Söndag 31/7
Publicerad den 31 juli 2011 klockan 05:30 avDin guide i matdjungeln
Jag tror att många skulle vara förtjänta av en personal shopper när de handlar mat. Det är inte lätt att veta vad man ska välja och de flesta större matbutiker uppvisar enorma sortiment inom många varukategorier. Trots att det finns flera hundra sorters ost tycker jag att det är svårt att hitta någon som duger. Åtminstone om man vill undvika konserveringsmedel.
I en medelstor butik idag finns det ca 300 produkter i mejeridisken. Mjölk, grädde, fil och yoghurt finns i en uppsjö varianter, smaker och med varierande fetthalt. Som jämförelse kan nämnas att det i slutet av 1960-talet fanns sex-sju produkter att välja på. Olika färger och förpackningar vägleder oss till viss del idag, men hur många vet egentligen vad de får med sig hem? Vet folk att de smaksatta crème fraiche-sorterna har reducerad fetthalt men att man får socker och modifierad stärkelse med sig på köpet? Dessutom innehåller flera av dem oönskade E-nummer.
Två typer av produkter som direkt går bort för min del är maränger och smördeg. Det finns inga maränger som innehåller ägg i vanlig butik och ingen smördeg som innehåller smör. Här är det alltså göra själv som gäller. Har man tur går det att hitta maränger med ägg på något finbageri, men då kostar de skjortan.
När det gäller sylt och marmelad kan jag tipsa om att hålla er till ekologiska produkter. Då slipper ni oftast konserveringsmedel, men ni kommer inte helt undan E-nummer. Citronsyra börjar dyka upp i allt fler produkter, sylt. Det kan tyckas oskyldigt och jag är inte säker på om det är farligt eller inte. Det som jag dock har fått bekräftat är att den här citronsyran (också kallad E270) inte har något med äkta citron att göra. Den framställs på olika sätt, ibland med mögelsvampar och det pågår en debatt på internet om huruvida konsumtion av den här tillsatsen förvärrar symptomen för pollenallergiker.
Bland färdigmaten är det tomatsåser på glasburk som gäller. De är riktigt bra emellanåt, men är inte prisvärda. Man betalar en dyr slant för att få tomaterna kryddade. Det finns en kyld guacamole utan E-nummer som är bra i nödfall liksom svampcrème på burk som förvånansvärt nog endast innehåller smör, salt och svamp. Pastasallader, färdiga soppor och soppbaser, frysmat och helkonserver med köttfärssås är en mardröm för en kvalitetsmedveten person som mig. Det gör det hela lite komplicerat när jag vill förenkla för mig själv. När jag gör matsäckar till barnen är det stort tryck från deras sida att få ungefär samma mat som alla andra. Då köper jag ekologiska färdiga köttbullar som tycks vara den enda charkprodukt som inte innehåller E-nummer och kokar makaroner med 55 % fullkorn.
Bland snacksen sorterar jag bort alla som innehåller ”vegetabilisk olja” och ”veg. olja”. Det betyder nämligen palmolja och palmodlingar ger upphov till skövling av vår viktiga regnskog. Hur vet jag att vegetabilisk olja betyder palmolja? För att jag ringt så många chips- jordnöts- och andra snackstillverkares konsumentupplysningar och frågat. När jag ställer motfrågan om varför de inte skriver ut detta på förpackningen får jag ibland till svar att det kan variera beroende på tillgång. Palmoljan ger väldigt hållbara produkter, det är det som gör den högintressant som insatsvara för industrin. Det och dess låga pris naturligtvis.
En liten ljusning syns dock när det gäller användningen av tillsatser. Det tycks minska lite. Vissa smaksatta mejeriprodukter innehåller naturlig stärkelse och kryddor istället för modifierad stärkelse och artificiella aromer. Bland chipsen finns det nu flera märken som skryter med att de endast använder solrosolja. Förhoppningsvis blir det lite lättare att hitta kvalitetsprodukter framöver. Men det måste börja med att vi konsumenter skaffar oss kunskap och börjar ifrågasätta vad vi stoppar i oss.
Kicki Theander,
Middagsfrid
