Tisdag 9/2: Honungsglacerad lax
Publicerad den 9 februari 2010 klockan 10:53 av Sydsvenskans receptredaktör
En underbar rätt att bjuda vännerna på.
Honungsglacerad lax
med rotfrukter och gryn (två middagar)
Denna rätt är god att servera med en kall tzatziki vid sidan om. Den kan förberedas dagen innan genom att grovriva en halv gurka, krama ur vätskan och blanda med 4 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlöksklyftor, 0,5 tsk salt och 1 krm peppar.
8 portioner
- 0,5 dl honung
- 1 citron
- 2 msk kinesisk soja
- 3 tsk dijonsenap
- 1 msk färskriven ingefära
- 4 morötter
- 2 rödlökar
- ett halvt blomkålshuvud, ca 400 g
- en halv kålrot, ca 250 g
- 1 zucchini
- 1 msk neutral olja
- 1200 g laxfilé
- gryn till 4 eller 8 pers, t ex matvete, bulgur eller quinoa
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Gör en marinad på honung, saft från citronen, kinesisk soja, 4 msk vatten, dijonsenap och ingefära i en liten skål.
3. Skala morötterna och skär i cm tjocka skivor, skala och skär rödlökarna i klyftor. Skär blomkålshuvudet i buketter, skala och skär kålroten i cm tjocka tärningar och skär zucchinin i cm tjocka skivor som sedan delas i kvartar.
4. Smörj den djupa ugnsplåten med neutral olja. Bred ut grönsakerna på plåten och häll över 2/3 av marinaden. Blanda runt och sätt in i ugnen i 25 minuter.
5. Skär laxfilén i 8 portionsbitar, lägg dem i en form eller plastpåse och häll över resten av marinaden. Gnugga in marinaden och ställ fisken åt sidan.
6. Sätt på valfritt gryn till 4 eller 8 personer.
7. Ta ut ugnsplåten och lägg ner fiskbitarna bland grönsakerna och stek i ytterligare cirka 7 minuter.
8. Servera laxen med rotfrukterna och gryn.
