Hur heta kan hallon bli? Inte mycket mer än i den bocköl som under namnet Rosalinda tappats på flaska och säljs några meter från jäskaret på Operagrillen i Malmö.

Alan Dougan, den bryggande köksmästaren, har på senare tid tagit ut svängarna rejält. Bland hans nya brygder imponeras och attraheras jag allra mest av hans frambozen/framboise, en stark (runt 7%) sak som baserats på en bock av klassiskt snitt. Alkoholen döljs nästan helt – detta smakar väldigt mycket hallon. Inte ”hallon” utan den nyplockade äkta varan. Den är bärig, tjockt juicig; till komplexiteten bidrar en lätt syrlighet.

Även hans kriek  – körsbärsöl – är rätt fin. Björnklister i doft (mandel och körsbär är smaksyskon), ordentlig körsbärskänsla. Sötsur. Vad den heter? Grieg. Serveras inte i bergakungens sal, men väl i restaurangen.

På fat finns för närvarande en IPA med namnet Ev IPA (ja, operan spelar den där Andrew Lloyd-Webber-grunkan). Mjukt maltig, kanske lite metallisk men med fin efterbeska och med smak av både mogna persikor och mörk choklad.

Taggar:framboise, hallonöl, Operagrillen
Följ gärna kommentarer via RSS 2.0
Skriv en kommentar, eller använd trackback från din egen blogg