detta julgodis kan jag undvara. (I synnerhet ischoklad.) Men blir det någon jul utan en god kola eller två? Nix. Nope. Nä.

Förra året gjorde jag en vansinnigt smarrig chokladkola med havssalt och rosmarin. I år inspirerades jag av sådana där julpyntsapelsiner man sticker nejlikor i och rev därför ner apelsinskal och pudrade i lite mald kryddnejlika i smeten. Himmel, så gott det blev!

(mer…)

Läs mer

Tips 175 grader 15 oktober 2014

Så förvarar du tårtbottnarna

En av de vanligaste frågorna jag får är den om hur man bäst förvarar tårtbottnar. Och det är ju förståeligt, har man hållit på och ansträngt sig för att få bottnarna så perfekta som möjligt vill man ju inte att de ska bli torra och tråkiga innan det är dags att lägga ihop tårtan. Här är några bra förvaringstips:

· Först och främst: Låt kakan svalna på en plåt och under formen den bakades i. Att täcka med en bakduk blir inte alls lika bra.

· Det är praktiskt att baka bottnarna i förväg, dessutom smular den sig mindre när man delar den om den inte är alldeles nybakt. Jag fryser därför i princip alltid in mina tårtbottnar. Tidigare delade jag kakan och frös in varje botten för sig, men saftigheten bevaras bättre om man fryser in den ouppskuren. Jag lindar in kakan i dubbla lager plastfolie och lägger sen hela paketet i en plastpåse som jag försluter väl. Trettio minuter (lätt sockerkaksbotten eller liknande) till två timmar (tyngre bottnar med mycket smör och ägg) innan det är dags att dela tar jag ut den och låter den tina i rumstemperatur. En tårtbotten håller sig i frysen i cirka 3–4 månader. Ju mer fett den innehåller, desto kortare är hållbarhetstiden.

· Ett gammalt husmorsknep erbjuder en alternativ modell: Lägg ett par skivor formbröd ovanpå den hela kakan och förvara sedan i rumstemperatur. Nästa dag är brödet stenhårt, men tårtbotten fortfarande saftig. Jag trodde detta var ett aprilskämt när jag läste om det första gången, men flera källor på nätet uppger att tilltaget faktiskt fungerar. Ännu har jag dock inte vågat prova själv …

Tårtan på bilden är en födelsedagstårta med blåbär, vaniljkräm och kardemumma

Tips 175 grader 3 oktober 2014

Kanelbullar med mandelmassa och muscovadosocker

Om jag bara fick äta ett enda bakverk i resten av mitt liv (hemska tanke!) så skulle jag välja ett så simpelt som en bulle.

Mot elegansen i en petit-choux eller överdådigheten i en tårta står sig bullen slätt. Men den har ju så mycket annat: smaken och barndommsminnena, ett skyhögt myspysindex och den kanske mest aptitretande doften i världen. Ja, jag tror att jag skulle kunna äta bullar varje dag i resten av mitt liv utan att tröttna.

Därför blev jag jätteförvånad när en läsare frågade ”Kan det vara möjligt att det inte finns något recept på vanliga bullar på din blogg?!” och skamset fick konstatera att så var fallet. Inför kanelbullens dag i morgon passar jag därför på att bättra mig på denna punkt.

Egentligen är kardemummavarianten min favorit, men är det kanelbullens dag så får man rätta munnen efter almanackan. Jag har mandelmassa i fyllningen, både för smakens skull och  för att den motverkar kanelens uttorkande effekt. Och jag tar hellre ljust muscovadosocker än strösocker i densamma. För att det är så gott.

 

Jag har skrivit om det förr, men en repris av de fyra viktigaste tipsen för att få bullarna perfekta kan väl vara på sin plats:

1) Värm inte mjölken! Med kall degvätska riskerar inte degen att jäsa ifrån dig.

2) Använd rumstempererat smör i stället för smält. Smält smör suger åt sig mer mjöl. För att få ihop degen måste man tillsätta mer mjöl, vilket ger torrare bullar.

3) Gör ett glutentest så att du vet när degen är färdigknådad. Bara gör det. Du kan tacka mig senare.

4) Pensla bullarna efter gräddning i stället för före. Jag penslar dem med sockerlag i stället för med uppvispat ägg eftersom bullarna blir glansigare och behåller sin saftighet längre då.

Kanelbullar med mandelmassa och muscovadosocker (40-45 normalstora bullar)

INGREDIENSER:

Degen:

· 75 g jäst (1,5 paket)

· 5 dl kall mjölk, 3 %

· 1 påse kardemummakärnor (20 g)

· 2 dl socker

· 1 tsk salt

· ca 16–17  dl vetemjöl (1 kg)

· 200 g rumstempererat smör

Fyllningen:

· 200 g rumstempererad mandelmassa

· 1 dl ljust muscovadosocker (vanligt strösocker, farinsocker eller mörkt muscovadosocker går också bra. Ta det du gillar eller har hemma!)

· 150 g smör

· 4 msk kanel (ger en stark kanelsmak, börja med en mindre mängd och smaka dig fram)

. 0,5 dl vatten

Sockerlag till pensling:

· 1,5 dl vatten

· 1,5 dl strösocker

GÖR SÅ HÄR:

· Lös upp jästen i mjölken. Stöt kardemummakärnorna fint i mortel (eller använd en noga urdiskad pepparkvarn) och tillsätt dem tillsammans med alla ingredienser till degen utom smöret. Knåda degen ett par minuter (hushållsassistent eller degkrokarna på elvispen rekommenderas varmt. Om du har en hushållsassistent behöver du inte lösa upp jästen i mjölen, utan kan blanda ihop alla ingredienserna till degen utom smöret direkt i bunken.)

· Tillsätt det rumstempererade smöret i klickar. Knåda degen cirka 15-20 minuter eller tills den klarar ett glutentest. Jag kör min cirka 20 minuter på medelhastighet i min assistent.

· Låt degen vila i tio minuter. Gör fyllningen under tiden: riv mandelmassan grovt på rivjärn, tillsätt övriga ingredienser och rör ihop (med elvisp eller för hand) till en jämn och smidig massa.

· När degen har vilat färdigt delar du den i två delar. Lägg den ena delen i en bunke i kylen och kavla ut den andra till en cirka 3 mm tjock degplatta. Bred fyllningen över. Gör ett treslag genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot dess mitt. Vik sedan den undre tredjedelen över. Som att vika ihop ett amerikanskt brev, se nedan. (Jag ska ta en bild nästa gång, lovar …). Kavla sen så att den hopvikta rektangeln blir något högre.

· Skär sedan cirka 2 centimeter breda remsor, tvinna dem och rulla ihop dem till en knut. Här är en fin video på hur man gör:

· Upprepa proceduren med den sparade degen. (Om du tycker att detta med treslag och tvinnande verkar jobbigt går det förstås lika bra att bara rulla ihop degen och skära vanliga snäckor).

· Lägg bullarna i formar eller på en bakpappersförsedd plåt och låt dem jäsa under en bakduk i ungefär en timme.

· Grädda bullarna ca 10-15 minuter i 225 grader.

· Gör sockerlagen under tiden: blanda ihop vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan sjuda några minuter tills du får en simmig lag.

· Pensla bullarna med sockerlagen direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö pärlsocker eller hackade mandlar över.

Tips 175 grader 18 september 2014

Höstens nya kokböcker – 4 tips

Jag älskar att det ges ut så många kokböcker som fokuserar på bakning nuförtiden. Här är fyra nyheter ur höstutgivningen – en som jag redan äger och tre jag planerar att lägga ugnsvantarna på.

1. För någon vecka sedan fick jag Linda Lomelinos nya bok ”Sweet food and photography”. Linda är bakbloggaren som har blivit känd inte bara för sina fantasifulla bakverk utan också för sina vackra fotografier. På Instagram är hon en megakändis och får sisådär 5000 välförtjänta likes i minuten och därför är det logiskt att hennes nya bok utöver recept även innehåller ett kapitel om fotografering och styling av bakverk. Mycket intressant läsning som gärna hade fått ta ännu större plats. Jag har inte hunnit baka något av recepten, men jag har siktet inställt på (bland annat) en pavlovarulltårta med bär som ser makalöst god ut.

2. Biskvier och kokostoppar. Kokostoppar och biskvier. Så fantasifull är jag när jag bjuder mina glutenintoleranta vänner på fika. Men nu ska det bli ändring på det! Jessica Frej och Maria Blohm, som förra året gjorde dundersuccé med ”Nytt bröd – baka gott utan gluten” har kommit ut med sötebrödsboken ”Nytt fikabröd”. Boken ska innehålla allt från prinsessbakelser till munkar och precis som i förra boken nobbar författarna de småtrista, glutenfria mjölmixerna.

3. Jag vet att det är snudd på perverst, men jag längtar redan efter julen. Lite extra i år, eftersom jag också ser fram emot att Therésia Erneborgs nya bakbok ”Julens söta saker” ska landa i bokhandlarna. Julkokböcker är en svår genre. Många är så extremt tomtemysiga att man läser sig mätt långt före första advent – men jag känner mig rätt säker på att Therésia klarar balansgången.

4. Konditorn och tv-profilen Roy Fares har också kommit ut med en ny bok, ”Delicious”, där han blandar svenska klassiker med amerikanska favoriter och även strösslar lite julgott on the top. Roys recept brukar vara så bra att man har överseende med känslan av att Ernst Kirschsteiger har dött och återfötts i en yngre och hunkigare variant. Dessutom är bilderna i boken tagna av Wolfgang Kleinschmidt, vilket alltid betyder extremt hög dregelfaktor.

Tips 175 grader 16 maj 2014 • Uppdaterad 18 maj 2014

Kan man ersätta vaniljstång med vaniljsocker?

Jag är inte någon baksnobb, men …

Nej. Stopp. Stryk det där.

Meningar börjar så är alltid ljug. (Lex ”Jag-är-inte-rasist-men …”).

Vi tar om det: Jag är en baksnobb ibland. När det gäller vanilj, till exempel.

Den som bytt ut det syntetiskt framställda vanillinsockret (det som i vardagligt tal ironiskt nog brukar kallas precis vad det inte är, nämligen vaniljsocker) mot äkta vanilj går aldrig tillbaka. Det senare är helt enkelt så mycket godare.

Konstgjort vanillin framställs genom en komplicerad process från rötad, alltså rutten, gran. Det låter ju rätt så äckligt, men mitt huvudargument för att välja bort vanillinsockret är smaken, som känns syntetisk, stickig och nästan metallisk.

Jag använder tre former av äkta vanilj när jag bakar:

· Vaniljstång (t h på bilden ovan). Vaniljorkidéns frukt. Ger allra bäst smak. Därför använder jag vaniljstång till bakverk och efterrätter där vaniljen är den bärande smaken, till exempel i vaniljkräm, pannacotta, vaniljbavarois och glass. Ta till vara på de stänger du skrapat fröna ur genom att lägga dem i en burk med strösocker någon vecka eller mer (om du använt stången i vaniljsås eller något annat blött får du skölja av den och sen låta den torka på hushållspapper först). Mixa sedan sockret i matberedare eller mixer. Sila bort stångresterna och vips så har du hemmagjort vaniljsocker.

· Vaniljpulver (i mitten på bilden ovan). Malda vaniljstänger som säljs på burk. Det använder jag när jag 1) inte har vaniljstång hemma, eller 2) är för lat för att orka pillet med att skrapa ur stången. Ganska ofta, med andra ord. Varning för att till exempel vaniljkräm kan bli lite tråkig i färgen om man använder vaniljpulver.

· Vaniljsocker med äkta vanilj (t v på bilden ovan). Ett strösocker uppblandat med antingen vaniljpulver eller vaniljfrön från stång. Säljs på burk. Jag använder det då vaniljens funktion är att stärka andra smaker, jämförbart med salt i en maträtt, och där den extra sötman som sockret tillför inte är ett problem. Tänk mjuka kakor och bullar.

Tips 175 grader 13 maj 2014

Syrénsocker: så gör du eget

Visste ni att det går att baka med syrénblommor?

Blommorna kan bli till saft som får smaksätta somriga kakor och efterrätter, men det enklaste är att göra ett syrénsocker som sedan används i stället för vanligt socker i kakan.

Syréner som doftar mycket ger bäst resultat. Passa på att länsa buskarna nu medan blommorna nyss slagit ut.

 

DETTA BEHÖVS:

· 2 dl strösocker

· 1 dl syrénblommor, cirka två stora klasar.

· 1 tät burk

GÖR SÅ HÄR:

· Om syrénerna inte plockats precis längs E6:an eller så är det bäst att inte skölja dem eftersom de är svåra att få helt torra. Lägg dem på ett vitt papper i stället så kryper eventuella insekter ut.

· Plocka av de små blommorna från klasarna och varva dem med strösocker i en ren och tätslutande burk. Låt stå och dra minst en vecka, gärna två.

· Sila bort blommorna från sockret innan det ska användas till bakning, eller mixa det så att de finfördelas.

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter