Torsdag 15/12
Publicerad den 15 december 2011 klockan 05:30 av
En värmande thaigryta i vintertider. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Thailändsk kokos- och limegryta
Denna gryta kan varieras i det oändliga! Du kan även ha i zucchini, champinjoner, broccoli och paprika.
4 portioner
- 4 portioner ris
- 1 bit ingefära
- 1 lime
- 1 citrongräs
- 1 kalkonfilé
- 500 g blomkål
- 2 morötter
- 1 burk kokosmjölk
- 1 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 1 tärning)
- 1 msk socker
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk smör
- 75 g sockerärter
- salt och svartpeppar
- Koka ris.
- Skala och finriv ingefära så att du får ca 2 msk. Skölj och riv skalet från limen. Lägg limeskalet i en liten skål. Skär bort roten av citrongräset och banka sedan på citrongräset med en kastrull riktigt ordentligt.
- Skär kalkonfilé i 1 cm breda strimlor. Skär blomkål i små buketter. Skala och skär morötter i 1 cm breda stavar.
- Koka upp 3 dl vatten och kokosmjölk med buljong, socker, chilipulver, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en stor gryta med lock. Sänk värmen till medelvärme och tillsätt citrongräset. Låt såsen puttra ca 10 minuter.
- Smält smör i en stekpanna och fräs kalkonen på medelhög värme i 3-4 minuter. Lägg över på ett fat. Tillsätt grönsakerna i pannan och fräs i 3 minuter. Lägg sedan över kalkonen och grönsakerna i såsen i grytan, tillsätt 2 msk riven ingefära, saften från en halv lime och sjud i ca 5 minuter under lock. Tillsätt sockerärter när det återstår 1 minut av tillagningstiden.
- Ta upp citrongräset ut thaigrytan, strö över det rivna limeskalet och servera med riset.
