Måndag 10/9
Publicerad den 10 september 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Klassiskt egenrullade köttbullar! Foto: Hanna Johansson, Middagsfrid.
Köttbullar med potatis & gurksallad
Om du vill förbereda den här rätten kan du rulla köttbullarna kvällen innan. Lättast är att rulla ut smeten till en lång korv och dela den i 20 delar. Rulla, lägg i formen och förvara i kylen. Och när du ändå står och rullar köttbullar, varför inte passa på att rulla några till? Köp extra färs och frys in hälften av köttbullarna så har du nästan en hel middag färdig i frysen.
4 portioner
- 2,5 msk smör
- 2 rödlökar
- 1 msk timjan
- 0,5 msk dijonsenap
- 3 krm vitpeppar
- 0,5 dl ströbröd
- 500 g blandfärs
- 1 kg potatis
- 1 morot
- 0,5 msk tomatpuré
- 1 msk maizena
- 0,5 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 0,5 tärning)
- 1 tsk kinesisk soja
- 35 g machésallad
- 1 gurka
- 0,5 msk olivolja
- 2 tsk vitvinsvinäger
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnsform med 0,5 msk smör.
- Finhacka rödlök. Lägg hälften av rödlöken i en kastrull och resten av rödlöken i en stor bunke. Tillsätt timjan, dijonsenap, 1 tsk salt, 2 krm vitpeppar, ströbröd och 0,5 dl vatten i bunken med rödlök. Blanda ner blandfärs. Forma färssmeten till 25-30 bollar och lägg i formen. Stek högt upp i ugnen i ca 20 minuter.
- Koka potatis.
- Skala och skär morot i 1 cm stora tärningar. Tillsätt moroten, tomatpuré och 2 msk smör i kastrullen med rödlök. Fräs på medelvärme i ca 3 minuter. Rör ner maizena, buljong, 3 dl vatten, kinesisk soja och 1 krm vitpeppar i kastrullen. Puttra på låg värme under lock i 10 minuter.
- Skölj machésallad. Hyvla gurka och lägg i en skål. Blanda ner machésalladen i skålen och tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1,5 krm svartpeppar.
- Häll såsen i en mixerbunke och mixa den slät med en stavmixer.
- Servera köttbullarna med den kokta potatisen, såsen och gurksalladen.
