Torsdag 27/5: Mexikansk kyckling med quinoa
Publicerad den 27 maj 2010 klockan 06:30 av Sydsvenskan
Grytan är smakrik utan att vara för stark för barnen. Foto: Therese Rodoni
Mexikansk kryddblandning finns att köpa på burk i de flesta mataffärer. Kryddblandningen innehåller bl.a. chilipeppar, spiskummin, vitlök och cayennepeppar och är en god smaksättare till diverse grytor och köttfärssåser. Dessutom är kryddan perfekt att ha på stekt potatis.
8 portioner
- 1 gurka
- 1 röd chili
- 1 purjolök
- 1 ask champinjoner, 250 g
- 400 g blomkål
- 4 morötter
- 3 msk mjöl
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning)
- quinoa till 8 personer
- 900 g kycklingfilé
- 1 msk smör
- 6 vitlöksklyftor
- 1 msk mexikansk kryddblandning
- 1 burk majs, 340 g
- Skiva gurka och lägg upp i en skål. Halvera chilin, ta ut kärnorna och finstrimla fruktköttet. Lägg upp i en skål.
- Skär purjolök i 1 cm tjocka skivor. Halvera champinjoner, skär blomkål i buketter samt skala och slanta morötter.
- Vispa ut mjöl i 5 dl vatten i en skål. Tillsätt vispgrädde och buljong.
- Koka quinoa.
- Strimla kycklingfilé (ca 5×1 cm). Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingen i omgångar på hög värme i 2 minuter. Lägg över i en stor gryta.
- Tillsätt purjo, champinjoner, blomkål, morötter, gräddblandningen, pressad vitlök samt mexikansk kryddblandning i grytan. Koka upp och låt småkoka 5-6 minuter. Tillsätt majs när 1 minut återstår av koktiden.
