Kommentarer till Torrhumlad Bedarö Bitter http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2010/02/15/torrhumlad-bedaro-bitter/ Bloggen om mat och dryck Thu, 17 May 2012 16:48:00 +0000 hourly 1 Av: Humlebyte i tunnan – På tungan http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2010/02/15/torrhumlad-bedaro-bitter/comment-page-1/#comment-659 Humlebyte i tunnan – På tungan Fri, 12 Mar 2010 22:13:07 +0000 http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/?p=955#comment-659 [...] första försöket gjordes med Chinook. Cascadevarianten är blommigare och kanske inte lika spännande, men … [...] [...] första försöket gjordes med Chinook. Cascadevarianten är blommigare och kanske inte lika spännande, men … [...]

]]> Av: Håkan Engström http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2010/02/15/torrhumlad-bedaro-bitter/comment-page-1/#comment-641 Håkan Engström Sun, 07 Mar 2010 21:17:58 +0000 http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/?p=955#comment-641 Tack för klarläggande i en pedagogisk och tålmodig kommentar :-) Naturligtvis, det hörs ju på ordet… torrhumling sker efter koket. Slarvigt av mig. Tack för klarläggande i en pedagogisk och tålmodig kommentar :-)
Naturligtvis, det hörs ju på ordet… torrhumling sker efter koket. Slarvigt av mig.

]]> Av: Thomas http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/2010/02/15/torrhumlad-bedaro-bitter/comment-page-1/#comment-637 Thomas Fri, 05 Mar 2010 13:07:58 +0000 http://blogg.sydsvenskan.se/patungan/?p=955#comment-637 Tackar för allt bra ölskriveri! Torrhumling görs i slutet av jäsningen till skillnad från arom humle som tillsätts då man avslutar koket Alt. i whirlpoolen där man skiljer ur koagulerat protein och humlerester från koket genom att skapa en strömvirvel i vörten som drar ner den sk. varmdruven etc. till bottnen av kärlet och gör det möjligt att föra över renare vört till jästankarna. Att man tillsätter torrhumlen i slutet av jäsningen beror på att kolsyreavgasningen minskar då. Hade man tillsatt torrhumlen i ett tidigt stadie i jäsningen hade kolsyran fört med sig en stor del av de flyktiga aromämnen från humlen rakt ut till kråkorna. Genom att torrhumla sent i jäsprocessen bevaras alltså större delen av aromen från humlen. Tackar för allt bra ölskriveri!

Torrhumling görs i slutet av jäsningen till skillnad från arom humle som tillsätts då man avslutar koket
Alt. i whirlpoolen där man skiljer ur
koagulerat protein och humlerester från koket genom att
skapa en strömvirvel i vörten som drar ner den sk. varmdruven etc. till bottnen av kärlet och gör det
möjligt att föra över renare vört till jästankarna.

Att man tillsätter torrhumlen i slutet av jäsningen
beror på att kolsyreavgasningen minskar då. Hade man
tillsatt torrhumlen i ett tidigt stadie i jäsningen hade
kolsyran fört med sig en stor del av de flyktiga aromämnen från humlen rakt ut till kråkorna. Genom att
torrhumla sent i jäsprocessen bevaras alltså större delen av aromen från humlen.

]]>