Tisdag 2/10
Publicerad den 2 oktober 2012 klockan 05:30 av Dagens Recept
Ett annorlunda sätt att laga lax? Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.
Inkokt lax med kall dillsås
Att koka in lax är ett ofta underskattat tillagningssätt. Det är dock väldigt enkelt och du får med stor sannolikhet ett bra resultat. Laxen står dessutom mest och ”lagar sig själv”.
4 portioner
- 1 kg potatis
- 100 g gul lök
- en halv citron
- 1 kruka dill
- 3 lagerblad
- 1 dl vitvinsvinäger
- 2,5 krm vitpeppar
- 600 g laxfilé
- 500 g broccoli
- 125 g rädisor
- 2,5 dl gräddfil
- salt
- Koka potatis.
- Koka upp 1,5 liter vatten i en vid kastrull (till koklagen). Skär lök i 1 cm breda klyftor och skär en fjärdedels citron i skivor. Lägg löken och citronen i det kokande vattnet tillsammans med hälften av dillen, lagerblad, vitvinsvinäger, 1,5 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Låt lagen koka i 2 minuter.
- Skär bort skinnet från laxfilén och sänk försiktigt ner laxen i koklagen. Sjud i 5 minuter, dra av kastrullen från plattan och låt laxen ligga kvar i lagen och svalna.
- Koka upp 1 liter vatten med 0,5 msk salt i en kastrull. Ansa och skär broccoli i buketter och bitar. Koka broccolin i 4 minuter, häll av vattnet och lägg broccolin i en skål. Skär rädisor i tunna skivor och blanda med broccolin.
- Blanda gräddfil, 2 krm salt, 0,5 krm vitpeppar och saften från en fjärdedels citron i en skål. Hacka resten av dillen och rör ner i såsen.
- Lyft upp laxen från lagen och servera med den kokta potatisen, dillsåsen och grönsakerna.
