Tisdag 11/9
Publicerad den 11 september 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
En lyxig med lättlagad rätt. Foto: Hanna Johansson, Middagsfrid.
Lax med krämigt zucchinitäcke
Om du har tid så passar ett gott råris bra till denna rätt. Råris behöver koka 40-45 min men smakar mer än vanligt ris och har ett högre näringsinnehåll.
4 portioner
- 1 msk + 1 tsk smör
- 1 zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 600 g laxfilé
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk timjan
- 4 portioner ris
- 125 g gula körsbärstomater
- 1 kålrabbi
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk balsamvinäger
- 50 g naturella pumpakärnor
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsform med 1 tsk smör.
- Grovriv zucchini och krama ur vätskan med händerna. Smält 1 msk smör i en stekpanna, pressa i vitlök och tillsätt zucchinin. Fräs på medelhög värme i 3 minuter.
- Skär bort skinnet från laxfilé och skär den i 4 portionsbitar. Lägg bitarna i formen och krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
- Blanda ner crème fraiche, timjan, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i pannan med zucchini. Fördela blandningen på laxen och stek mitt i ugnen i 20 minuter.
- Koka ris.
- Halvera körsbärstomater. Skala och tärna kålrabbi. Lägg grönsakerna i en skål. Ringla över olivolja, balsamvinäger och 1 krm salt. Strö över pumpakärnor.
- Servera laxen med salladen och riset.
