Lördag 19/11
Publicerad den 19 november 2011 klockan 05:30 av
Här är tillbehöret det man minns. Foto: Lena Larsson, Middagsfrid.
Ugnsbakad lax med varm fänkålssallad
I den här rätten lyfter den varma fänkålssalladen med citron och syrliga äpplen den enkla laxen. Dill och fänkål är smaker som passar bra till fisk generellt, så prova gärna också detta till vit fisk.
4 portioner
- 600 g skinnfri laxfilé
- 2 msk olivolja
- 2 dl quinoa
- 1 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 1 tärning)
- 500 g fänkål
- 2 gröna äpplen
- 1 citron
- 1 kruka dill
- havssalt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 125°.
- Pensla laxen med 1 msk olivolja och lägg den i en ugnsform. Krydda med 1 tsk havssalt och 1 krm svartpeppar. Sätt i en ugnstermometer i den tjockaste delen av laxen och tillaga laxen mitt i ugnen tills innertemperaturen är mellan 48-50°, ca 30-35 minuter.
- Skölj quinoa noga i ljummet vatten. Koka upp 4 dl vatten med buljong och tillsätt quinoan. Låt koka ca 15 minuter under lock.
- Ansa och skär fänkål i klyftor. Kärna ur och skär äpple i tunna klyftor.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och fräs fänkålen på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt äpplena och fräs ytterligare 2 minuter. Krydda med 1 tsk havssalt och 1 krm svartpeppar. Pressa över saften från halva citronen och gör klyftor av resten.
- Hacka dill och blanda med quinoan och fänkålsfräset. Servera till laxen och citronklyftorna!
