Annons:
Utrustning 175 grader 27 april 2015

Pryltoppen: Plats 2

En sån här fin gammal våg har tyvärr inte jag. Min är en betydligt fulare digital variant. Men den är lättare att använda än en mekanisk och det är huvudsaken.Foto: Lats Ottosson

Jag vet, en hushållsvåg (köksvåg) är inte precis någon högoddsare på en sån här lista. Men den är ändå värd sin höga placering, eftersom vågen tillhör de köksprylar som jag använder väldigt ofta, det vill säga jämt och ständigt.

Att väga upp ingredienserna i stället för att mäta dem är mycket, mycket mer exakt. Torra ingredienser, som till exempel mjöl, sjunker ofta ihop i påsen när den transporteras eller så packar man måttet för hårt – och plötsligt väger inte 1 deciliter av mjölet längre 60 gram, utan kanske 80 gram. Det kan låta som en liten skillnad, men innebär att du får 30 procent mer mjöl i varje deciliter. Resultat: Ett torrt och tråkigt bakverk.

(mer…)

Läs mer

Utrustning 175 grader 9 april 2015

Pryltoppen: plats 3

Foto: Petra Villani

Vacker utan spackel?

Säkert. Men en vanlig bredspackel är ändå ett riktigt tjusigt bakredskap.

Jag använder den till allt möjligt, dela seg kola i bitar, skära upp bulldeg i jämna remsor, snygga till kanterna på en moussetårta, göra chokladrör, skrapa rent arbetsbänken …

Att spackeln kostar runt en tia och kan köpas i närmaste färgaffär är ju heller ingen nackdel.

Tidigare placeringar på pryltoppen:

Plats 4: En justerbar tårtring

Plats 5: Ett zestjärn

Plats 6: En kardemummakvarn

Plats 7: Mina favorittyllar

Plats 8: Kavel utan handtag

Plats 9: Ett ciseleringsjärn

Plats 10: En vinkelpalett

Utrustning 175 grader 19 oktober 2014

Pryltoppen: plats 4

En av mina stora kökskärlekar är min justerbara tårtring.

Vi måste ha monterat uppemot femtio tårtor tillsammans vid det här laget. Jag varvar bottnar och fyllningar i den och får skapelser med raka kanter, något som kniper ihop när fyllningarna hotar att flyta ut och ger tårtorna en plats att sätta sig innan de ska täckas eller dekoreras.

Den har verkligen levererat, för att prata företagssvenska.

Ibland flörtar jag med någon av mina fasta anslagsringar, det ska erkännas. De är ju tyngre och lite lättare att klä med bageriplast när jag ska göra moussetårtor. Men dessa eskapader betyder ingenting – det är ändå alltid till min justerbara ring jag återvänder.

Den är så flexibel – allt från 16 till 30 centimeter stora tårtor tar den hand om. Möjligen hade jag kunnat önska att den även klarade tårtor med 15 centimeter i diameter, men nu är det som det är. Även favoriten har sina begränsningar.

Det är ringen och jag. Ända in i tårthimlen.

Pryltoppen plats 5: Zestjärn 

Pryltoppen, plats 6: Kardemummakvarn

Pryltoppen, plats 7: Spritstyllar

Pryltoppen, plats 8: bagerikavel/fransk kavel

Pryltoppen, plats 9: Ciseleringsjärn

Pryltoppen, plats 10: Vinkelpalett

Utrustning 175 grader 19 februari 2014 • Uppdaterad 13 mars 2014

Pryltoppen: plats 8

En kavel är kanske det minst märkvärdiga, men mest viktiga bakredskapet av dem alla. Jag har länge haft en av standardmodell – ni vet en sån i trä med två handtag – och den har varit helt okej. Men för en tid sedan köpte jag en fransk kavel, gjord i något slags tyngre plastmaterial och det har jag inte ångrat. Jösses, så mycket lättare det blev att utföra bakningsvärldens svar på Herkules storverk: att kavla wienerdegar och smördegar.

Ju tyngre och längre kavel man har, desto lättare får man bukt med dessa monster. Min är drygt 50 centimeter lång och väger ungefär ett kilo. Handtag eller inte är en smakfråga, men jag tycker att det är mycket lättare att kavla jämnt utan. Jag får också bättre fart på den franska kaveln än den klassiska och gillar att jag kan placera händerna där jag behagar. De finns även i trä, men en i plast går lättare att kyla, vilket gör den idealisk även för mördegar.

Franska kavlar finns i de flesta köksbutiker och på nätet. Min kostade runt 300 kronor, men jag har sett både billigare och dyrare varianter.

På pryltoppens plats 9 hamnade den här

På pryltoppens plats 10 hamnade den här

Utrustning 175 grader 20 januari 2014 • Uppdaterad 14 februari 2014

Så gör du ett eget tårtfat

Jag är Underbara Clara!

Nåja. Jag kände  mig i alla fall som denna hyperkreativa bloggkändis när jag pysslade loss i helgen och gjorde två egna tårtfat.

Visserligen finns det nuförtiden alldeles förträffliga tårtfat att köpa i många köksbutiker, men det kan bli en ganska dyrt om man, som jag, vill ha en säg åtta tio stycken att välja mellan. Nu fick jag två för under hundralappen.

 

Före: en gammal pizzatallrik och en ljusstake.

 Du behöver:

En pizzatallrik (eller tallrik med låga, eller inga, kanter) och en ljusstake med plan ovansida. Jag köpte mina på Myrorna för en tia styck.

Starkt lim (leta efter ett för porslin och keramik).

Lackfärg på sprayflaska. Läs på etiketten: den ska fästa på keramik.

Så här gör du:

Diska tallrik och ljusstake noggrant. Markera tallrikens mittpunkt på undersidan.

Kleta lim på den sida av ljusstaken som ska möta tallriken. Placera den mitt på tallriken.

Sätt en tyngd ovanpå (jag använde några volymer Knausgård) och låt torka över natten.

När limmet är torrt: Spraymåla först ovansidan (tallriken) och låt torka. Spraya sen några lager till om det behövs. Var utomhus, det är inte så nyttigt att andas in färgångorna.

När ovansidan torkat vänder du på fatet och sprayar undersidan på samma sätt.

Svårare än så är det inte.

OBS! Lackfärg är inte så värst livsmedelssäker. Ha därför alltid en tårtbricka eller ett tårtpapper under tårtan eller kakorna. Diska fatet för hand.

Efter: ett tjusigt tårtfat!

 

 

Utrustning 175 grader 15 januari 2014

Ta tempen på ugnen!

Vill ni ha ett bra tips på hur ni kollar så att era ugnar håller rätt temperatur utan att använda en ugnstermometer?

Klart ni vill.

Sätt ugnen på 175 grader. Vik lite ugnsfolie till en skål och häll i ett par matskedar strösocker. Ställ skålen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Vänta en kvart.

Och så skjuts in i ugnen.

Har sockret smält? Då är ugnen varmare än den borde vara. Eftersom de flesta ugnar cirklar lite runt den temperatur man har ställt in (de siktar på högre temperatur  vid uppvärmning, kyls sen ner, går sen upp igen osv) kan sockret brynas lite i kanterna utan att är något galet, men det ska inte bli helt flytande.

Så här såg mitt socker ut efter 15 minuter i 175 grader. Inte bra.

Ställ in lite nytt socker och testa med en ny, lägre, temperatur tills du hittar den där sockret förblir i kristallform även efter att ha stått inne i mer än 15 minuter. För mig inträffade detta när jag ställde vredet mitt emellan 150 och 175 grader – min ugn är alltså runt 12 grader för varm. Vi har ju jobbat rätt mycket ihop, ugnen och jag, så detta kom inte direkt som en överraskning. Men det är ju alltid trevligt att veta mer exakt hur jag ska tackla den.

Sockret efter 15 minuter i cirka 162 grader: mycket bättre.

Om sockret inte smälter vid 175 grader är det dags att ställa upp temperaturen till mitt emellan 175 och 200 grader. I detta intervall, närmare bestämt vid 186 grader, ligger nämligen sockrets smältpunkt. Om sockret inte blir flytande efter några minuter vid denna temperatur är är ugnen för kall.

Jag tror att det är ganska ovanligt att man kan kalibrera ugnen själv, men man kan ju ha testresultatet i åtanke när man väljer gräddningstemperatur.

Tipset kommer ursprungligen från boken ”Cooking for Geeks” av Jeff Potter.

 

Utrustning 175 grader 16 december 2013 • Uppdaterad 19 februari 2014

Pryltoppen: plats 9

Tidsoptimist är mitt mellannamn. Trots att tårtbakning med tillhörande dekoration är det roligaste jag vet, så hinner jag inte alltid göra de där fyrtioelva marsipanrosorna, de marmorerade chokladrullarna eller den där avancerade spritsningen jag hade planerat.

Tur för mig att jag har ett ciseleringsjärn. När gästerna börjar slamra med tårtgafflarna och stresspaniken kommer ångande rispar jag fram lite tjusiga strimlor ur valfri citrusfrukt som passar ihop med tårtans eller kakans smakprofil, strösslar lite på toppen och BAM! En enkel och snygg dekoration, som ser mer tänkt ut än vad den är.

Ett ciseleringsjärn kan man hitta i de fletsa köksbutiker, på nätet och i större varuhus. Min kostade cirka 80 kronor.

På pryltoppens plats nummer tio hamnade den här.

Utrustning 175 grader 29 november 2013 • Uppdaterad 19 februari 2014

Pryltoppen: plats 10

Behöver bakning vara en materialsport?

Nej.

Blir det roligare och enklare att baka om man har några bra prylar?

Ja.

Jag har ju i ärlighetens namn rätt så många bakgrejer, men det är bara tio jag skulle överväga att kasta mig in i en eldsvåda för att rädda.

På topplistans tionde plats hittar vi: Min vinkelpalett.

Ruskigt bra när tårtor ska täckas med grädde eller frosting, finfin på att stryka ut smält choklad, lyfta spröda flarn från varma plåtar, jämna till kanterna på en moussetårta … och fantastiskt användbar när man i panik måste lirka upp en trilskande ugnslucka. En vän i nöd och lust, helt enkelt.

Paletter finns i många olika märken. Vilket man väljer spelar nog inte så stor roll, att den är skön att hålla i och hyfsat lång är det viktigaste. Min mäter drygt 20 centimeter (exklusive skaftet) och kostade under hundralappen.

Vilka är dina favoriprylar i köket?

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter