Måndag 31/1
Publicerad den 31 januari 2011 klockan 06:30 av Dagens Recept
En sötsyrlig rätt med asiatiska smaker. Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.
Vietnamesisk nudelsallad
med fläskfärs
Får du inte tag i pak choi passar även vitkål i denna rätt. För färgens skull kan man ta i lite spenat också. Den här rätten är också god kall dagen efter om det skulle bli mat över.
4 portioner
- 2 morötter
- 300 g rättika
- 200 g pak choi
- 70 g salladslök
- 150 g champinjoner
- 500 g fläskfärs
- 1 tsk + 3 msk fisksås
- 1 tsk + 1 msk socker
- 1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk rödvinsvinäger
- risnudlar till 4 personer
- salt och peppar
- Skala och skär morötter och rättika i korta, tunna stavar.
- Strimla pak choi och salladslök. Skär champinjoner i fjärdedelar.
- Stek champinjonerna i en stekpanna på hög värme i 2 minuter. Tillsätt fläskfärs och stek i ytterligare 5 minuter. Häll över 1 tsk fisksås, 1 tsk socker, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda om.
- Tillsätt pak choi och salladslöken i pannan och stek i ytterligare 3 minuter under omrörning.
- Halvera, kärna ur och finhacka chili. Blanda chilin med pressad vitlök, 3 msk fisksås, rödvinsvinäger, 1 msk socker och 0,75 dl vatten i en liten skål.
- Tillaga risnudlar.
- Häll av nudelvattnet och blanda nudlarna med morötter, rättika, färsblandningen och dressingen på ett stort fat. Klart att servera!
