Tisdag 19/6
Publicerad den 19 juni 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Ett gott och annorlunda sätt att tillreda blomkål. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid.
Blomkålsgratäng med viltkorv
Vi tyckte inte det behövdes något ytterligare tillbehör till den här rätten, men om du ändå vill ha någon form av ris eller gryn till så passar quinoa mycket bra.
4 portioner
- 2 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 2 tärningar)
- 2,5 msk smör
- 1 blomkålshuvud, ca 1 kg
- 100 g purjolök
- 1 dl vispgrädde
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk maizena
- 75 g parmesanost
- 480 g viltkorv
- 70 g babyspenat
- 1 kålrabbi
- 1 rödlök
- 125 g körsbärstomater
- 1 gul paprika
- 2 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 50 g pumpakärnor
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°.
- Koka upp 1,5 liter vatten med buljong och 2 msk smör i en kastrull.
- Skär blomkål i bitar och buketter. Skölj och strimla purjolök. Koka blomkålen i 5 minuter. Lägg i purjon de sista 2 minuterna av koktiden. Häll av vattnet och lägg i en ugnsform.
- Blanda vispgrädde, 1 dl vatten, pressad vitlök, maizena, 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en liten bunke. Häll blandningen över blomkålen. Grovriv parmesan och strö över blomkålsgratängen. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Skär viltkorv i 2 cm breda slantar. Smält 0,5 msk smör i en stekpanna och stek viltkorven på medelhög värme i 4 minuter.
- Skölj babyspenat. Skala och grovriv kålrabbi, hacka rödlök och halvera körsbärstomater. Tärna paprika. Blanda grönsakerna i en salladsskål. Ringla över olivolja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Strö pumpakärnor över salladen.
- Servera blomkålsgratängen med viltkorven och salladen.
