Sött, kärleksfullt och gott! Foto: Lena Larsson, Middagsfrid.

• 250 g smör
• 2 ägg
• 1,5 dl + 4 msk socker
• 1,5 dl mjölk
• 4 dl + 3 tsk vetemjöl
• 5 msk kakao
• 1 msk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• bakplåtspapper
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl kokosflingor

1.  Sätt ugnen på 225°.
2.  Smält 150 g smör i en kastrull. Vispa ägg och 1,5 dl socker pösigt i en bunke. Rör ner smöret och mjölk i bunken. Blanda 4 dl vetemjöl, 3 msk kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
3.  Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 30×40 cm. Grädda i 10-15 minuter. Låt kakan svalna.
4.  Smält 100 g smör i en kastrull. Tillsätt grädde, 4 msk socker, 3 tsk vetemjöl och 2 msk kakao i kastrullen. Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter.
5.  Bred krämen över kakan. Strö över kokos och låt krämen svalna. Skär kakan i bitar och servera!

Slå dig ner med en kopp kaffe och äppelkaka och njut! Foto: Therese Rodoni, Middagsfrid.

• 200 g smör
• 8 äpplen
• 4 ägg
• 4 dl + 4 msk strösocker
• 6 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk
• 1 ark bakplåtspapper
• 4 tsk kanel
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kardemumma

1.  Sätt ugnen på 200°.
2.  Smält smör i en kastrull. Skala, kärna ur och skär äpplen i klyftor.
3.  Vispa ägg och 4 dl socker pösigt i en bunke. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk och det smälta smöret.
4.  Ta fram en långpanna och lägg i ett bakplåtspapper. Häll på smeten. Blanda 4 msk socker, kanel, vaniljsocker och kardemumma i en djup tallrik. Vänd äppelklyftorna i kanelblandningen och fördela äpplena i smeten på plåten. Grädda äppelkakan i ca 25 minuter.
5.  När kakan har svalnat, skär den i fyrkanter och servera!

Underbart gott som passar utmärkt till kräftskivan! Foto: Katarina Bellman, Middagsfrid.

• plastfolie
• 8 skivor grovt bröd
• 50 g smör
• 3 dl vispgrädde
• 0,5 tsk chilipulver
• 0,5 tsk vitpeppar
• 2 påsar riven västerbottensost, 300 g
• 3 gelatinblad
• 2 dl koncentrerad vinbärssaft
• salt

1.  Dag 1: Fodra en 1,5 liters brödform med plastfolie.
2.  Mixa bröd och smör i matberedare, tryck ut i formen till en jämn botten. Ställ in i kylen i 1 timme.
3.  Koka upp vispgrädde, chilipulver, vitpeppar och 2 krm salt. Dra kastrullen från plattan, vispa ner västerbottensost tills den smält helt och låt svalna.
4.  Häll ostblandningen över brödet och låt stelna i kylskåp över natten.
5.  Dag 2: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem med 1 dl saft i en kastrull. Rör ner resterande saft och häll sedan gelén över ostkakan. Låt stå i kylen i ytterligare 3 timmar så vinbärssaften stelnar helt.
6.  Skär cheesecaken i bitar och servera.

Knäckigt, sött och gott! Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

Pajen bör serveras kall och påminner om crème brülée. Vid servering strör man över socker på ytan och bränner av det med en brännare eller ställer in pajen högt upp i ugnen och bränner sockret på så sätt.

• 150 g smör
• 3,25 dl vetemjöl
• 8 msk råsocker
• 3 ägg
• 1 vaniljstång
• 3 dl vispgrädde
• 2 äggulor
• 3 lime

1.  Skär smör i små tärningar och blanda med vetemjöl och 2 msk råsocker i en matberedare. Mixa till en smulig massa. Tillsätt 1 ägg och mixa ihop allt till en deg.
2.  Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (26 cm i diameter). Nagga botten och låt pajdegen vila i kylen i 1 timme.
3.  Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Under tiden, halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en bunke. Tillsätt vispgrädde, 3 msk råsocker, 2 ägg och äggulor i bunken med vanilj. Skölj och riv skalet från limen. Vispa ner i bunken och häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter (tills fyllningen nästan stannat).  Låt pajen kallna och förvara den i kylen.
4.  Vid servering, strö 3 msk råsocker över pajen och bränn av med en brännare så att det blir ett knaprigt täcke. Skär limen i klyftor och servera till pajen!

Paj är utmärkt picknickmat! Foto: Annika Andersson, Middagsfrid.

• 3 dl siktat dinkelmjöl/vetemjöl
• 100 g smör
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 4 ägg
• 1 dl crème fraiche
• 150 g riven västerbottensost
• 1 msk oregano
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tomat
• 250 g champinjoner
• 2 msk balsamvinäger
• en halv romansallad
• 60 g salladslök
• 1 röd paprika
• salt och svartpeppar

1.  Sätt ugnen på 225°
2.  Hacka ihop mjöl, 0,5 tsk salt och smör i en bunke. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Ta ut skalet.
3.  Skär zucchini i 1 cm breda kvartar. Hacka rödlök. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek zucchinin och löken på hög värme i 5 minuter.
4.  Vispa ihop ägg, crème fraiche, västerbottensost, oregano, 1 tsk salt, cayennepeppar och 2 krm svartpeppar i en bunke.
5.  Skiva tomat. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg i zucchinin och löken. Toppa med tomatskivorna. Grädda pajen mitt i ugnen i 25 minuter.
6.  Skiva champinjoner tunt och blanda med balsamvinäger, 1 msk olivolja, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål. Strimla romansallad och salladslök. Tärna paprika. Blanda ner allt i skålen med champinjonerna.
7.  Servera pajen med salladen.

Perfekta att avnjuta på terrassen till eftermiddagsfikat! Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

• 2,5 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
• 2,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g rumstempererat smör
• 2 citroner
• 3 ägg
• florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Degen: Rör ihop siktat dinkelmjöl, 0,5 dl strösocker, vaniljsocker och smör. Tryck ner pajdegen i en rektangulär ugnsform, gärna med höga kanter (ca 20 x 25 cm). Grädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut pajskalet.
3. Citronkrämen: Skölj och riv skalet av 1 citron. Vispa äggen och 2 dl strösocker poröst. Blanda med det rivna citronskalet samt saften från två citroner (ca 5 msk). Häll citronkrämen i pajskalet och grädda i ytterligare 8-10 minuter.
4. Låt kallna och pudra florsocker över. Skär i rutor och servera!

Paj med både söt och syrlig smak. Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

• 150 g smör
• 3,25 dl vetemjöl
• 8 msk råsocker
• 3 ägg
• 1 vaniljstång
• 3 lime
• 3 dl vispgrädde
• 2 äggulor

1.  Skär smör i små tärningar och blanda med vetemjöl och 2 msk råsocker i en matberedare. Mixa till en smulig massa. Tillsätt 1 ägg och mixa ihop allt till en deg.
2.  Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (26 cm i diameter). Nagga botten och låt pajdegen vila i kylen i 1 timme.
3.  Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Under tiden, halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en bunke. Skölj och riv skalet från limen och lägg i bunken. Tillsätt vispgrädde, 3 msk råsocker, 2 ägg och äggulorna i bunken. Vispa ihop allt och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter (tills fyllningen nästan stannat).  Låt pajen kallna och förvara den i kylen.
4.  Vid servering, strö 3 msk råsocker över pajen och bränn av med en brännare så att det blir ett knaprigt täcke. Skär limen i klyftor och servera till pajen!

Perfekta energikakor för skidbacken eller till utflykten! Foto: Dominique Forssman,  Middagsfrid.

Innehållet i kakorna kan självklart varieras – bären kan ersättas med torkad frukt och det går givetvis även att ha nötter i kakorna.

• 1,5 dl frysta hallon
• 1,5 dl frysta blåbär
• 4 msk råsocker
• 125 g smör
• 4 msk ljus sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 6 dl havregryn
• salt

1.  Sätt ugnen på 200°. Blanda hallon, blåbär och 2 msk råsocker i en kastrull. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Ställ åt sidan.
2.  Smält smör i en annan kastrull och blanda ner 2 msk råsocker, sirap, vaniljsocker, 1 krm salt och havregryn. Rör till en massa.
3.  Klä en ugnsform (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper. Platta ut hälften av havregrynssmeten i botten. Fördela hallonblandningen ovanpå och bred på resten av havregrynssmeten. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna i formen.
4.  Lyft upp kakan när den är ljummen och skär den i ca 15 bitar. Låt kakorna svalna innan servering.

Små men naggande goda! Foto: Dominique Forssman, Middagsfrid.

• 0,25 paket söt jäst (12,5 g)
• 1,25 dl mjölk
• 0,75 tsk kardemummakärnor
• 0,5 dl kesella
• 35 g smör
• 2 msk + 0,25 dl socker
• 0,5 tsk hjorthornssalt
• 4 dl vetemjöl
• 1 ägg + 1 äggula
• 1,25 dl vispgrädde
• 50 g hackad mörk choklad (70 %)
• florsocker
• salt

1.  Bullar: Smula jäst i en bunke. Värm mjölk så att det blir fingervarmt. Tillsätt mjölken i bunken och rör tills jästen löst sig.
2.  Mortla kardemummakärnor och blanda ner dem samt kesella, 25 g rumstempererat smör, 1 krm salt, 2 msk socker, hjorthornssalt och vetemjöl i bunken. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i ca 12 bitar och rulla dem till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
3.  Chokladkräm: Vispa ihop 1 äggula, 0,25 dl socker och 0,25 dl vispgrädde i en kastrull. Sjud så att sockret smälter. Dra kastrullen åt sidan och blanda i ca 10 g smör och 30 g hacka choklad. Rör till en slät kräm och låt svalna.
4.  Chokladgrädde: Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8 minuter. Låt svalna.
5.  Vispa 1 dl vispgrädde och tillsätt 20 g hackad choklad.
6.  Skär av ett litet lock på varje bulle och gröp ut lite av inkråmet. Fyll bullarna med chokladkrämen och fördela chokladgrädden ovanpå. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

Litet men naggande gott! Foto: Therese Rodoni, Middagsfrid.

• 250 g färska hallon
• 1 msk strösocker
• 100 g mörk choklad
• 0,5 dl vispgrädde
• 0,5 msk smör

1.  Blanda 35 g hallon (ca 0,5 dl) med strösocker i en liten bunke. Rör om tills sockret löst sig.
2.  Pressa hallonen genom en sil så att kärnorna fastnar i silen och saften samlas upp i en bunke.
3.  Hacka choklad. Koka upp vispgrädde i en liten kastrull och dra sedan av den från värmen. Rör ner chokladen, smör och saften från hallonen. Ställ smeten i kylen ca 1 timme.
4.  Ställ upp resten av hallonen, 215 g (ca 3 dl), på en liten assiett (skär bort en liten bit av bottnen så att de kan stå upp). Häll tryffeln i en spritser och spritsa den i hallonen. Servera direkt!