Måndag 10/10
Publicerad den 10 oktober 2011 klockan 05:30 av
Låt grönsakerna få ta plats. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Lax på syrlig savoy- och baconbädd
Grönsakstillbehör behöver inte vara isbergssallad, gurka och en tomatklyfta. Upptäck paletten av olika goda vackra grönsaker som mättar och ger dina rätter karaktär. Här bjuder vi på savoykål med rödlök med en spännande kryddning.
4 portioner
- 4 portioner ris
- 2 rödlökar
- 1 pkt bacon, 140 g
- 600 g savoykål
- 0,5 msk neutral olja
- 500 g skinnfri laxfilé
- 1 msk smör
- 1 msk grönsaksbuljongpulver (alt.1 tärning)
- en halv kruka persilja
- 1 citron
- 1 msk svensk senap
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°.
- Koka ris.
- Skiva rödlök och grovhacka bacon. Strimla savoykål tunt.
- Smörj en ugnsform (ca 15×20 cm) med neutral olja. Skär laxfilé i 4 portionsbitar och krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Lägg laxen i formen och stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
- Smält smör i en stor kastrull och fräs löken och baconet på hög värme i 4 minuter. Vänd ner kålen och tillsätt 1 dl vatten och buljong. Sjud under lock på svag värme tills kålen är mjuk, ca 10 minuter. Rör om då och då.
- Hacka persilja. Blanda saften från citronen med svensk senap och 1 krm svartpeppar i en bunke och rör ner i kålen. Strö över persiljan.
- Servera kålen med laxen och riset.
