Torsdag 10/5
Publicerad den 10 maj 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Vackert, gott och enkelt! Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Rucolapestopasta med viltkorv
Den här rätten lagas till stor del i ugnen, vilket gör att du har händerna fria till annat. Sockerärterna kokar i samma kastrull som pastan för att spara disk.
4 portioner
- 1 dl + 1,5 msk olivolja
- 35 g rucola
- en halv zucchini
- 125 g champinjoner
- 1 gul lök
- 480 g viltkorv
- 1 gul paprika
- 4 portioner pasta
- 75 g sockerärtor
- 75 g riven ost
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tomater
- salt och svartpeppar
- Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i en stor kastrull (till pastan).
- Sätt ugnen på 250°. Smörj en djup ugnsplåt med 0,5 msk olivolja. Skölj rucola.
- Skär zucchini i 1 cm breda halvmånar. Skär champinjoner i klyftor. Hacka lök. Skär viltkorv i 2 cm breda slantar. Skär paprika i 3 cm stora tärningar. Blanda grönsakerna med korven på plåten och ringla över 1 msk olivolja, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Stek högt upp i ugnen i 15-20 minuter.
- Koka pasta. Låt sockerärtor koka med den sista minuten av pastans koktid.
- Mixa riven ost, rucolan, 1 dl olivolja, pressad vitlök, 1,5 krm salt och 1 krm svartpeppar med en stavmixer i en mixerbunke.
- Grovhacka tomater.
- Blanda pastan och sockerärtorna med rucolapeston, de ugnsstekta grönsakerna, korven och tomaterna. Klart att servera!
