Även konsumtionen har sin terroir, brukar jag tjata och jag gör det igen. För det slog igår kväll, en balsamisk kväll med 22 grader i luften fortfarande klockan 10 på kvällen och den trogne koltrasthannen som ännu vaktar sitt revir och hittar på nya melodislingor hela tiden där uppe på grannens tevemast. Där nere sitter jag med ett glas 2008 Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstenlay Riesling Spätlese och vill inte tänka på detta långa namn av omsorg om den serena friden.
En najadrökt lax och det här friska, halvtorra vinet med det långa namnet – som jag inte vill skriva eller ens tänka igen! – är kanon tillsammans. Är en utmärkt pairing.
Men prova det ännu hellre vinet tillsammans med smultrondoften från dröjande jasminblommor, den söta tyngden från blommande liguster och den knappa svalkan som kommer efter en varm julidag i Norden.
Och en kvintilerande trast som enda levande sällskap.

Färsk vitlök finns, och äntligen svenska tomater!

Ett gott bröd och dito olivolja så är vi hemma. Det är det nämligen enda som behövs för att göra en pa amb tomaquet.

Grilla brödskivan på hög värme (om du inte lägger den direkt på utegrillen). Ha på lite olivolja på järnet. Halvera en vitlöksklyfta på längden och stryk med snittytan mot brödet. Dela en tomat och tryck mot brödet så att kärnorna och inkråmet sprids ut över brödet – såhär:

Flingsalt, kanske en sardell eller två plus lite mer olivolja över. Ät genast! Kan vara det godaste du ätit någonsin.