Anyone for single?
Publicerad den 10 mars 2010 klockan 21:44 av Håkan EngströmØrsted Ølbar i Köpenhamn arrangerade i lördags en ölprovning med bryggaren Mikkellers samtliga tio Single Hop IPA (India Pale Ale). Fantastiskt … lärorikt. Och, ja, gott.
Bakgrunden är den här:
IPA är hyfsat alkoholstarka öl med relativt svag maltprofil men med väldigt generösa mängder humle. Det är således hyperbeska öl som präglas av humlens hartsiga oljighet.
Normalt sett kombinerar man olika sorters humle, men en trend sedan några år tillbaka är att göra Single hop ale. Mikkeller har gjort tio olika single hop IPA, alla bryggda efter exakt samma recept – det enda som skiljer dem åt är valet av krydda (dvs humlesort).
Skillnaderna mellan olika humle framträder alltså väldigt tydligt vid en provning som denna.
Så vad upptäckte jag, efter denna humleprovning med åtta moderna amerikaner, en lika modern nyazeeländare och en engelsk klassiker?
Jag upptäcker att Simcoe är i brutalaste laget, en burdus humlechock som utöver den tuffa örtigheten och tonerna av citrus (dessa inslag finns i varierande grad i alla tio) har inslag av kattpiss och svett. Jo, det är gott – men faktiskt lite för våldsamt.
Jag upptäcker att den moderna klassikern Cascade förblir en favorit: en mycket blommig humle som i denna tappning ger en långsamt utklingande efterbeska med oannonserade inslag av körsbär i mörk choklad.
Jag upptäcker peppar och citronfromage i Amarillo; jordgubbssylt och pamelo (de där handbollsstora citrusfrukterna som är nylanserade på svenska fruktdiskar) i Warrior; Nötkrokant och apelsiner i den trista Nugget; krusbär och klementiner i Tomahawk, ölkorv och saltlakrits i Centennial; blodgrapefrukt och blommor och gymnastikpåse i finfina Chinook.
Jag upptäcker vidare att engelska East Kent Golding, med ett inslag av milda örter (timjan) som inte finns hos amerikanerna, är som en mjuk och fin dunkudde att landa i efter ett par timmar i humlechock-land.
Men min favorit? Det blev, lite otippat, Nelson Sauvin (ja, den anses ha likheter med druvan Sauvignon), en rätt ny humle som förädlats på Nya Zeeland och som lanserades för tio år sedan. Inslag av spiskummin, krusbär, mandariner och blommor.
