Onsdag 11/7
Publicerad den 11 juli 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Prova att ha sesamfrön i marinaden. Foto: Lena Larsson, Middagsfrid.
Asiatiska kycklingklubbor med chilisås
Den här rätten går utmärkt att frysa in om det blir mat över. Det är viktigt att kyla ner ris snabbt, gärna genom att ställa kastrullen i vattenbad. Ris är nämligen väldigt känsligt för bakterietillväxt.
4 portioner
- 1 röd chili
- 3 msk neutral olja
- 1,5 msk balsamvinäger
- 1 msk kinesisk soja
- 1 vitlökslyfta
- 1 msk + 1 tsk chilipulver
- 1 krm cayennepeppar
- 1 kg kycklingben
- 1 burk sesamfrön
- 4 portioner ris
- 2 msk socker
- 1 tsk potatismjöl
- 35 g mangold
- 100 g purjolök
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- en halv zucchini
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225° och ta fram en djup ugnsplåt.
- Halvera, kärna ur och finhacka chili. Blanda hälften av chilin, 2 msk neutral olja, 1 msk balsamvinäger, kinesisk soja, pressad vitlök, 1 tsk chilipulver, 0,5 tsk salt, cayennepeppar och 1 krm svartpeppar i en stor bunke. Lägg resten av chilin i en liten kastrull. Tillsätt kycklingben i bunken och gnugga in marinaden. Tillsätt sesamfrön och blanda om. Häll ut kycklingen på plåten och stek högt upp i ugnen i 25-30 minuter.
- Koka ris.
- Tillsätt socker, 1 msk chilipulver, 0,5 msk balsamvinäger, potatismjöl och 2 dl vatten i kastrullen med chilin. Koka upp under omrörning och låt sedan puttra på medelhög värme i 5 minuter.
- Skölj mangold. Skölj och strimla purjolök. Skala och skär morötter, palsternackor och zucchini i 1 cm breda stavar. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och stek purjolöken, palsternackorna och morötterna på medelhög värme i 3 minuter. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillsätt zucchinin och mangolden och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Servera kycklingbenen med riset, de frästa grönsakerna och chilisåsen.
