Annons:
Whisky På tungan 26 februari 2013 • Uppdaterad 27 februari 2013

Whisky i aorta och på Hven

Äktaparet Anja och Henrik Molin kan det där med marknadsföring.

När maltwhisky nummer 2 från Spirit of Hven, den fyraåriga  Dubhe, avtäcktes under solenna former på Ven kunde ett 70-tal journalister, sommelierer och whiskyentusiaster från landets många whiskyklubbar räknas in på parets kombinerade hotell och destilleri, Backafallsbyn.

Dessbättre kan de mera än marknadsföring. Nämligen whiskytillverkningens svåra konst. Ty svårt är det att göra whisky, ännu svårare att få till ett gott resultat på den astronomiskt korta tiden fyra år.

Astronomiska benämningar är också något som omhuldas på Ven. Och varför inte, vi är ju på Tycho Brahes ö. Förstlingsverket, Urania, den treåriga First Edition som släpptes i fjor, har namn efter den store astronomens observatorium Uraniborg!

Årets version är den första i en sjuserie som heters Seven Stars – alltså sjustjärnorna eller Karlavagnen eller Stora björnen, som konstellationen också kallas – och har fått namnet Dubhe efter en av Karlavagnens stjärnor, den som ligger rakt under Stella Polaris, Polstjärnan.

Kvaliteten i den unga whiskyn är förbluffande. I kommande lördagsnummer av Sydsvenskan berättar jag om hur Dhube faktiskt höll stånd i mer än en rond mot samtidigt provade Campbeltownrepresentanterna Longrow Rundlets & Kilderkins 11 Years och den oändligt komplexa Springbank Calvados Wood 12 Years.

Seven Stars No 1 Dubhe (2 400 stycken 50 cl-flaskor à 795 kr släpps på Systemet på fredag) har en ung örtig näsa med aprikos, pomerans, lite vanilj och en ganska rejäl nypa lakrits och är en liten aning rök (18 – 20 ppm enligt Henrik Molin). Smaken ger  toner av lite gräddkola, nougat, lakrits, citrus, mandarin och halm och är – i jämförelse med Urania, både mognare och längre. Och av  helt annan karaktär. Om Urania är ljunghed så ger Dhube ett lite resligare och mera kustnära intryck, lite av saltstänk men inte så mycket av den och det myckna jod och tångvirke som vi brukar förknippa med skotsk ö-whisky.

Henric Molin, den envetne kemisten som precis vad han vill med sin whisky, förklarar Dubhes karaktär delvis genom sammansättningen av de olika 26 lagringsfaten som Dubhe blandats av.

– De amerikanska ekfaten ger vanilj- och toffeetoner, de franska allier-faten, som innehållit rött vin från Piemonte, lakrits och faten av japansk ek bidrar med en aning av mentol.

Kornet som whiskymalten gjorts av är ekologiskt odlad – hållbarhet är en ledstjärna (!) för Spitit of Hven som alltid har himlavalet  för ögonen – om ännu inte bara från Ven utan från närliggande, skånska trakter. Dubhe har tappats på 10 200 flaskor.

Nästa år släpps nästa stjärna i Spirits of Hven sjustjärninga serie.

Det är fler än whiskykännare på plats på Ven, Ulf Buxrud, Dag Lennartsson, Mats Rodenstam och andra och whiskyälskare som undertecknad, som knappt kan tåla sig till dess. Men det kan kanske bli ett besök på Ven i sommar, då destilleriets nya lagringsbyggnad skall stå klar och ha kapacitet för fler rundvandringar och provsmakningar.

 

Senaste kommentarer

Sidor