Torsdag 21/6
Publicerad den 21 juni 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Tveksam till blomkål? Prova att ugnsrosta den! Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid.
Ostfylld kalkon med ugnsrostad blomkål
Kalkon är ett väldigt magert och klimatsmart kött. Använd gärna stektermometer när du steker kalkon i ugn. Kalkonens innertemperatur skall vara ca 70° när den är färdig.
2 portioner
- 1 msk olivolja
- 1 kalkonfilé, ca 400 g
- 1 msk smör
- 75 g riven ost
- 1,5 msk oregano
- 600 g blomkål
- 2 portioner bulgur
- 2 dl matyoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- 35 g babyspenat
- 100 g purjolök
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°. Smörj en djup ugnsplåt med 0,5 msk olivolja.
- Krydda kalkonfilén runtom med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Smält smör i en stekpanna och bryn filén runtom på hög värme i 2 minuter. Lägg filén på en skärbräda och skär ett snitt på längden i den. Fyll snittet med riven ost och 1 msk oregano. Lägg filén på plåten.
- Skär blomkål i tunna skivor och lägg skivorna runtom kalkonfilén på plåten. Ringla över 0,5 msk olivolja, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Sätt in plåten med kalkonen och blomkålen i mitten av ugnen och stek i ca 20 minuter.
- Koka bulgur.
- Blanda matyoghurt, 0,5 msk oregano, pressad vitlök, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en liten skål.
- Skölj babyspenat. Skölj och finstrimla purjolök. Blanda grönsakerna med den ugnsrostade blomkålen på ett fat.
- Skär kalkonfilén i skivor och servera med den ugnsrostade blomkålen, såsen och bulgurn.
