Torsdag 12/7
Publicerad den 12 juli 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Nektarinerna i salladen ger en härlig sötma. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Grillad halloumi på söt medelhavssallad
Den här medelhavssalladen bjuder på härliga smaker där söta nektariner och tomater möter en syrlig citrondressing och fräsch persilja. Halloumin som serveras till, går snabbt att grilla så var vaksam vid grillen så att osten inte bränns vid.
4 portioner
- 1 burk matvete, 410 g
- 70 g babyspenat
- 1 kålrabbi
- 5 msk olivolja
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 1 röd chili
- 250 g körsbärstomater
- 1 knippe persilja
- 2 nektariner
- 1 rödlök
- 100 g pumpafrön
- 1 citron
- 1 tsk spiskummin
- 0,5 krm cayennepeppar
- 400 g halloumi
- salt och svartpeppar
- Skölj matvete.
- Skölj babyspenat. Skala och grovriv kålrabbi. Krama ur vätskan från kålrabbin med händerna. Blanda spenaten och kålrabbin i en bunke och ringla över 1 msk olivolja, rödvinsvinäger, 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
- Halvera, kärna ur och finhacka röd chili. Halvera körsbärstomater. Hacka persilja. Halvera och kärna ur nektariner. Skär nektarinerna i grova bitar. Hacka rödlök.
- Rosta pumpafrön i en torr stekpanna på hög värme i 4 minuter. Rör om under tiden.
- Skölj och riv skalet från citronen och lägg i en liten skål. Pressa saften från citronen i skålen med citronskal. Blanda ner 4 msk olivolja, spiskummin, 1 tsk salt, cayennepeppar och 1 krm svartpeppar i skålen med citron.
- Skär halloumi i 1 cm tjocka skivor. Grilla halloumiskivorna.
- Häll upp matvetet på ett stort fat och häll över dressingen. Blanda i chilin, tomaterna, persiljan, nektarinerna, löken och pumpafröna.
- Servera matvetesalladen med den grillade halloumin och grönsalladen!
