Lördag 28/4
Publicerad den 28 april 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Revbensspjällen får ätas med händerna och är en riktig favorit hos både barn och vuxna! Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.
Honungsglacerade revbensspjäll
med ugnsstekt potatis
400 g tunna revben beräknas per person eftersom revbenen till stor del består av ben. Revbensspjäll kan ätas direkt från grillen eller kalla som picknick-mat. Här kokas revbenen först och får sedan yta på grillen. Vätskan och grönsakerna som revbenen kokat i kan frysas in och användas som buljong.
4 portioner
- 2 gula lökar
- 1 morot
- 2 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
- 3 kryddpepparkorn
- 1 liten bit ingefära
- 1,6 kg tunna revben
- 1 kg potatis
- 1,5 msk olivolja
- 1 röd chili
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk honung
- 2 msk tomatpuré
- saften från 1 lime
- en halv romansallad
- salt och svartpeppar
- Skär 1 gul lök och moroten i grova bitar och lägg i en stor gryta. Tillsätt 3 liter vatten, lagerblad, vit- och kryddpepparkorn samt 2 msk salt. Skala och skär en 1 cm tjock bit av ingefäran och lägg ner i grytan. Skär revben i portionsbitar, lägg ner i grytan och låt koka under lock i 25 minuter. Ta upp revbenen och låt svalna i en övertäckt form.
- Sätt ugnen på 225°. Skölj och halvera potatis och lägg på en djup ugnsplåt. Ringla över olivolja, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Stek i ugnen i 25 minuter. Rör om då och då.
- Skala och riv en bit ingefära så att du får ihop ca 2 msk. Finhacka chili och vitlök. Blanda ingefäran med chilin, vitlöken, honung, tomatpuré, 1 msk vatten och limesaft.
- Grilla revbenen ca 5 minuter/sida. Pensla glazen på revbenen då och då under grillningen.
- Lägg romansallad på ett uppläggningsfat, lägg på revbenen och servera med ugnsstekt potatis.
