När ädelost blir ädel ost
Var i veckan på mejeriet i Kvibille i Halland. Det är där man gör utmärkt cheddar med kraft och karaktär – när den är lagrad. Dock är den ju något annorlunda mot cheddaroriginalet i England.
Men man gör också ädelost och den är väl inte den vassaste produkten i ostvärldens knivlåda.
Men någon sa ”prova den med cognac”, vilket ju i och för sig är en gammal ädel klassiker nästan i klass med portvin till ädelost. Och det gjorde jag. Grönstedts fruktiga VO, som trots ”very old” inte känns så gammal, och en bit Kvibille ädel, den magraste, ställde jag framför mig. Och hast mir gesehen! Ostjäveln fick liv och mening. Och så är det ju kul att få ett tillfälle för en liten cognacssluring när tiden och friden för en kontemplerande java med avec numera så sällan ges!
