En uppsvensk politiker blev ertappad med byxorna nere häromdagen. Han hade tänkt sig en upplevelse i lönndom med en flicka och var beredd att betala 1 500 spänn för den. Han blev ertappad och av med jobbet i stället.
Hade han däremot satsat 799 kronor, lite drygt hälften av det belopp han var beredd att lägga på en illegal snabbis, på en Grahams Vintage Port av år 2000 (nr 8152 på Bolaget) så hade han kunnat få en upplevelse av nästan paradisisk art, kanske lite erotisk rent av – om nu politikern hallucinerar åt det hållet. Vilket han verkar göra.
Vinet är ungt som sjutton men tufft att tas med. Syrorna är knutna och kommer att så vara tills det s a s är giftasvuxet om så där 15-20 år. Vinet har temperament till tusen och är extremt kryddfriskt, en yppig fruktighet. Men det har redan nu en harmonisk skönhet och balans som fick mig att nästan tappa koncepten när jag provade det igår.
Så vad är en stor upplevelse värd? Definitivt 800 bananas. Framför allt om du delar den med sju andra i en sybaritisk seans. Det blir ju bara en hundralapp per skalle.
På köpet får man behålla både förstånd, jobb och en ofläckad vandel.

När jag tillfrisknat från en tidssjukdom drabbas jag av en nära nog patologisk lust att laga mat. Mycket mat. Så idag stapplade jag iväg till affären och kom hem med ett halvt ton ingredienser. Resultatet blev en underbar köttfärssås. En del ligger redan i frysen som akutmiddag någon stressig dag, en annan del ligger i kylen och ska bli till lasagne på tisdag. Resten ligger i våra mätta magar.

Naturligtvis kan du använda annan färs är hjort. Resultatet blir fint både med nötfärs och rådjursfärs. Men tänk på att vild och halvvilt ger mer must och är bättre för miljön.

Jag varierar köttfärssåsen med vad jag råkar ha till hands. Finhackad blekselleri, kålrot och persiljerot är också gott i såsen om du råkar ha det hemma. Och har du lite vitt eller rött vin över sen helgmiddarna kan du slå det på rotsakerna när de stekts och låta det koka in till hälften.

Jag har inget mot att använda färdig buljong, men vanliga tärningar smakar rätt trist. På hälsokosthyllan och i hälsokostbutiker finns lantbuljongspulver att köpa utan mysko tillsatser. Ett annat bra alternativ är Knorrs nya Fond du Chef som klår min tidigare favorit Touch of Taste.

Köttfärssås till många

Portioner: 12-16

Tid: drygt 1 timme

* 1200 g hjortfärs, gärna grovmald
* 4 medelstora gula lökar
* 2 stora morötter
* 2 stora palsternackor
* 75 g rökt sidfläsk eller bacon
* 300 g (1/2 medelstor) rotselleri
* 1 msk fänkålsfrö
* 2 dl olivolja
* 4 klyftor vitlök
* 2 kvistar rosmarin á 8 cm eller 1/2 msk torkad
* 3 stora lagerblad
* 1 stor näve torkad svamp eller 150 g champinoner
* 4 burkar tomat, helst Mutti körbärstomater
* 1 1/2 msk ekologisk lantbuljongpulver eller 1 pkt Knorr Fond du chef
* 1 msk kinesisk svampsoja
* 2 tsk paprikapulver
* torkad krossad chili efter behag
* 1/2-1 dl portvin eller annat sött rött vin
* 1 msk farinsocker
* salt
* Till servering:
* Spagetti
* Nyriven parmesan

1. Ta fram färsen så att den inte är iskall. Halvera lökarna på längden, skala och finhacka. Skala och finhacka rotsakerna. Om du har barn som är skeptiska mot rotsaker eller är lite lat man du skära rotsakerna i slarviga bitar och sedan mala dem i matberedare. Finhacka fläsket.
2. Ta fram en jättestor tjockbottnad gruta i emalj, rostfritt eller tefon. Gjutjärn och aluminium är inte bra till syrliga tomatsåser. Fräs lök, rotsaker, fläsk och fänkålsfrö i olivolja på medelvärme till det är gyllene och helt mjukt. Fuska inte utan låt det ta tid! vänd ner krossad torkad svamp eller skivade champinjoner när det börjar bli färdigt. Pressa ner vitlöken och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Tillsätt rosmarin och lagerblad.
3. Slå på tomaterna. Jag brukar mixa dem först eftersom minstingen inte gillar tomatskal.Tillsätt buljong, soja och paprikapulver. Tillsätt chili, men lite i underkant eftersom hettan blommar upp i koket.
4. Koka upp på högsta värme. Tillsätt färsen i stora stycken, lite i taget. Dela söner i mindre bitar men rör inte för mycket, då blir konsistensen för grötig, det ska vara fina tuggiga bitar kvar. Tillsätt ev portvin.
5. Låt sjuda under lock, ca 40 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten. Smaka av med farin, salt och chili.
6. Kyl överbliven sås genom att fylla diskhon med kallt vatten och sätta ner grytan. Lägg över i mindre förpackningar och kyl eller frys.

Ølentusiasterna, den danska konsument- och ölfreakföreningen, arrangerar idag ØJ-dagen. Det innebär att en rad danska småbryggare samfällt lanserar sina julebryg på krogar över hela landet.

Jag har smakat mig igenom snart ett tiotal, på Ølbaren, Lord Nelson och Café Globen. Bäst hittills är Black Rooster Pros and Cons of Christmas, som görs av en kontraktsbryggare (en duo, egentligen) som lånat anläggningen på Søgaards bryghus i jylländska Aalborg. Detta är faktiskt duons allra första kommersiella brygd … någonsin.

Och den är alldeles utmärkt: brunsvart ale, som jag på grund av alkoholstyrkan vill kalla porter (6,7%) men som annars har rätt mycket gemensamt med en osedvanligt torr Mild ale. Kryddig, fin balans. Toner av fikon, kakao, krämigt mjuk espresso samt lite kanel.

Och den finns på alla de tre krogarna jag nämnde ovan.

Jag höll på att missa den, men bland Systemets senaste tillfälliga nyheter finns en alldeles utmärkt belgisk Blonde. Saxo Bio heter den, och kommer från Brasserie Caracole.

Och vilken fin bekantskap det är: gräddig citronfromage och rökelse, peppar och mango. Mindre sötma än hos gängse Blonde.

… när Systembolaget nu – äntligen! – ger efter en halv tum för marknadens önskemål. På hemsidan, www.systembolaget.se, har man nämligen öppnat för beställning av artiklar från den stora skattkammare som heter Beställningssortimentet. Under nästa år skall möjligheten finnas överallt i Sverige, men redan nu kan de som bor runt Malmö och Uppsala klicka fram sin beställning och hämta varorna på din valda butik i Malmö (eller Uppsala) där de bör finnas efter ca en vecka; två veckor har man på sig att hämta dem.
På sidan systembolaget.se till höger finns rubriken e-beställning varifrån man klickar sig fram och även upprättar ett användarkonto.
Detta är ett litet steg för mänskligheten men var tydligen ett stort steg för Systembolaget.
Varför inte göra en beställning av en härlig, rosa nyårssupéchampagne redan nu, kanske nr 7404 Gosset Grand Rosé Brut. Kostar visserligen 459 kr, men det finns ju både nyår och nya tider på Bolaget att fira.

Egentligen skulle man bo i Göteborg. Då hade man kunnat ta båten till Jylland.

Stena Line introducerar ett ölprovarpass för den som vill ölluffa på Danmarks största ö. För 69 spänn för man ett kort som ger rabatt på elva bryggerier, varav de flesta har egna restauranger – däribland Sögaards bryghus i Aalborg,  Skagen bryghus och Brygghuset Vendia i Hjörring.

Enda problemet är att det där passet bara säljs i samband med resor med det där rederiet.