Kommentarer till Öl som håller ända till påska http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2009/03/23/ol-som-haller-anda-till-paska/ Bloggen om mat och dryck Thu, 17 May 2012 16:48:00 +0000 hourly 1 Av: Håkan Engström http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2009/03/23/ol-som-haller-anda-till-paska/comment-page-1/#comment-59 Håkan Engström Fri, 27 Mar 2009 11:22:41 +0000 http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/?p=52#comment-59 Hej Ja, det är ganska godtyckligt. I vår del av världen - Danmark, Sverige – är påskebryg och julöl av tradition maltigare, mörkare, sötare (julölen brukade vara direkt klibbiga). De härrör ur wieneröltraditionen, som tog omvägen via München där ölen går under det behändiga namnet Dunkel. Dessa maltiga öl, som inte är alltför beska, var tänkta att med stora klunkar följa de stora mängderna av ganska kraftig mat ner för strupen. Julölen har ju sedan dess revolutionerats, med inspiration av andra länders traditioner. I bräschen har nyetablerade småbryggerier med blicken riktad mot dels England och USA, dels Belgien gått. Dessa kan vara av helt annan karaktär: winter warmers, barley wine, imperial stouts inte minst. Dessa är mer eller mindre kraftiga öl som man kan tillåta sig att festa loss på när man inte ska upp och jobba tidigt nästa morgon. Traditionen med påskebryg är inte alls lika utbredd. Starkast är den i Danmark, där det fortfarande är de gamla bryggerijättarna som dominerar påskmarknaden. Vad vi upplever nu - med Sigtunas båda experimentbrygder - är de första trevande försöken att hitta nya påskölstraditioner. Som du är inne på, och som Sigtuna bekräftar, kan dessa försök se ut precis hur som helst. Hej
Ja, det är ganska godtyckligt. I vår del av världen – Danmark, Sverige – är påskebryg och julöl av tradition maltigare, mörkare, sötare (julölen brukade vara direkt klibbiga). De härrör ur wieneröltraditionen, som tog omvägen via München där ölen går under det behändiga namnet Dunkel.
Dessa maltiga öl, som inte är alltför beska, var tänkta att med stora klunkar följa de stora mängderna av ganska kraftig mat ner för strupen.
Julölen har ju sedan dess revolutionerats, med inspiration av andra länders traditioner. I bräschen har nyetablerade småbryggerier med blicken riktad mot dels England och USA, dels Belgien gått. Dessa kan vara av helt annan karaktär: winter warmers, barley wine, imperial stouts inte minst. Dessa är mer eller mindre kraftiga öl som man kan tillåta sig att festa loss på när man inte ska upp och jobba tidigt nästa morgon.

Traditionen med påskebryg är inte alls lika utbredd. Starkast är den i Danmark, där det fortfarande är de gamla bryggerijättarna som dominerar påskmarknaden. Vad vi upplever nu – med Sigtunas båda experimentbrygder – är de första trevande försöken att hitta nya påskölstraditioner. Som du är inne på, och som Sigtuna bekräftar, kan dessa försök se ut precis hur som helst.

]]> Av: Arvid Rosengren http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2009/03/23/ol-som-haller-anda-till-paska/comment-page-1/#comment-58 Arvid Rosengren Fri, 27 Mar 2009 09:39:58 +0000 http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/?p=52#comment-58 Håkan, för oss som undrar: Finns det några speciella kriterier för öl som påsköl, julöl och så vidare? Det känns ju mycket godtyckligt och närmast upp till varje producent hur ölen ska smaka. Eller tipsa gärna om var man läser vidare (jag minns inte att du gör någon sån utredning i din bok, inte heller JE Svensson). Håkan, för oss som undrar: Finns det några speciella kriterier för öl som påsköl, julöl och så vidare? Det känns ju mycket godtyckligt och närmast upp till varje producent hur ölen ska smaka.

Eller tipsa gärna om var man läser vidare (jag minns inte att du gör någon sån utredning i din bok, inte heller JE Svensson).

]]>