Annons:
Annons:
Annons:
Dagens recept - Etikett: hasselnötter

Fredag 6/7

En snabb liten förrätt! Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.

Persikor med gorgonzola och nöthonung

Denna förrätt kan man även göra med färska fikon eller nektariner. Beräkna ett fikon eller en halv nektarin per person.

 4 portioner

  • 25 g hasselnötter
  • 3 msk flytande honung
  • 2 mogna persikor
  • 50 g gorgonzolaost
  • 4 valnötter
  • 1 kvist mynta
  1.  Hacka hasselnötter och blanda dem med honung i en liten skål.
  2.  Halvera och kärna ur persikor. Fördela gorgonzola i persikorna och klicka över nöthonungen.
  3.  Toppa persikohalvorna med en varsin valnöt och lite mynta. Klart att servera!

Fredag 11/5

Många goda smaker på en och samma gång! Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.

Sparris med smörvinägrett

och rostade nötter

Den här förrätten måste ni absolut prova! Alla som var med och provsmakade var rörande överens om smakerna var otroligt bra kombinerade och att rätten var bland de bästa de ätit!

 8 portioner

  • 400 g rotselleri
  • 1 dl crème fraiche
  • 2-3 msk riven pepparrot
  • 50 g smör
  • 0,5 dl sherryvinäger
  • 0,5 dl strösocker
  • 50 g hasselnötter
  • 1 tsk flingsalt
  • 100 g rökt sidfläsk
  • 500 g vit sparris
  • salt och vitpeppar
  1.  Skala och skär rotselleri i 1 cm stora tärningar. Koka sellerin i saltat vatten i 20 minuter. Häll av vattnet från rotsellerin, tillsätt crème fraiche, 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Mixa slätt med en stavmixer. Blanda ner pepparrot.
  2.  Bryn smör i en kastrull och låt det svalna. Koka vinäger och socker i en annan kastrull i 2-3 minuter. Vispa sedan ner vinägern i smöret.
  3.  Rosta hasselnötter i en torr stekpanna under omrörning i 3 minuter. Lägg nötterna i en handduk och gnugga så att skalen faller av. Krossa nötterna med en kastrull. Blanda nötterna med flingsalt i en bunke.
  4.  Finstrimla fläsk och stek det på medelhög värme ca 5 minuter. Låt fläsket rinna av på hushållspapper.
  5.  Skala och ansa sparris. Koka i lättsaltat vatten i ca 6 minuter.
  6.  Lägg upp sparrisen på tallrikar med en klick sellerikräm bredvid. Strö över nötter och fläsk. Ringla över smörvinägretten  och servera.

Fredag 2/12

En kaka som passar glöggminglet. Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

Pepparkaka med nötknäck

Nötterna och fröna till denna kaka kan varieras efter tycke och smak. Om du inte har brödsirap hemma går det lika bra med ljus sirap.

ca 12 bitar

  • 0,5 msk + 125 g smör
  • 2 msk ströbröd
  • 1 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl + 1,5 msk vetemjöl
  • 2 msk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,75 dl + 1,5 msk mjölk
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl sötmandel
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 0,5 dl brödsirap
  1.  Sätt ugnen på 175°. Smörj en brödform med 0,5 msk smör och bröa den med ströbröd.
  2.  Smält 50 g smör i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg med 1,5 dl socker i en bunke. Blanda 3 dl vetemjöl, kanel, kardemumma, vaniljsocker, ingefära, nejlika och bakpulver i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna, 0,75 dl mjölk och smöret i ägg- och sockerblandningen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt sedan svalna.
  3.  Hetta upp en torr stekpanna och rosta hasselnötter, mandel och pumpakärnor på hög värme i 2 minuter under omrörning. Smält 75 g smör i en kastrull och vispa ner 1,5 msk vetemjöl, 1,5 msk mjölk, 0,5 dl socker och brödsirap. Sjud blandningen under omrörning i 5 minuter. Rör ner nötterna i kastrullen och bred blandningen över pepparkakan. Grädda kakan i ytterligare 10 minuter i ugnen.
  4.  Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar.

Lördag 5/3

Fräsch lax med en nötig paprikasås. Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

Lax med hasselnötssås

samt sallad och bulgur

Här är det den fylliga och annorlunda såsen som sätter pricken över i:et. Inspirationen kommer från The Ottolenghi Cookbook. Ottolenghi är ett kafé i London som är känt för sin goda mat med mycket inspiration från Mellanöstern.

4 portioner

  • 2 röda paprikor
  • 8 msk olivolja
  • 1 dl hasselnötter
  • 4 portioner bulgur
  • en halv kruka gräslök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 600 g skinnfri laxfilé
  • 1 kålrabbi
  • 70 g mangold
  • salt och peppar
  1.  Sätt ugnen på 200°.
  2.  Kärna ur och skär paprika i fjärdedelar. Lägg bitarna på en plåt, ringla över 2 msk olivolja och 1 krm salt. Rosta i 25 minuter. Låt svalna i en övertäckt skål.
  3.  Lägg hasselnötter på en plåt och rosta i ugnen i 10 minuter. När de svalnat, gnugga dem för att få bort skalet. Grovhacka sedan nötterna.
  4.  Koka bulgur.
  5.  Tärna paprikorna och mixa med hälften av nötterna, 4 msk olivolja, gräslök, vitlök, skalet och saften av citronen, 1 krm salt och vinäger.
  6.  Hetta upp en grillpanna. Skär lax i 4 portionsbitar och ringla över 2 msk olivolja, 1 krm salt och 0,5 krm peppar. Grilla dem i 3 minuter. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och efterstek i ugnen i 5-8 minuter.
  7.  Skala och finstrimla kålrabbi. Blanda med mangold och resten av nötterna i en skål.
  8.  Servera laxen med hasselnötssåsen, salladen och bulgurn.

Dagens recept

Här hittar du nya recept varje vecka. Dagens recept är ett samarbete mellan Middagsfrid och Sydsvenskan. Om du vill kontakta oss mejla dagensrecept@sydsvenskan.se.

Annons:
Annons:

toppnyheterna just nu
Annons: