Onsdag 12/9
Publicerad den 12 september 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Ugnstekt kalkon blir saftigt och gott. Foto: Hanna Johansson, Middagsfrid.
Pasta med rucolakräm och kalkon
Har du trötta ostkanter i kylen som behöver gå åt? Ett tips är då att riven dem och tillsätta i rucolakrämen. Eventuellt behöver du tillsätta lite mer olivolja och smaka av med salt och svartpeppar. För en riktigt slät kräm, tillsätt 3 msk kokande vatten.
4 portioner
- 2 msk smör
- 600 g kalkonfilé
- 1 rödlök
- 250 g broccoli
- 1 röd paprika
- 1 dl + 1,5 msk olivolja
- 70 g rucola
- 75 g riven västerbottensost
- 50 g naturella pumpakärnor
- 1 vitlöksklyfta
- 4 portioner pasta
- 125 g gula körsbärstomater
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 225°. Smörj en djup ugnsplåt med 1 msk smör.
- Krydda kalkonfilé med 0,5 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn kalkonen runtom på hög värme i 3 minuter. Lägg kalkonen på plåten. Stek högt upp i ugnen i 5 minuter.
- Skär rödlök i 1 cm breda klyftor. Ansa och skär broccoli i 1 cm tunna skivor (de ska se ut som träd). Skär paprika i 2 cm stora tärningar. Ta ut plåten och fördela grönsakerna runtom kalkonen. Ringla över 1,5 msk olivolja, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar och stek mitt i ugnen i ytterligare 15 minuter.
- Koka upp 2,5 liter vatten med 1 msk salt i en stor kastrull (till pastan).
- Skölj rucola. Mixa västerbottensost, hälften av rucolan, 1 dl olivolja, pumpakärnor, 1 pressad vitlök, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar med en stavmixer i en mixerbunke.
- Koka pasta.
- Halvera körsbärstomater. Skär kalkonen i tunna skivor. Blanda pastan med rucolakrämen, de ugnsstekta grönsakerna, resten av rucolan och körsbärstomaterna. Servera med kalkonen.
