En riktig sommarrätt! Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.

• 6 ägg
• 250 g broccoli
• 3 msk olivolja
• 1 kalkonfilé, ca 500 g
• 1 msk smör
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1,5 dl neutral olja
• 1 vitlöksklyfta
• 100 g solrosskott
• 1 romansallad
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 2 tomater
• 140 g bacon
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt. Koka 5 ägg i 7 minuter.
2.  Ansa och skär broccoli i 0,5 cm tunna skivor (de ska se ut som träd). Lägg broccolin på ena sidan av plåten och ringla över 2 msk olivolja, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3.  Krydda kalkonfilén runtom med 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smält smör i en stekpanna och bryn filén runtom på hög värme i 2 minuter. Lägg filén på andra sidan av plåten, sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i 15-20 minuter. Låt kalkonfilén vila under folie när den är klar.
4.  Knäck 1 ägg i en mixerbunke och tillsätt 0,5 msk vitvinsvinäger, dijonsenap, neutral olja, pressad vitlök och 2 krm salt. Ställ bunken i kylen.
5.  Skölj solrosskott. Strimla romansallad. Skär rödlök i tunna halvmånar. Skala och grovriv morötter. Grovhacka tomater. Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål. Ringla över 1 msk olivolja, 0,5 msk vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
6.  Hetta upp stekpannan och stek bacon på hög värme i 3 minuter.
7.  Ta fram bunken med aioliblandningen. Ställ ner stavmixern i botten av mixerbunken och sätt på mixern. Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka i 20-30 sekunder.
8.  Skiva kalkonen. Skala och halvera äggen. Servera kalkonen med ägghalvorna, salladen, baconet, den rostade broccolin och aiolin.

Taggar:Ägg, Bacon, Broccoli, Kalkonfilé, solrosskott
Följ gärna kommentarer via RSS 2.0
Skriv en kommentar, eller använd trackback från din egen blogg