Bjud på marockanskt till helgen! Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

• 8 pärllökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 2 persiljerötter
• 1 liten zucchini
• 1 liten purjolök
• 300 g spetskål
• 1 röd chili
• 2 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 2 tärningar)
• 4 msk rapsolja
• 1 dl sultanrussin
• 1 burk kikärtor
• 1 msk farinsocker
• 2 krm kanel
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 6 portioner couscous
• 1,2 kg lammkotletter
• 1 msk smör
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°.
2.  Skär lök i klyftor och vitlök i skivor. Skär morot, persiljerötter, zucchini och purjolök i grova bitar. Strimla spetskål. Kärna ur och strimla chili.
3.  Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt buljong.
4.  Smörj en djup ugnsplåt med 1 msk rapsolja. Lägg alla grönsaker och russin på plåten, häll över buljongvattnet och baka i ugnen, ca 15 minuter.
5.  Ta ut grönsakerna ur ugnen och häll av buljongen i en skål (spar den). Tillsätt kikärtor, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, socker, kanel, spiskummin, paprikapulver och 3 msk rapsolja på grönsakerna. Blanda och stek högt upp i ugnen i 15 minuter.  Rör om då och då.
6.  Koka couscous, använd gärna en del av buljongen istället för vatten.
7.  Krydda lammkotletter med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Smält smör i en stekpanna och stek kotletterna på medelhög värme i 2-3 minuter/sida.
8.  Lägg upp couscousen på ett stort fat och blanda i lite av buljongvattnet (ca 1 dl). Fördela de ugnsbakade grönsakerna ovanpå och servera till lammkotletterna.

Taggar:Couscous, lammkotletter, Persiljerötter, Spetskål, sultanrussin
Följ gärna kommentarer via RSS 2.0
Skriv en kommentar, eller använd trackback från din egen blogg