Gör din egen aioli – det är inte svårt! Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.

• 1 aubergine
• 1 fänkål
• 5 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 2 vitlöksklyftor
• 2 kokta majskolvar
• 4 portioner matvete
• 2 lagerblad
• 0,5 msk balsamvinäger
• 1 krm cayennepeppar
• 550 g skivad fläskkarré
• 1 ägg
• 0,5 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl neutral olja
• 1 tsk timjan
• 35 g tråg rucola
• 1 rödlök
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt.
2.  Skär aubergine i 1 cm breda skivor. Ansa och skär fänkål i 3 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna på plåten och ringla över 3 msk olivolja, spiskummin, 0,5 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 pressad vitlöksklyfta. Blanda om. Halvera majskolvar och lägg på plåten. Stek högt upp i ugnen i 20-25 minuter.
3.  Koka matvete.
4.  Blanda 2 msk olivolja, smulade lagerblad, balsamvinäger, 2 krm salt, cayennepeppar och 1 krm svartpeppar i en stor bunke. Lägg fläskkarré i marinaden.
5.  Blanda ägg, vitvinsvinäger, dijonsenap, neutral olja, 1 pressad vitlöksklyfta och 2 krm salt i en mixerbunke. Mixa aiolin med en stavmixer tills konsistensen tjocknar. Tillsätt ev lite mer neutral olja om den inte tjocknar. Krydda med timjan.
6.  Hetta upp en stekpanna och stek köttet i två omgångar på hög värme, ca 1 minut/sida. Lägg köttet på en tallrik allteftersom det steks.
7.  Skölj rucola. Skär rödlök i tunna halvmånar. Blanda matvetet med rucolan, rödlöken, auberginen och fänkålen. Servera med köttet, majskolvarna och aiolin.

Lägg kycklingen på grillen! Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.

• 2,5 dl turkisk yoghurt
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk oregano
• 1,5 tsk chilipulver
• 450-500 g kycklingfilé
• 750 g potatis
• 3 skivor bacon
• 1 avokado
• 1 rödlök
• en halv romansallad
• 3 tomater
• 3 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 förkokta majskolvar
• salt och svartpeppar

1.  Blanda turkisk yoghurt, pressad vitlök, oregano och chilipulver i en stor bunke. Lägg ner kycklingfilé i bunken, gnugga in marinaden och låt stå ca 20 minuter.
2.  Koka potatis.
3.  Grilla bacon och grovhacka sedan baconskivorna.
4.  Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur fruktköttet med en sked och skär avokadon i 2 cm stora tärningar. Hacka rödlök. Grovhacka romansallad och tomater.
5.  Blanda olivolja, rödvinsvinäger, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Tillsätt avokadon, salladen, tomaterna och baconet.
6.  Halvera majskolvar på bredden. Grilla kycklingen och majskolvarna. Majskolvarna ska bara få färg.
7.  Servera de grillade kycklingfiléerna och majskolvarna med potatisen och avokadosalladen.

Härlig tallrik à la Mexiko! Foto: Josef Benkovic, Middagsfrid.

• 1 tsk smör
• 2 gula lökar
• 500 g blandfärs
• 1 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk spiskummin
• 2 msk olivolja
• 1 msk kinesisk soja
• 4 portioner bulgur
• 2 majskolvar
• 3 tomater
• 1 msk vitvinsvinäger
• en halv rödlök
• 2 avokado
• en halv citron
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt och smörj den med smör.
2.  Finhacka lök. Blanda blandfärs med två tredjedelar av löken, tomatpuré, 1 pressad vitlöksklyfta, spiskummin, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en bunke. Forma färssmeten till 8 biffar och lägg på plåten.
3.  Blanda 1 msk olivolja med kinesisk soja och pensla över biffarna. Stek biffarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
4.  Koka bulgur. Koka upp 1 liter vatten med 1 msk salt i en annan kastrull. Halvera majskolvar och koka i 7 minuter. Häll bort vattnet och ställ kastrullen åt sidan.
5.  Hacka tomater. Blanda tomaterna med resten av löken, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
6.  Finhacka rödlök. Halvera, kärna ur och gröp ur avokado. Mosa avokadon med en gaffel i en skål och blanda med rödlöken, saften från citronen, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.
7.  Servera biffarna med bulgurn, majskolvarna, salsan och guacamolen.