Torrhumlad Bedarö Bitter
Publicerad den 15 februari 2010 klockan 18:45 av Håkan EngströmBedarö Bitter är till vardags en av landets allra bästa brygder, en måttligt alkoholstark best bitter med amerikanska diftonger, producerad sedan 1997 av Nynäshamns ångbryggeri.
Men idag är det inte vilken vardag som helst. Idag är det måndag, och Bishop’s Arms i Malmö serverar Bedarö i torrhumlad cask-variant – framställd för just den här puben. Två tunnor blev det (de är redan inne på den andra, så skynda på).
Torrhumling innebär att man i det sista skedet av koket kastar i ett gäng humlekottar för extra arom. Humlen ifråga är Chinook, en variant med hög alfasyra (sedan tidigare är detta öl kryddat med både Chinook och Cascade) som ger en fräscht örtig och torr karaktär. Redan när ölet tappades upp tyckte jag mig känna doften av det torra belgiska trappstölet Orval (vilket är fel tänkt, men kanske ändå inte); nu påminner det mig om de där mycket lätt parfymerade örtpåsarna som man placerar i garderoben om man inte orkar hänga ut hela klädbeståndet på balkongen.
(Ja, inte vet jag om folk verkligen gör så där. Men ni fattar principen. Och i Belgrad har jag en gång köpt en sådan där påse, som en present. Den togs inte emot överdrivet väl).
I vilket fall: resultatet av bryggeriets ansträngningar är väldigt lyckat, så det finns anledning att tro att bryggeriet gör fler omgångar.
