Dagens oktoberfest
Publicerad den 17 september 2011 klockan 12:41 av Håkan Engström
Rätt ofta får jag frågan om hur det kommer sig att Sydsvenskans artiklar om öl nästan aldrig hamnar på webben, medan de som handlar om vin nästan alltid gör det.
Jag brukar svara som jag alltid gör när det finns något jag inte begriper: ”det är något med tekniken”.
(Låter jag bitter? Det är jag inte. Men Oppigårds femstjärniga oktoberfestbier är bitter för sin typ).
Nu har jag i alla fall tagit saken i egna händer, vilket är ett stort steg för någon som är så oteknisk som jag. Här är alltså dagens artikel som pdf:
NEJ DÅ.
Det gick inte. Så här kommer texten, utan den fina layouten:
Vi vänder inte blad på ännu ett par veckor, men redan denna månad är oktoberfesten med alla dess ölmadamer över oss.
Fast höstsortimentet är bredare än så, Systembolaget lockar med rauchbier till alla smygrökare och kaffestout till kaffeflickorna.
En skånsk utbytesstudent i Ottawa får precis som en au pair i Paris något fuktigt i ögonen när hon i nyhetsflödet snappar upp ord som Zlatan och ombudsman. Hon tycker sig se äggakaga i vart och vartannat skyltfönster och hör Edward Persson-hits på klubben, trots att alla andra hör att det bara är David Guetta.
Ingen värnar lika stolt sina nedärvda traditioner som den som är på annan ort, ingen är lika lokalpatriotisk som den som tvingats byta lokal.
På liknande vis är det med våra vänner oktoberfestölen. De som bryggs utsocknes – det må vara Maryland eller Gotland – är mer traditionsmedvetna än de som ligger hemma i Bayern och jäser. Bayrarna har förändrats med tiden, men oktoberfestölen i diasporan försöker återskapa traditioner som tidens tand nästan naggat sönder och samman.
Vem som är lyckligast, de slappa pseudoradikalerna som följer med strömmen eller reaktionärerna? Antagligen ingen av dem. Lyckligast lottade är istället vi konsumenter, vi får ett större utbud att välja från.
Bryggerierna från München med omnejd erbjuder oss de där moderna lagerölen, halm- till gyllengula, mjukt svalgsurfande men ändå med tydlig maltprofil.
De mindre och djärvare producenterna – deras varor kommer och går i Systembolagets oktoberölssortiment, alla utom Samuel Adams som envist dröjer sig kvar – erbjuder kopparröda lageröl av Märzentyp. Dessa hör till den ursprungliga oktoberfesttypen, ett lite kraftigare och ännu maltigare öl som bryggdes i mars månad (Märzen) för att räcka över hela sommaren, då värmen gjorde jäsningen svår att hantera. De allra sista tunnorna tömdes vid skördefesterna framåt oktober månad, då det åter var gynnsamt att brygga.
Även några av de öl som marknadsförs som höstöl (och som ska finnas på hyllorna fram till mitten av november, då Systembolaget börjar fira jul) anknyter lätt till Märzentraditionen (eller förlagan Wieneröl). Det gäller både S:t Eriks Rauköl, Sigtunas dunkel, Dugges höst och faktiskt Mohawks råglager. Denna hade alla gånger kunnat säljas som klassiskt oktoberfestöl, om än med en kuriös twist.
OKTOBERFESTBIEREN FÖRST (bokstaven H ska utläsas som en stjärna eller postryttare)
HHHHH
Oppigårds Oktoberfestbier
5,3%, 25:90 kr/50 cl
Generöst humlad med tjeckisk saaz, vilket ger en sensationell doft av blomsteräng och en oljig känsla i munnen. Drygare än de bayerska festprissarna, ändå i ypperlig balans. Smeksamt maltigt, med inslag av vanilj och lätt sötade havrekakor.
HHHH
Spaten Oktoberfestbier
5,9 %, 19:90 kr/50 cl
Halmgul, extremt hinkvänlig lager med en frisk doft som från nyskördade sommaräpplen. Rinner ner som måttligt sötad äpplepaj med en chaser av humlad vispgrädde. Mersmak.
Red October (Gotlands bryggeri/Spendrups)
6,0%, 15:90 kr/33 cl
Kopparröding med påtaglig humleton: blommig, hartsig och citrusfrisk. Den rostade malten påminner om lätt brända kolakakor; eftersmaken är torr, men med drag av päron jämte citrusen.
Flying Dog Dogtoberfest Märzen
5,6%, 25:90 kr/35,5 cl
Maltig, kopparröd lager med mättad doft av söta äpplen som i munnen upplevs som stekta i sirap. Dovare än friskusarna, ändå med uppstramande efterbeska.
Kaltenberg Oktoberfest (Krönleins)
5,4%, 18:50 kr/50 cl
En ful ankunge? Nej, en spetsflabbad svan. När normen säger ”maltigt!” envisas Kaltenberg med att göra en torr, pilsliknande sak med inslag av hö, citrus och sursöt limpa. Friskt och vågat.
HHH
Weltenburger Kloster Oktober-Festbier
5,3%, 23:10 kr/50 cl
Gyllengult och fruktigt öl, med inslag av aprikos, aromhumle, honung och faktiskt nougat – främst i eftersmaken.
Herslev Bryghus Oktober Bock
7,5%, 39:90 kr/50 cl
Herslev hoppar oktoberfesten, men inte bocken. Kastanjebrun starking, med inslag av rågbröd och mörk sirap. Eldig eftersmak med drag av fikon.
Hofbräu Oktoberfestbier
6,3%, 19:90 kr/50 cl
Gyllengult, med gräs och sesambröd i doften och med en eldig smak där ananas och faktiskt valnötter ingår.
Paulaner Oktoberfest
5,4%, 20:90 kr/50 cl
Doft av höbal och gula plommon. Lite stickig och oväntat tunn i munnen med tanke på alkoholstyrkan. Smak av spannmål och florsockrade våfflor.
HH
Löwenbräu Oktoberfestbier
6,1%, 19:90 kr/50 cl
Lejongult, som sig bör. Degig honungslimpa med vaniljsocker, som … ja, jag vet inte. Drick den väl kyld, eller bjud en halvgod vän.
Samuel Adams Octoberfest (Boston Brewing co)
5,5%, 17:90 kr/35,5 cl
Vad hände här? Årets brygd är skarp i doften, med inslag av jästa päron, röda plommon och Amaretto. Sockerlag i munnen.
H
Sigtuna Black October
5,0%, 23:90 kr/50 cl
Tanken att göra en östtysk schwarzbier är fin, men bristerna från ifjor består – främst den fräna doften av klor. I övrigt: kaffe, tjära, pumpernickel.
OCH SÅ HÖSTÖLEN:
HHHHH
Beer Here Höstcitra
7,0%, 37:50 kr/50 cl
Vilket lyckokast: denna danska bryggare har gjort en stark brown ale som han bombarderat med den vänliga, men bestämda nya humlekorsning som heter Citra. Den ger en mycket fruktig ton till brunölens nötaktiga chokladmalt: klementiner, ananas, krusbär. Förföriskt.
HHH
Mohawk Rye Lager (Wicked Wine)
5,3%, 26:90 kr/50 cl
Bärnstensfärgat. Amerikansk humle slår igenom, utan att dominera – det gör karamellmalten. Rågen ger ton av mint och vitpeppar, möjligen lite väl pepprig.
S:t Eriks Rauköl (TT)
5,9%, 23:90 kr/33 cl
En riktig rauchbier, med malt som torkats över björkved – inte torv. Doft som av charkuterier och rökt ost, men inte nog för att stå emot den honungsnära maltsötman.
Sigtuna Dunkel Lager
5,5%, 17:90 kr/33 cl
Fyllig lager, med rejält rostad malt som ger smak av kaffe och osaltade jordnötter. Rubust humleprofil hela vägen, men en liten bismak av klor.
Sigtuna Höstporter
5,5%, 24:90 kr/50 cl
Grumlig, ganska torr porter. Lakrits, mjölkchoklad, tunt kaffe, salt och svavel. Korinter i eftersmaken.
HH
Beer Here Høststout
6,5%, 37:50 kr/50 cl
I Danmark heter den ”ammestout”, eftersom den innehåller mjölksocker (bra för dibarn) och kaffe (bra för mamma). Där liksom här doftar den kokt kål och tobak. Söt mjölkchoklad och hasselnötter tillkommer i munnen.
H
Dugges Höstbrygd
5,0%, 27:50 kr/50 cl
Grumlig i färgen, diffus i karaktären. En ofräsch, kopparbrun ale med nötkrokant, kastanjer och snabbkaffe på paletten.
Falcon Pilsener (Carlsberg Sverige)
4,8%, 12:09 kr/33 cl
Gyllengul lagompils med inslag av gräs, kokta brytbönor och vitpeppar samt, inte minst, ett sting av magnesium.
