Julölen lanseras på Systembolaget 15 november, det är rätt snart.

Bland dessa finns en verklig kuriositet: Belgiska Liefmans glödgade körsbärsöl. Liefman’s Glühkriek bör verkligen drickas uppvärmt. Inte uppvärmt som till rumstemperatur, utan verkligen uppvärmt – som ett substitut för glühwein eller glögg. För oss som ryggar tillbaka för det klibbiga. Jag provade glühkrieken för några år sedan, då Restaurang Brogatan hade den på sin meny. Jag beställde nog inte mer än en gång, men drack den med glädje.

De flesta ölflaskor världen över märks med ett ”sista förbrukningsdatum” eller ”smakar bäst före”-datum liknande. Det är nonsens. Det enda rimliga vore att märka ut tillverkningsdatum eller tappningsdatum. Att sälja enkel ljus lager med en etikett som förkunnar att den smakar bäst någon gång de närmaste sex månaderna är fullständigt missledande.

De allra flesta öl smakar bäst när de är nybryggda. ”Smakade sannolikt bättre förra veckan än idag” hade det lika gärna kunnat stå på etiketterna.

Men det finns undantag. Öl som med hjälp av exempelvis kandisocker fås att jäsa en sista gång i flaskan förändras till det bättre även efter buteljering. Dessa öl blir rundare i smaken när de fått mogna.

Generellt sett klarar sig alkoholstarka och mörka öl bäst, särskilt om man låtit bli att utsätta dem för solljus och värme. Tidigare i kväll öppnade jag en porter från Pardubice på åtta volymprocent. Etiketten sa att den skulle drickas före januari 2007, men den var alldeles fantastisk idag. Skummet var fast, och smaken var mer komplex än den nytappade varianten hade varit: fruktigare, med tydlig ton av mörkt läder.

Jag blev nästan lite ångerfull. Kanske jag skulle ha låtit den ligga ett år till?

Varför smakar tjeckiskt öl nästan aldrig lika gott utanför landets gränser som på hemmaplan?

Flera skäl. Hanteringen på plats är en. Fatanläggningen en annan. Ruljansen en tredje; på en krog i Tjeckien där utbudet oftast inte utgörs av fler än två-tre öl, och ofta inte ens det, blir ölet aldrig gammalt i fatet.

Men viktigast är det faktum att de bästa ölen serveras i opastöriserat skick, färskt.

Vilket förstås också ställer extra höga krav på hanteringen, ruljansen och inte minst hygienen. Det är lätt att ölet blir infekterat. Därför är bryggarjätten Pilsner Urquell ytterst selektiv när man skickar ut färskt öl till utlandet. När den ärevördiga och exemplariska krogen Soldaten Svejk i Stockholm ville servera opastöriserat vid en särskild färskölsfestival fick de ge sig till tåls i flera år, och de fick inte godkänt förrän tjeckiska inspektörer anonymt gjort stickprov. Sedan några år har Svejk en årlig festival med opastöriserat öl från denna världens första producent av pilsner.

Och i veckan kommer läckerheterna till Malmö. Restaurangen Czechpoint serverar färsk Urquell under en tredagarsfestival med start torsdag 7 oktober. Inte bara inne i baren och restaurangen, utan också i ett öl- och musiktält som reses inne på Hedmanska gården.

Yeti är ett annat namn på Snömannen som, enligt Wikipedia, ”är en apliknande varelse som sägs leva högt upp i Himalayabergen och den tibetanska högplatån.”

Ifall man alltför hastigt dricker en hel flaska av den Imperial Stout som Denverbryggeriet Great Divide kallar just Yeti så blir man antagligen också en apliknande varelse, som före fallet nog kan känna sig högre än fem tibetanska högplatåer staplade på varandra.

Det här är starka saker, mäter 9,5 volymprocent. Man gör klokast i att dela flaskan med en kompis. Eller spara hälften till dagen därpå. Sluter man kapsylen ordentligt så går denna mäktiga dryck att servera två gånger.

Yeti har tidigare funnits i små kvantiteter och under mycket begränsad tid på utvalda Systembolag. Från igår och åtminstone ett år framåt finns stouten i ordinarie sortiment.

Detta är en nästan svart stout med ordentligt rostad malt och fin crema, som espressofantasterna säger om det ljusbruna skummet. Yeti ligger nära espresso, men kompletterar med en kådaaktig humle som bidrar med lite citrustoner och som jämte den mycket försiktiga sotigheten står emot maltsötman. Den lätt karamelliserade malten som sådan påminner inte bara om kaffe utan också om nötkola och choklad.

Drick den ur små glas som den är. Eller kombinera med antingen riktigt mörk choklad eller en kladdig chokladkaka med grädde.

Men kom ihåg att spara en skvätt till morgondagens fika.