Annons:
jordgubbar 175 grader 23 juni 2016

Midsommarpanik? Här är fyra snabba efterrätter du fortfarande hinner göra

Det var värst så snabbt det blev midsommar i år! Är du lika dåligt förberedd som jag? Här kommer fyra söta rätter du hinner göra till firandet i morgon.

1. Jordgubbar marinerade i marsalavin och basilika

En marinad ett bra sätt att få jordgubbarna att smaka mer. Följ instruktionerna för gubbarna i det här receptet på jordgubbstiramisu, men skippa krämen och kexen. Servera i stället bären med en klick mascarpone, crème fraîche, glass eller grädde. Basilikan kan bytas ut mot mynta om man vill och marsalavinet kan ersättas med något annat sött dessertvin, sherry eller rent av en god balsamvinäger.

2. Marängtårta

En av de allra enklaste tårtor man kan baka, men också en av de godaste. Allt går att göra på midsommarafton, men vill du kan du förbereda bottnarna dagen innan. Receptet finns här.

Foto: Petra Villani

3. Mandeltårta med grädde och jordgubbar

Mandelbotten i det här receptet vispas ihop på fem minuter. Skippa den vita chokladkrämen och hallontoppingen, vispa i stället 4 dl grädde och toppa med en grotesk mängd hela jordgubbar.

4. Vaniljpannacotta med jordgubbar

Känner du mer för efterrätt än tårta? Byt ut saffranet i den här uppvispade pannacottan mot fröna från två vaniljstänger, bottna glasen med jordgubbar i bitar i stället för blåbär. Pannacottan behöver stå över natten, men arbetsinsatsen är ändå minimal.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här finns 175 grader på Facebook

jordgubbar 175 grader 29 april 2016

6 saker du kan baka till valborg

Det är lika bra att jag erkänner det direkt: jag har ingen större tradition av att baka just till siste april. För mig är det en dag då man fryser lite framför en eld, äter våfflor och sedan cyklar hem med ”Vintern ra”-ekandes i huvudet. Men flera läsare har efterlyst efterrättstips att servera på en valborgs- eller första maj-middag, så här kommer de:

1. Fluffig saffranspannacotta med björnbärs- eller blåbärskompott

Gul som vårginsten och god som bara den. Receptet hittar du här.

2. Rabarberpaj med mandelkräm, rosenvatten och kardemumma

Låt oss fira primörerna, det är ju vår! Det här är den godaste rabarberpaj jag vet.

3. Mazarinsnittar med jordgubbar

En perfekt liten godbit om man vill servera något mingelvänligt, dessutom enkel att göra till många. Jordgubbarna får väl bli av den importerade sorten, men någon gång ska man väl få synda? Kakan kan bakas och glaseras i förväg, men skär upp bitarna och sätt på jordgubbarna strax innan servering. Receptet finns här.

4. Mojitoisglass

Det pratas mycket om effektivitet i vårt stressade samhälle. Här får du dessert och drink i ett – bättre kan det knappast bli.

 

5. Chokladbollar på fyra olika sätt

Bufféer är alltid praktiska. Består de av chokladbollar är de dessutom goda.

6. Marängtårta med passionsfruktscurd

Lika lätt och frisk som våren. Den här tårtan går att förbereda nästan hela vägen i mål.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här kan du gilla 175 grader på Facebook

 

 

jordgubbar 175 grader 17 juni 2015 • Uppdaterad 19 augusti 2015

7 sorters tårtor till midsommar

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Visst, tiden mellan hägg och syrén var kort i år. Men tiden mellan syrén och midsommarblomster – vad hände med den? Ena dagen var det valborgsmässoafton och jag bloggade om chokladkaka med kondenserad mjölk och nästa var det dags att packa väskan inför resan till midsommarfirandet.

Att hitta på en ny midsommartårta, något som jag vanligtvis börjar tänka på lagom till sportlovet, har jag rakt inte hunnit med i år. Vilken tur att jag gjorde tre tårtor förra året! Och att det finns andra som inspirerar med jordgubbsstinna och somriga recept. Här är 7 tips på tårtor du kan baka till midsommar:

(mer…)

Läs mer

jordgubbar 175 grader 15 juni 2015 • Uppdaterad 17 juni 2015

Rabarbersylt med jordgubbar och vanilj

Foto: Petra Villani/175grader

Bristen på ekologiska ägg är ett otyg. Även om fler producenter satsar på eko verkar efterfrågan fortfarande vara större än tillgången – i min butik gapar i vilket fall hyllorna ofta tomma. Irriterande.

Men den här gången förde äggfrånvaron något gott med sig. Jag skulle göra curd till mina rabarbergrottor, men tvingades improvisera fram en alternativ fyllning. Rabarber hade jag förstås köpt, i frysen fanns en förpackning jordgubbar och vaniljstänger bunkrar jag som andra bunkrar konserver. Tillsammans med lite citron blev allt till en vackert röd sylt med en ljuvlig eftersmak av vanilj.

Sylten är åt det sötare hållet och jag tycker därför den passar bättre i bakverk eller i frukostfilen än till ostbrickan.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Foto: Petra Villani

Rabarbersylt med jordgubbar och vanilj, 1 stor burk

Ingredienser:

· 400 g rabarber

· 100 g jordgubbar (jag använde frysta, men ta gärna färska om du har)

· Saften från 1 stor citron

· 1 vaniljstång

· 5 dl strösocker

Gör så här:

· Skölj rabarbern noga och skär bort eventuella fula delar. Dela stjälkarna på mitten om de är grova och skär dem sedan  i en halv centimeter breda bitar. Blanda dem med sockret och citronsaften i en gryta och låt stå en timme så att rabarern saftar sig.

· Skär jordgubbarna i skivor och blanda ner dem i grytan. Snitta vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna med en vass kniv. Blanda ner fröna i grytan och lägg även ner själva stången. Låt puttra på medelhög värme i cirka 20-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett marmeladprov: klicka upp en tesked av marmeladen på en kyld tallrik och dra med skedskaftet genom klicken. Om rännan efter skeden inte fylls ut direkt är sylten färdig.

· Fiska upp vaniljstången och häll upp sylten på en väl rengjord burk.

jordgubbar 175 grader 20 april 2015

Sötast just nu: jordgubbsgubbar

Jordgubbar + äpple + kuljärn + strössel + choklad= jordgubbsgubbar. Gölligt! Kolla den här videon för att se hur man gör dem:

jordgubbar 175 grader 21 november 2014

175 grader fyller ett

Idag har 175 grader funnits i ett helt år. Hurra!

Att starta den här bloggen är något av det roligaste jag gjort. Tack alla ni som läser! Ni anar inte vad kul det är när ni hör av er för att berätta att ni bakat något av recepten, frågar om knepiga köksproblem, tipsar, eller bara tycker till i största allmänhet. Fortsätt med det! Förutom att kommentera inläggen, mejla eller ringa kan ni kan också följa mig på Instagram  och Twitter. Häng på vetja!

Jag borde förstås bakat en födelsedagstårta dagen till ära, men just nu har julbaket högsta prioritet. I stället passar jag på att blicka tillbaka på några inlägg som ligger mig särskilt varmt om hjärtat:

Hallonpaj med mandel. För att den var först ut och för att den blev så väldigt god: krämig, knäckig och härligt sötsyrlig.

Chokladkola med rosmarin och havssalt: För att detta är det godaste julgodis jag någonsin gjort. Och ätit (om jag får lov att vara lite kaxig).

Kärleksmums med strössel: För att receptet kommer från min mormor och för att jag alltid har rum i magen för denna ljuvliga lilla klassiker.

Triss i midsommartårtor: För att jag fick rapporter om att mina tårtor hade bakats i samband med allt från traditionella firanden på Österlen till en exilmidsommar i Australien. Och det kändes så himla, himla fint.

jordgubbar 175 grader 3 juli 2014

Jordgubbstiramisù med marsalavin och basilika

Eftersom jag är en halvitalienska med bakning som största hobby får jag ofta frågan om vilket som är det bästa receptet på den italienska klassikern tiramisù. Jag brukar flacka lite med blicken och mumla något om att ”oj, det finns så MÅNGA bra recept” för att slippa blotta min okunskap.

Men den bistra sanningen är att jag inte har en aning: jag gillar nämligen inte kaffe och absolut inte espresso. Häpp! Nu var det sagt.

Två saker jag däremot gillar skarpt är jordgubbar och marsalavin. Därför har jag gjort en tiramisùvariant med mina favoriter, men utan den mörka helvetesdrycken.

Förmodligen är det ett helgerån. Men i så fall ett väldigt gott helgerån.

Jordgubbstiramisù med marsalavin och basilika, 5 portioner

Vill man göra denna efterrätt mer barnvänlig kan man ersätta marsalavinet med lika mycket saft från pressad apelsin. Jag använder färdigköpta savoiardikex (i svenska butiker kallas de ofta för ”italian ladyfingers”) för att det är lite bökigt att få till rätt konsistens när man gör dem själv.

INGREDIENSER:

· 1 l jordgubbar

· 1,5 dl marsalavin

· 15 blad färsk basilika

· Finrivet skal från 1 apelsin

· 15 savoiardikex

· 3 ägg

· 1 dl + 2 msk socker

· 125 g (0,5 förpackning) mascarpone

GÖR SÅ HÄR:

·  Ta undan cirka 10 jordgubbar. Skär resten i ganska små bitar och lägg den i en bunke. Strö 2 matskedar socker, det finrivna apelsinskalet och finhackad basilika över gubbarna. Häll på marsalavinet. Rör om försiktigt, sätt ett lock eller plastfolie över bunken och låt vila i kylen 30 minuter.

· Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum med 0,5 dl socker. Du ska kunna vända bunken uppochner utan att de rinner ut.

· Vispa äggulorna med 0,5 dl socker tills de ljusnar i färgen. Klicka ner mascarponeosten lite i taget och rör om till en klumpfri smet. Vänd ner blandningen försiktigt i äggviteskummet. Rör varsamt med en slickepott tills allt har blandat sig.

· Sila marslavinslagen från jordgubbarna ner på exempelvis en tallrik eller en liten gratängform. Doppa kexen på båda sidor i lagen.

· Ta fram fem små skålar eller dricksglas. Bryt kexen i mindre bitar och täck botten av glasen lite slarvigt med dem. Fördela hälften av de marinerade jordgubbarna ovanpå kexen och täck dem med ett lager av mascarponekrämen. Upprepa en gång.

· Låt vila i kyl i cirka 1 timme. Innan servering skär du de sparade jordgubbarna i skivor och lägger dem på toppen.

jordgubbar 175 grader 20 juni 2014 • Uppdaterad 25 juni 2014

Glad midsommar!

En riktigt trevlig midsommar med mycket tårta tillönskas er alla!

jordgubbar 175 grader 14 juni 2014 • Uppdaterad 25 juni 2014

Tre jordgubbstårtor till midsommar

Jag dricker inte snaps, dansar mycket ogärna och är inte direkt typen som lägger sju sorters blommor under kudden.

Så långt är min midsommarkompetens låg, för att inte säga obefintlig. Men när sillen är uppäten, grodorna utdansade och kaffet dukas fram tar jag min revansch: jag råkar nämligen vara en hejare på att äta jordgubbstårta. Så många bär och så mycket grädde som har färdats in i denna mun! Oj, oj, oj – ni anar inte.

Man skulle kunna tro att den bästa tårtslukaren sitter inne med det allra bästa receptet men det är faktiskt så att det inte finns en ultimat jordgubbstårta. Det finns tre.

Vilken som passar bäst beror på ambitionsnivå och kanske också på var firandet äger rum. Är midsommarscenen exempelvis ett torp utan rinnande vatten är marängtårta i långpanna en riktigt bra idé. Lätt att baka, ger inte så mycket disk och har den rätta nu-sparkar-jag-av-mig-skorna-känslan. För den som känner för en gnutta mer pyssel i köket kan en klassisk gräddtårta, uppdaterad med fräsch och lite sprallig smak av lime och mynta, bli en riktig midsommaraftonsdröm. Tillhör man i stället den skara som inte får stora skälvan av temperaturmätningar och anslagsringar tycker jag att man ska ge sig på min version av den franska klassikern fraisier. Imponerar garanterat på gästerna och har den trevliga egenskapen att den ser mer avancerad ut än vad den faktiskt är. Sånt gillar jag.

Alla tårtorna kan göras nästan färdiga en dag eller två före midsommarafton. På så vis blir det mer tid över till kransbindning, färskpotatis, basfiol och flöjt.

jordgubbar 175 grader 14 juni 2014 • Uppdaterad 26 mars 2015

Midsommartårta: Jordgubbstårta med glasscreme, lime och mynta

Tänk på drinken mojito, men dra bort rom och lägg till jordgubbar. Är du med? I det smakspektret hittar vi denna goding som känns både klassisk och modern på samma gång. Att göra varmvispad tårtbotten kan verka onödigt trixigt, men jag lovar att du kommer att utstöta både ett åh och ett ah över det luftiga slutresultatet.

Jordgubbstårta med glasscreme, lime och mynta (10–12 bitar)

Svårighetsgrad: Lättare än att resa midsommarstången, svårare än att stå bredvid och titta på.

INGREDIENSER:

Tårtbotten:

· 50 g smör

· 5 normalstora ägg

· 2 dl socker

· 1,5 dl vetemjöl

· 1 dl potatismjöl

· 1 tsk bakpulver

· Rivet skal från 2 limefrukter

Vaniljkräm:

· 2,5 dl standardmjölk

· 0,5 vaniljstång

· 3 äggulor

· 2/3 dl socker

· 3 msk maizena

· 25 g smör

· 2 dl vispgrädde

Limesockerlag:

· 1 dl limejuice (från cirka 3 limefrukter)

· 1,5 dl socker

· 0,5 dl vatten

· 10 myntablad

Övrigt:

· 1,5 liter jordgubbar

· 3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbotten:

· Smörj och mjöla en slät tårtform med höga kanter och en diameter på 18–20 cm. Har du ingen form med hög kant kan du klippa till ett smort och mjölat bakplåtspapper som är cirka 15 centimeter brett och lika långt som formens omkrets och trycka fast det mot formens smorda sidor. Då får du en hög papperskrage som kakan kan resa sig i.

· Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker lätt i en värmetålig bunke. Sätt den sedan över ett svagt sjudande vattenbad och vispa kraftigt, helst med elvisp, tills blandningen börjar lyfta (eller för dig som äger en kökstermometer: när blandningen når 40–45 grader). Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt att vispa på måttlig hastighet i cirka 10 minuter eller tills smeten rinner från vispen i tjocka band. Rör ner det rivna limeskalet.

· Rör ner cirka 1 dl av äggsmeten i det smälta smöret. Sikta ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver på ett bakplåtspapper och vänd sedan försiktigt ner blandningen i smeten med en slickepott. Vänd ner smöret och blanda varsamt till en klumpfri smet.

· Häll smeten i bakformen. Stryk gärna upp den mot formens kanter så gräddas kakan jämnare. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen vid knappt 200 grader i 20–25 minuter. Kolla med en sticka att den är genombakad. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna.

Vaniljkräm:

· Mät upp mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skrapa ner fröna från vaniljstången och lägg ner den urskrapade stången i mjölken. Koka upp, dra kastrullen från plattan och låt svalna ett par minuter.

· Vispa ihop äggulor, socker och maizena. Häll den heta vaniljmjölken i en tunn stråle ner i äggblandningen. Vispa kraftigt med handvisp hela tiden.

· Fiska upp vaniljstången och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen. Låt sjuda under ständig omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Låt svalna cirka 15 minuter, täck sedan krämen med plastfolie och ställ in i kylskåp tills den är helt kall.

· Vispa grädden tjock. Vänd ner den helt kalla vaniljkrämen.

Limesockerlag:

· Låt limejuice, socker och vatten sjuda i en kastrull till en simmig lag. Riv ner myntabladen och låt dra cirka 20 minuter.

Montering:

Dela tårtbotten i tre delar med en sågtandad kniv. Lägg en botten på ett tårtfat och pensla på generöst med limesockerlag. Skär jordgubbarna i mindre bitar, men spara några till dekoration. Strö hälften av jordgubbsbitarna över botten och bred på hälften av glasscremen. Lägg på nästa botten och upprepa. Pensla den sista bottens undersida med sockerlagen och lägg den som ett lock på tårtan. Plasta in försiktigt och ställ i kylen 30 minuter eller över natten.

Vid servering:

Vispa 3 dl grädde med lite socker. Bred grädden över tårtan. Halvera de sparade jordgubbarna och lägg dem i en hög på toppen.

175 grader har blivit en bok

Köp boken "Sätt ugnen på 175 grader"

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new

Senaste bilderna från Instagram

    Sök på bloggen

    Twitter