Ah – pivní syr i Malmö? Det känns nästan orimligt underbart. Men frågan är om det även finns topinka på menyn? Då vore livet komplett, på något vis.

Ingen topinka, nej. Men gå dit och fråga efter den! Det kanske gör susen.
Topinka, för er som undrar, är flottig toast som i enklaste utförande påstryks med vitlöksklyftor av kroggästen själv.

Betydligt bättre blir det om man lägger på en ordentlig skiva grönmögelost, låter den smälta i ugnen och garnerar med ett par skivor chili.

Jistanes, nu ångrar jag att jag åkte hem till Stockholm i morse. Men möjligheten till fettfest kvarstår ju.

Czech point är inte äkta tjeckisk krog längre – de sparkar tjeckisk personal OCH GÄSTER utan anledning – bara för att de klagar om saker som är fusk (som marinerad hermelinost som var faktisk inte hermelin och inte marinerad, bara getost pudrad med chilli eller edamer som smakade som en gammal disksvamp – 65:- SEK för 50g gammal disksvamp).
Vi ville hjälpa restaurangen att bli riktigt tjeckisk, men vi blev straffade istället. Tyvärr, vi Tjeckier i Skåne bojkoterar krogen nu. Även exportörer från Pilsner Urquell rekomenderar andra restauranger som har deras öl istället av problematisk Czechpoint.

Jag provade en ”marinerad hermelinost” från menyn i förrgår. Låt mig säga så här:
Det var inte marinerad hermelinost.
Men det var ganska gott.

Jag skulle beskriva rätten som en mild brie-ost, som knappast var marinerad på det vis vi förväntar oss efter att ha ätit rätten Nakladany hermelin otaliga gånger i Tjeckien, men det var åtminstone inte en chilipudrad ostbit. Den var täckt med ett slags olja med chili och antagligen vitlök. Alltsammans hade garderats med skivor av färsk chili.

Kanske är det så att krogen långsamt närmar sig den rätta varan. I vilket fall tycker jag att man kan ge kocken friheten att tolka traditionen bäst han vill, men visst: vi som vet vad en hermelin är (närmast att jämföra med en camembert) och vet hur läcker den blir när den under veckor mognat i marinad vill förstås hellre ha en sådan.
Det finns alltså anledning att klaga (även om jag inte gjorde det, efter din förhandsrapport blev jag positivt överraskad) men knappast på priset. 65 kr tycker jag var prisvärt, det var en rejäl bit.

Jag förstår inte hur man kan påstå att man serverar tjeckisk husmanskost när det inte fins något på menyn som har med det att göra. Jag har regelbundet varit i tjeckien sen början av 1970talet och är dessutom gift med en tjeckiska så jag tror att jag vet vad jag skriver om. Det handlar inte bara om tjeckisk öl. Har man varit på bryggeriets egen resturang och sett deras matsedel så förstår man att det måste vara andra rätter på menyn.

Det fanns en del ambitioner om tjeckisk mat i början, men de har bit för bit getts upp. Vilket är väldigt tråkigt.
Bryggeriets egen kedja serverar väldigt bra husmanskost hemma i Tjeckien, det tycker jag också.