Blåbärssommar
Just nu befinner jag mig på vår lilla finska skärgårdsö, en klipprik utpost just där havet tar vid. Sällan har blåbären varit så stora och smakrika som i sommar. Johan bakar blåbärspirog, som blåbärspaj kallas på finlandssvenska, jag kokar kompott. Det finns de som inte gillar blåbär, som finner smaken lite platt och undflyende. Därför tänkte jag tipsa om smaksättare som lyfter smaken en smula.
En enkel åtgärd är att blanda lite finrivet citronskal i pajskalet. Samma smaksättning kan användas i sylten. Gärna med lite vaniljskrap eller nykrossad kardemumma.En gnutta färsk strimlad mynta är också fint till blåbären.
Om du är lite modigare tillsätter du lite krossade rostade enbär och apelsinskal i din kompott. Spetsar du med basamvinäger och mixar kompotten har du en suverän sås till vilt.
En lättsötad blåbärskompott är vansinnigt gott till getost.
Ibland gör jag en sallad på späda gröna blad, blåbär, färska dragonblad och en vinägrett på sherryvinäger.
