Torsdag 27/9
Publicerad den 27 september 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Med smaker från medelhavet. Foto: Lena Larsson, Middagsfrid.
Medelhavspizza
Om du har en mandolin, använd gärna den när du skär både zucchini, lök och vitkål, så går den här rätten supersnabbt att laga.
4 portioner
- 2 ark bakplåtspapper
- 10 dl vetemjöl
- 4 tsk maizena
- 6 msk neutral olja
- 1 burk pizzasås
- 100 g rödlök
- 250 g champinjoner
- 250 g körsbärstomater
- 150 g zucchini
- 145 g kalamataoliver
- 250 g mozzarella
- 400 g vitkål
- 0,5 msk oregano
- 1 msk vitvinsvinäger
- 35 g rucola
- salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 250°. Ta fram två ugnsplåtar och täck med bakplåtspapper.
- Blanda vetemjöl, maizena och 2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 4 dl kallt vatten och 4 msk neutral olja i bunken. Knåda degen tills den blir smidig.
- Dela degen i två delar och kavla ut till två tunna pizzadegar så de två täcker plåtarna. Lägg degarna på plåtarna och bred ut pizzasås över bottnarna.
- Skala och skär rödlök i tunna halvmånar. Skiva champinjoner. Halvera körsbärstomater och skär zucchini i 0,5 cm breda skivor. Fördela grönsakerna över pizzorna allteftersom de skärs.
- Strö avrunna kalamataoliver över pizzorna. Skiva mozzarella tunt och fördela på pizzorna. Grädda pizzorna i två omgångar högt upp i ugnen, 10-15 minuter/omgång.
- Finstrimla vitkål, lägg i en bunke och ringla över oregano, 2 msk neutral olja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
- Skölj rucola. Toppa pizzorna med rucolan och servera med vitkålssalladen.
