Härliga biffar med ljuvlig couscous. Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.

• 2 rödlökar
• 125 g mozzarella
• 500 g hjortfärs
• 1 msk tomatpuré
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk paprikapulver
• 1 msk olivolja
• 1 msk kinesisk soja
• 1 aubergine
• en halv zucchini
• 1 gul paprika
• 2 msk smör
• 1 burk krossade tomater
• 200 g couscous
• 35 g mangold
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°. Ta fram en ugnsform. Finhacka rödlök. Lägg hälften av löken i en stor bunke och resten av löken i en traktörpanna.
2.  Skär mozzarella i 8 bitar. Blanda hjortfärs med löken i bunken. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, chilipulver, paprikapulver, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i färsen. Forma färssmeten till 8 biffar och tryck in en bit mozzarella i mitten av varje biff. Lägg biffarna i formen. Blanda olivolja med kinesisk soja och pensla över biffarna. Stek dem mitt i ugnen i ca 20 minuter.
3.  Skär aubergine i 1 cm stora tärningar. Blanda auberginen med 0,5 tsk salt. Skär zucchini och paprika 1 cm stora tärningar.
4.  Smält 1 msk smör i traktörpannan med löken och stek löken på medelhög värme i ca 3 minuter. Tillsätt krossade tomater och låt puttra i 5 minuter. Tillsätt couscous, mangold, 2 dl vatten, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i pannan och blanda om. Stäng av plattan och låt couscousen svälla under lock i ca 10 minuter.
5.  Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs auberginen på hög värme i 5 minuter. Tillsätt zucchinin, paprikan, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Fräs i ytterligare 2 minuter.
6.  Servera couscousen och grönsakerna med biffarna och skyn i formen.

Taggar:Aubergine, Hjortfärs, Krossade tomater, Mozzarella, Zucchini
Följ gärna kommentarer via RSS 2.0
Skriv en kommentar, eller använd trackback från din egen blogg