Granatäppelsallad är ett gott tillbehör till kyckling. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid.

• 4 portioner quinoa
• 1 gul lök
• 450-500 g kycklingfilé
• 1 msk smör
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 msk svensk senap
• 1 tsk dragon
• 400 g rödkål
• 1 kålrabbi
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 granatäpple
• salt och svartpeppar

1.  Koka quinoa.
2.  Hacka lök. Skär kycklingfilé i 1 cm breda strimlor. Krydda kycklingen med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3.  Smält smör i en gryta och stek kycklingen och löken i två omgångar på hög värme i 4 minuter/omgång. Lägg tillbaka all kyckling och lök i grytan och tillsätt vispgrädde, 1 dl vatten, svensk senap, dragon, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 10 minuter.
4.  Finstrimla rödkål och lägg i en skål. Skala och grovriv kålrabbi och lägg i skålen. Ringla över olivolja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Halvera granatäpplet längs med ekvatorn och banka ur kärnorna (med en träslev) över salladen.
5.  Servera kycklingen med quinoan och salladen.

Kyckling med asiatisk touch. Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid.

• 1 bit ingefära
• 4 portioner ris
• 4 msk kinesisk soja
• 1,5 msk balsamvinäger
• 2 vitlöksklyftor
• 4 msk neutral olja
• 450-500 g kycklingfilé
• 150 g sockerärtor
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°. Skala och riv ingefära (2 msk).
2.  Koka ris.
3.  Blanda 1 msk riven ingefära, kinesisk soja, balsamvinäger, pressad vitlök och 2 msk neutral olja i en ugnsform (ca 20×30 cm).
4.  Skär kycklingfilé på längden i 3 delar och lägg kycklingen i formen. Blanda kycklingen med marinaden och stek i mitten av ugnen i 15-17 minuter.
5.  Skölj sockerärtor. Skär rödlök i 1 cm breda klyftor. Skala och skär morötter i tunna stavar (som tändstickor). Strimla paprika.
6.  Hetta upp 2 msk neutral olja i en stekpanna och fräs löken på medelhög värme i 2 minuter. Tillsätt morötterna, 1 msk riven ingefära och fräs ytterligare 3 minuter. Tillsätt sockerärtorna, paprikan, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar och fräs ytterligare 1 minut.
7. Servera kycklingen med grönsakerna och riset.

Kyckling med välsmakande sås. Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.

• 250 g bulgur
• 1 apelsin
• 2 msk neutral olja
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk flytande honung
• 0,5 tsk torkad ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 450-500 g kycklingfilé
• 500 g broccoli
• 2 morötter
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning)
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 200°.
2.  Koka bulgur.
3.  Skölj och riv skalet av apelsinen och blanda med 3 msk färskpressad apelsinsaft, neutral olja, kinesisk soja, honung, ingefära, 1 krm svartpeppar och pressad vitlök i en bunke.
4.  Halvera kycklingfilé på längden och blanda ner i bunken med marinaden. Lägg filéerna i en ugnsform (ca 15×20 cm) och spar marinaden till såsen. Stek kycklingen i ugnen i ca 25 minuter.
5.  Koka upp 2 liter vatten i en kastrull. Skär broccoli i buketter och bitar. Skala och skär morötter i stavar. Koka grönsakerna i 3 minuter.
6.  Koka upp vispgrädde, vetemjöl, 1 dl silad marinad, 3 dl vatten och buljong i en liten kastrull under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen när såsen tjocknat, efter ca 5 minuter.
7.  Skär kycklingen i skivor och servera med bulgurn, såsen, broccolin och morötterna.