Måndag 11/6
Publicerad den 11 juni 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Njut av en härlig soppa på sej och handskalade räkor. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Fisksoppa med ostgratinerat bröd
Ta tillvara räkskalen för att göra en oslagbar buljong. Lägg skalen i en kastrull, häll över vatten så att det precis täcker och koka i 30 minuter. Sila av! Frys in och använd till pastasås och soppa. Lätt som en plätt!
4 portioner
- 2 libabröd
- 50 g riven västerbottensost
- 400 g sejfilé
- 500 g tinade räkor
- 1 rödlök
- 2 morötter
- 1 fänkål
- 1 gul paprika
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 flaska passerade tomater, 700 ml
- 1 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 1 tärning)
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk curry
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°. Skär libabröd i trekanter (totalt 12 trekanter) och lägg bröden på två plåtar med bakplåtspapper. Fördela riven ost på brödet.
- Skär sejfilé i 2 cm stora tärningar och lägg åt sidan. Skala räkor.
- Hacka rödlök. Skala och skär morötter i 5 mm tjocka slantar. Ansa och finstrimla fänkål. Skär paprika i 2 cm stora tärningar.
- Smält smör i en gryta, pressa i vitlök och tillsätt tomatpuré, rödlöken, morötterna och fänkålen. Fräs på medelhög värme i 5 minuter.
- Tillsätt passerade tomater, 3 dl vatten, buljong, vitvinsvinäger, curry, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i grytan. Låt puttra i 3 minuter.
- Gratinera ostbröden i två omgångar i mitten av ugnen, ca 5 minuter/omgång.
- Lägg fisken i grytan och sjud på svag värme i ca 4 minuter. Tillsätt räkorna och paprikan och låt allt bli varmt, ca 2 minuter.
- Servera soppan med det ostgratinerade brödet.
