Tisdag 7/8
Publicerad den 7 augusti 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Köttfärslimpan är en klassiker! Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.
Miniköttfärslimpor med het salsa
Att dryga ut färsen genom att tillsätta morötter i smeten, gör att köttfärslimporna blir saftigare samtidigt som rätten blir mer klimatsmart. Moroten är kung av klimatsmart!
4 portioner
- 1 kg potatis
- 4 msk ströbröd
- 1 msk maizena
- 2 morötter
- 500 g nötfärs
- 1 tsk + 1 msk rosmarin
- 2 knipplökar
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk neutral olja
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk honung
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 krm cayennepeppar
- 100 g ärtskott
- 35 g rucola
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°.
- Skär potatis i 1 cm breda klyftor. Lägg potatisen på ena sidan av en djup ugnsplåt. Stek högt upp i ugnen i 10-15 minuter.
- Blanda ströbröd, maizena och 1 dl vatten i en stor bunke. Skala och grovriv morötter. Lägg nötfärs och 1 tsk salt i bunken och blanda väl. Tillsätt morötterna, 1 tsk rosmarin och 1 krm svartpeppar. Forma färsen till 4 ”portionslimpor”, ta ut plåten och lägg limporna på andra sidan av plåten.
- Halvera knipplök på längden och lägg dem på potatisen. Blanda kinesisk soja och neutral olja i en liten bunke och pensla över köttfärslimporna och löken. Stek högt upp i ugnen i 25 minuter.
- Blanda krossade tomater, 1 dl vatten, 1 msk rosmarin, tomatpuré, pressad vitlök, honung, paprikapulver, 0,5 tsk salt, balsamvinsvinäger, 1 krm svartpeppar och cayennepeppar i en kastrull. Låt såsen koka upp och puttra på låg värme under tiden plåten är i ugnen, ca 15 minuter.
- Skölj och skär ärtskott i 3 delar. Skölj rucola.
- Servera köttfärslimporna med potatisen, den rostade löken, salsan, ärtskotten och rucolan.
