Måndag 3/9
Publicerad den 3 september 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Sätt smak och färg på riset med Ajvar Relish. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.
Lammbiffar
med marinerade champinjoner
Ajvar relish är en kryddig sås med paprika som huvudingrediens och som passar att äta både varm och kall.
4 portioner
- 4 portioner ris
- 2 msk ströbröd
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g lammfärs
- 1,5 tsk timjan
- 250 g champinjoner
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 35 g rucola
- 1 rödlök
- 2 tomater
- 150 g ajvar relish
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°. Ta fram en ugnsform.
- Koka ris.
- Blanda ströbröd med 0,5 dl vatten i en stor bunke. Tillsätt pressad vitlök, lammfärs, timjan, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i bunken. Forma färssmeten till 8 biffar och lägg dem i formen. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter.
- Skiva champinjoner och lägg i en skål. Tillsätt olivolja, balsamvinäger och 1 tsk salt i skålen. Skölj rucola. Skär rödlök i tunna halvmånar och grovhacka tomater. Blanda ner alla grönsaker i skålen med champinjoner.
- Blanda ajvar relish i det kokta riset.
- Servera biffarna med ajvarriset och salladen.
